123 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Autorisation d'occupation temporaire pour exploitation d'une buvette/restauration rapide avec cuisine (≈15 m²), stockage (≈45 m², chambre froide ≈6 m²), comptoir équipé et terrasse (≈150 m²).

Vente au comptoir d'aliments et boissons (dont alcool avec licence 3), conditionnements préférentiellement biodégradables, consommation sur place ou à emporter.

Fourniture par l'exploitant du mobilier et du matériel mobile ; respect des normes d'hygiène, traçabilité, gestion des déchets et remise en état des locaux.

Horaires : amplitude minimale pour la période estivale (12:00–19:00); hors saison ouverture possible dès 08:00, fermeture au plus tard 22:00.

Prestations de fabrication et livraison de repas en liaison froide.

• Préparation et livraison des repas par un même prestataire pour garantir la continuité de la liaison froide.
• Stockage, emballage et transport conformes aux normes d'hygiène, avec des repas conditionnés en barquettes de 10 parts.
• Livraison du lundi au samedi, incluant jours fériés, avec déchargement et contrôle des températures.
• Menus validés trimestriellement, variés et adaptés aux besoins des bénéficiaires, incluant des options végétariennes.

Le service de restauration collective en liaison froide comprend :

• Un libre-service ouvert de 11h45 à 13h00, avec environ 10 000 à 10 800 couverts par an.
• Un choix varié de plats : 6 hors d'œuvre, 2 plats principaux, 2 légumes, et 6 desserts.
• Élaboration de menus sur 6 semaines, respectant les règles d'équilibre alimentaire et incluant au moins 50 % de produits durables.
• Engagement à la qualité des denrées, conformité aux normes en vigueur, et contrôle permanent des prestations.

• Fourniture de gammes variées de petits fours surgelés (mini-macarons, petits fours assortis, canelés, canapés, etc.).
• Livraison en véhicules frigorifiques, maintien strict de la chaîne du froid, contrôle de température et reception qualitative/quantitative.
• Délai de livraison maximum 3 jours ouvrés par commande ; créneaux matinaux à respecter ; déchargement par le livreur.
• Accord-cadre à bons de commande avec commandes émises ponctuellement (environ 30 livraisons par an estimées).

Services de livraisons et de confections de repas en liaison chaude pour les écoles et centres de loisirs.

• Repas non végétariens : 16 200 pour enfants, 650 pour adultes, 2 750 pour centres de loisirs.
• Repas végétariens : 5 400 pour enfants, 250 pour adultes, 450 pour centres de loisirs.
• Pas de division en lots, variantes non autorisées.

Prestations de restauration collective pour un EHPAD, incluant :

• Respect des normes de qualité et traçabilité des denrées, avec des produits frais et de qualité.
• Élaboration de menus équilibrés, variés, et faits maison, intégrant des produits durables et bio.
• Préparation des repas sur place par un personnel spécialisé, avec des horaires définis pour chaque repas.
• Missions de nettoyage et fourniture de consommables, garantissant l'hygiène et le confort des résidents.

• Menus : formules assises (min. 2 choix par entrée/plat/dessert; option 3 fromages), buffets froids/chauds et formule guinguette.
• Cocktails : formules 15 / 18 / 21 pièces avec animations culinaires ; 8 types d’animations possibles ; options végétariennes/véganes/sans lactose.
• Boissons : sans alcool 50 cl par personne (≥2 propositions), avec alcool 30 cl par personne (≥2 propositions).
• Logistique : panier repas et petits-déjeuners (2 cartes saisonnières/an), fourniture du matériel, nappage, HACCP, traçabilité et gestion des déchets.

• Fourniture de repas préparés et conditionnés en liaison froide destinés à la restauration scolaire.

• Conditionnement et étiquetage assurant traçabilité des denrées.

• Livraison des repas aux restaurants scolaires selon planning de distribution et points de réception.

• Maintien de la chaîne du froid et respect des exigences d’hygiène et de sécurité alimentaire.