265 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Fourniture quotidienne de repas et goûters en liaison froide pour enfants (maternelle et élémentaire) et personnel de la structure.
Menus conçus par le fournisseur avec cycle ≥ 8 semaines, grammages et informations allergènes fournis.
Livraison avant 08:00 en barquettes individuelles ou conditionnements collectifs (6–8 portions ou équivalent) ; chaîne du froid assurée.
Repas thématiques et pique-niques fournis aux mêmes conditions ; formation annuelle du personnel et contrôles bactériologiques réguliers.

Fourniture, confection et livraison en liaison froide de repas adaptés aux enfants de 0–3 ans, avec conditionnement pour remise en température.
Menus saisonniers sur un plan de 8 semaines, conformes aux recommandations GEMRCN, incluant options végétariennes et protocoles pour allergies/intolérances.
Traçabilité exigeante des denrées, exigences qualité des viandes, interdictions (alcool, gélatine animale) et recours partiel à produits biologiques/raisonnés.
Plan HACCP, conservation de plats témoins, analyses par laboratoires agréés, stocks de secours et suivi qualité régulier.

Repas « 5 composantes » complets avec pain frais et au moins un produit SIQO ; grammages conformes GEMRCN et au moins un repas végétarien par semaine.
Pique‑niques individuels fournis en liaison froide à la demande pour sorties ; 3 exemples de formules équilibrées à joindre à l’offre.
Repas froids de substitution disponibles en cas d’incident, capacités de livraison avant midi et quantités de sécurité à prévoir.
Deux repas à thème par trimestre ; possibilité de repas adaptés pour motifs médicaux ou religieux ; volumes indicatifs annuels ≈ 18 000 repas (≈ 17 500 chauds, ≈ 500 froids).

Production et livraison quotidienne de collations composées de 3 éléments (féculent, protéine, produit laitier/fruit).
Volume indicatif annuel : 186 390 collations, soit environ 981 collations par jour sur ~190 jours scolaires.
Livraisons réalisées chaque jour entre 9 h et 10 h, avec conditionnement isotherme et respect strict de la chaîne du froid.
Respect des règles HACCP, contrôles microbiologiques réguliers, reporting mensuel et plan de maîtrise qualité.

• Emplacement pour activité de vente ambulante de denrées alimentaires sur une surface d'environ 20 m².
• Autorisation d'installer chariot roulant, mobilier léger et accès à un branchement électrique.
• Possibilité de partage de l'emplacement entre plusieurs candidats avec répartition des jours.
• Dossier de candidature comprenant pièce d'identité, Kbis/immatriculation, carte de commerçant non sédentaire (si applicable) et attestation d'assurance.

Restauration collective fournie sur place ou à emporter, pour déjeuner (11h–14h) et dîner (19h–21h), quatre jours par semaine avec possibilité de service le vendredi.
Volumes annuels : 714 repas servis sur place, 357 formules standard à emporter et 357 formules sandwich, répartis sur 42 semaines de service.
Offre : minimum 5 choix par repas, option végétarienne, possibilité d’offres traiteur, menu du jour, fourniture d’eau (1 L/2 personnes).
Commandes 48 heures ouvrables minimum; exigences HACCP, traçabilité, gestion des allergènes et contraintes d’origine des produits.

Fourniture de repas complets servis à table (entrée, plat, dessert) avec boissons associées.

Capacité de service adaptée à une jauge estimée autour de 250 convives par service.

Prestation incluant mise en place, service par maîtres d'hôtel et serveurs, fourniture de vaisselle/nappage et nettoyage final.

Séances de dégustation pour validation des menus et obligation de maintien des plats à température de consommation.

• Approvisionnement complet des repas (scolaires, petite enfance, portage à domicile, personnel, événements) avec référencement fournisseurs et livraisons.
• Élaboration de menus conformes au GEMRCN avec diététicien(ne) dédié(e), options pour régimes spécifiques et objectif de 5–8 produits bio par semaine.
• Assistance technique: planification de la production, optimisation des coûts, formation annuelle des équipes (HACCP, réduction du gaspillage) et suivi des indicateurs.
• Hygiène et traçabilité renforcées: PMS/HACCP, prélèvements microbiologiques ≥2 fois/mois, rapports mensuels et bilan annuel des actions environnementales.