Accord-cadre pour des prestations de traiteurs et boissons consignées
Détails des prestations techniques demandées pour le lot 1 : Paniers-repas à livrer dans l’agglomération nancéienne
1. Présentation générale des prestations attendues
-
Variété des produits alimentaires : Le titulaire doit garantir une grande variété de plats pour éviter la lassitude des convives, avec la possibilité de répondre à des thématiques spécifiques et des régimes alimentaires particuliers (diabétique, végétarien, etc.).
-
Qualité des produits alimentaires : Un standard de qualité doit être maintenu, privilégiant des produits simples mais de grande qualité. Les préparations « fait maison » sont favorisées.
-
Préparation des aliments : Les mets doivent être agréables au goût, avec des cuissons soignées et une température optimale au moment du service.
-
Présentation des aliments : Une excellente qualité des mets et une présentation soignée des plateaux sont requises. Les contenants doivent assurer la fraîcheur des mets pendant au moins une heure.
-
Exigences en matière d’hygiène et de sécurité alimentaires : Respect des réglementations en matière d'hygiène et de sécurité, avec des analyses bactériologiques à réaliser en interne ou par un laboratoire indépendant.
-
Devoir de conseil : Le titulaire doit conseiller les acheteurs pour s'assurer que toutes les prestations nécessaires sont comprises.
-
Information des convives : Les paniers-repas doivent être étiquetés de manière lisible, et des informations sur la qualité environnementale des services doivent être fournies.
-
Foodtruck : Possibilité de proposer un foodtruck pour certaines manifestations.
2. Descriptif détaillé des prestations paniers-repas
-
Formule « panier-repas » : Destinée à des repas « nomades », elle doit être complète, équilibrée et pratique, sans nécessiter de réchauffage.
-
Éléments de la formule : Comprend un élément principal (sandwich, salade, etc.), un dessert adapté, et éventuellement une bouteille d'eau et un verre réutilisable.
-
Gamme et variété des mets : Au moins deux formules paniers-repas doivent être proposées, avec une majorité d'options végétariennes. Les menus doivent être renouvelés au moins trois fois par an.
-
Livraison : Un plancher de commande est fixé à 10 convives, avec des conditions spécifiques pour les livraisons le dimanche.
Préparez votre réponse
Préparez votre réponse avec notre IA experte du marché