Fourniture et livraison de repas pour restauration scolaire

Transport et livraison

• Livraison par les moyens du fournisseur en respectant la chaîne du froid et les températures de référence et conditions de transport imposées.

Réchauffe, dressage et service

• Réchauffe et mise en forme des repas à l'arrivée puis dressage et service à table.
• Fourniture du matériel et des procédures nécessaires au dressage, au service, au débarrassage et au nettoyage courant des tables et couverts.

Gestion diététique et prestations spécifiques

• Fourniture de repas adaptés (PAI, allergiques, repas froids pour sorties) et facturation distincte le cas échéant.
• Présence ponctuelle d'une personne diététicienne, animations thématiques et information aux familles.

Organisation opérationnelle et ressources

• Gestion des commandes selon modalités définies, gestion des stocks tampon et réassortiment.
• Garantir la continuité de service (ressources humaines et matérielles, plans d'urgence, réapprovisionnement).
• Formation et assistance du personnel du fournisseur; surveillance médicale hygiène du personnel.

Traçabilité, qualité et contrôle

• Respect strict du GEMRCN, des procédures de traçabilité, des contrôles d'hygiène et des exigences qualité (matières premières, fournisseurs labellisés, conservation et manipulation).

Flux d'information

• Transmission des éléments d'identification des usagers et des informations relatives aux prestations pour permettre la gestion des encaissements et des impayés selon les modalités prévues.