1557 marchés publics pour livraison repas

Conception de menus conformes au GEMRCN et production en liaison froide avec traçabilité et autocontroles microbiologiques.

Livraison sécurisée en respectant la chaîne du froid, réchauffe, dressage, service à table, débarrassage et nettoyage courant.

Environ 17 000 repas/an sur ~139 jours de service ; prise en charge des régimes spéciaux (PAI, allergies) et proposition de menus froids pour sorties.

Présence d'un suivi diététique (intervention d'un(e) diététicien(ne)), animations thématiques, et formation du personnel affecté.

Mise à disposition de réfrigérateurs connectés avec approvisionnement quotidien et gestion d’inventaire automatisée.

Click&Collect via outil en ligne avec dépôt des commandes préparées le jour suivant la précommande.

Plateforme web/mobile pour commandes, paiements, visualisation ingrédients/allergènes et reporting en temps réel.

Maintenance préventive et corrective des équipements, suivi des indicateurs de performance et mesures de réduction du gaspillage.

• Production et livraison en liaison froide de repas pour maternelle (3–6 ans), élémentaire (6–12 ans), ALSH (3–12 ans) et adultes encadrants.

• Menus adaptés avec grammages et fiches techniques, au moins 1 repas végétarien par semaine, 50 % de produits durables et 20 % de produits AB.

• Emballages biodégradables, stock tampon et repas de secours permanents ; commandes ajustables et traçabilité par étiquetage et bordereaux de livraison.

• Animations et formation du personnel, contrôles sanitaires (analyses bactériologiques) et plan de progrès environnemental et social.

Conception de menus variés (midi, soir, traiteur) avec adaptation aux régimes spécifiques (sans sel, mixé, sans porc, etc.).
Livraison quotidienne, y compris week-ends et jours fériés, en mains propres ou dépôt via glacière fournie par le bénéficiaire.
Emballage hermétique et micro-ondable, respect de la chaîne du froid et traçabilité des commandes.
Gestion des tournées, centralisation des commandes et facturation mensuelle après validation.

• Production en liaison froide et remise des plats prêts à servir ou à réchauffer avec étiquetage et information allergènes.

• Portage à domicile jusqu’à point de remise et restauration sur sites collectifs; fourniture d’un véhicule frigorifique et contenants adaptés.

• Menus élaborés semestriellement par une diététicienne, adaptation des textures et enrichissements nutritionnels; réunions de validation deux fois par an.

• Volumes indicatifs : objectif ~50 repas/jour pour le portage, environ 36 repas/semaine en restauration collective, capacité événements jusqu’à 50 participants; moyenne indicative ~255 repas/semaine.

Repas composés de 6 éléments (entrée, plat protéiné, légume/féculent, produit laitier, dessert, pain) avec deux types de menus (classique et sans viande) et répartition indicative 66 % / 34 %.
Préparation en liaison chaude (maintien à cœur ≥63 °C) pour les plats chauds ; plats froids transportés ≤ +3 °C.
Conditionnement en bacs inox/polycarbonate, lavage et restitution organisés, livraisons selon planning avec bon de livraison en double et possibilité de refus en cas de non-conformité.
Menus mensuels concertés, commissions et repas tests ; actions de lutte contre le gaspillage, priorisation de produits locaux et labellisés conforme à EGALIM 2.

Préparation, conditionnement et livraison matinale de repas en liaison froide et de goûters (compotes à boire et fruits).
Volumes indicatifs : ~7 236 repas/an (15 maternelle/jour, 35 primaire/jour, 1 adulte/semaine) et ~8 064 goûters/an (18 compotes/jour, 38 fruits/jour).
Repas composés de 5 éléments hors pain (entrée, plat protéique, garniture, produit laitier, dessert) avec pain bio ; menus respectant prescriptions nutritionnelles et obligations de traçabilité et d’étiquetage des allergènes.
Conditionnement privilégié réutilisable ou barquettes hermétiques, livraison matinale les jours ouvrés avant 7h45, ajustements hebdomadaires et réajustement la veille avant 10h.

Fabrication et livraison de repas scolaires en liaison froide, incluant conception des menus et gestion des grammages.
Mise à disposition et entretien du matériel de conservation (froid positif et négatif) et des dispositifs de remise en température.
Élaboration d'une série de 20 menus successifs avec un menu végétarien tous les 4 menus et proposition d'un menu froid pour sorties scolaires.
Fiches techniques exigées pour réfrigérateur, congélateur et four ; organisation logistique et traçabilité des denrées.