275 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Confection, conditionnement et livraison de colis festifs incluant un repas festif avec une boisson pétillante et un jus de pomme.

Quantités estimées : 1 700 colis individuels et 150 colis « couple ».

Livraison unique sur rendez‑vous ; reprise des colis non distribués en fin d'opération.

Confection réalisée via une structure du secteur adapté/protégé (ESAT) ; emballages privilégiant la réutilisation et le recyclage.

Fourniture, fabrication, conditionnement et livraison de repas en liaison froide destinés aux publics scolaires et périscolaires.

• Volume indicatif : environ 20 000 repas par an.

• Menus élaborés avec un diététicien, grammages conformes GEMRCN, menus de remplacement et gestion des allergènes.

• Commandes hebdomadaires avec ajustements journaliers; transport en chaîne du froid et protocoles de remise en température garantis.

Prestation de restauration scolaire en liaison froide pour enfants de 2,5 à 12 ans avec menus cycliques (≥4 semaines) et affichage des allergènes.

Livraison en véhicule frigorifique (0–3 °C) ; commande à J-2 ; repas de secours prévus et non facturés en cas de défaillance.

Composition standard : 4 éléments par repas (crudités/légumes, protéine + produit laitier, féculents, dessert). Poisson ≥1 fois/semaine, plat végétarien quotidien, pangasius interdit.

Approvisionnement privilégiant produits frais, saisonniers, locaux et bio lorsque possible ; traçabilité et justificatifs exigés.

Gestion complète d'un restaurant avec mise à disposition d'un chef, d'une brigade et du personnel de service, y compris approvisionnement, gestion des stocks et traçabilité.
Prestation traiteur pour événements ponctuels (cocktails, buffets, pauses, dîners) avec livraison, service et nettoyage.
Animation d'un espace hybride (brunchs, ateliers, café/coworking, repas à emporter) selon calendrier périodique validé.
Obligations qualité et hygiène (HACCP), contrôle interne, formation du personnel et reporting KPI.

• Livraison quotidienne des déjeuners (prévision ~11 000 repas/an en jours ouvrés), collations du soir (~2 500 potages/an) et repas dimanches/jours fériés (~1 500/an) en emporté.
• Commandes transmises le jeudi matin de la semaine S-1, modifications possibles jusqu’à J-1 ; livraisons matinales en vue du service du midi.
• Repas standards composés d’entrée/potage, plat principal (substitutions possibles), légumes/féculents, fromage et dessert ; grammages précisés en annexe.
• Emballages thermo-filmés micro-ondables pour emporté, gestion de la chaîne du froid, traçabilité des denrées et contrôles qualité/bactériologiques.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas et goûters adaptés aux publics maternelle, élémentaire et adultes.
• Menus mensuels conformes aux recommandations GEM RCN et aux obligations EGALIM/AGEC; adaptation aux régimes spécifiques et menus à thème/pique-niques.
• Approvisionnement privilégiant circuits courts et produits de qualité : ≥50% durable dont ≥20% bio, seuil majoré pour viandes/poissons.
• Commande hebdomadaire et transmission des quantités prévues, conditionnement frigorifique, traçabilité et analyses microbiologiques avec conservation des échantillons 72 h.

• Confection et livraison de repas en liaison froide pour école et accueil de loisirs.
• Volumes indicatifs : ~90 repas/jour les jours d'école (lun, mar, jeu, ven) ; ~40 repas/jour pendant les vacances ; ~40 repas chaque mercredi.
• Élaboration des menus équilibrés, approvisionnement en produits locaux/régionaux et bio lorsque possible.
• Gestion complète : approvisionnement, production, conditionnement, livraison, contrôle qualité et formation du personnel.