180 marchés publics pour restauration scolaire

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide destinés aux restaurants scolaires et centre de loisirs.

• Repas composés de 5 composantes (entrée, plat protéique, accompagnement, fromage/laitage, dessert) avec grammages conformes aux recommandations GEMRCN.

• Volumes annuels indicatifs : maternelle ≈ 30 246 ; primaire ≈ 56 260 ; adulte ≈ 1 791 (total ≈ 88 297).

• Commandes hebdomadaires avec possibilité de modification à court terme ; livraisons les jours ouvrés en matinée ; exigences EGALIM, labels officiels et traçabilité.

Fourniture de produits alimentaires pour goûters scolaires (famille 001) comprenant biscottes, biscuits/gâteaux de conservation, purées de fruits et produits chocolatés.

Livraisons organisées sur des créneaux matinaux avec réception assortie de contrôles de température et d'un plan de contrôle qualité.

Obligation de fournir fiches techniques et informations d'étiquetage, traçabilité des lots et maîtrise sanitaire (procédures HACCP, conservation, mesures correctives).

Fourniture et livraison quotidienne de repas cuisinés en liaison froide destinés à la restauration scolaire.

• Repas composés d'au moins 5 éléments (hors-d'œuvre, plat protidique, légumes/féculents, laitage/dessert, pain) avec plats faits maison et crudités systématiques.
• Priorisation de produits français et locaux (Occitanie), label/qualité (Label Rouge, bio) et objectif 50/50 bio/circuits courts sur la composition hebdomadaire.
• Conditionnement réutilisable, indication des allergènes, stock de secours appertisé, équipements frigorifiques et maintenance sous 24 h.
• Formations pour agents, propositions de réduction du gaspillage et option de mise à disposition d'un agent de service (PSE) avec tarif horaire.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour élèves (maternelle et élémentaire) et enseignants, avec collations matin.
• Repas adaptés aux régimes et PAI, grammages conformes aux préconisations GEMRCN ; fourniture de matières premières pour entrées froides.
• Denrées majoritairement issues de l'agriculture biologique (max 5 % non bio), poisson minimum hebdomadaire (poisson d'élevage proscrit, surgelé limité à 50 % des services poisson mensuels).
• Démarche HACCP, conservation d'échantillons et analyses microbiologiques, formation du personnel de cantine, programme d'animations pédagogiques.

• Maintenance préventive et curative des équipements de blanchisserie et de repassage (séchoirs rotatifs, laveuses essoreuses, poste de repassage).
• Préventif : contrôles techniques détaillés avec fréquence de 2 visites par an pour les postes identifiés.
• Curatif : interventions jours ouvrés 08:00-18:00, délai d'intervention maximal 24 h après appel ; remplacements de pièces sur devis accepté et bon de commande.
• Obligation de fournir mémoire technique et outils de traçabilité ; préavis écrit de 15 jours avant prestations programmées.

Repas en liaison froide, servis en 4 composantes (entrée/produit laitier, plat protéiné, légume ou féculent, dessert), avec grammages adaptés par âge et conformité GEM-RCN v2.0.

Livraisons assurées les lundis, mardis, jeudis et vendredis avant 07h00 en véhicules frigorifiques (0–3 °C) ; étiquetage et conditionnement conformes, temps de remise en température ≤ 45 minutes.

Options bio requises (repas bio hebdomadaire ou composants bio quotidiens), un repas végétarien hebdomadaire, 4 repas festifs annuels et remplacement immédiat en cas de non-conformité. Volumes indicatifs : ~16 000 repas/an.

Fourniture et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Volumes : 100 repas/jour sur 145 jours/an (maternelle 45, primaire 55) ; 60 repas/jour sur 105 jours/an (ALSH : enfants 50, adultes 10).
• Menus composés de 4 éléments ; respect des règles nutritionnelles et EGALIM ; au moins 70 % de produits répondant à critères qualité (bio/label/local) et 2 repas bio par mois.
• Conditionnement en bacs réchauffables, étiquetage complet, traçabilité des denrées, garanties de la chaîne du froid et respect des procédures HACCP.