19 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Les prestations concernent la livraison de produits alimentaires, incluant :

• Collecte et livraison des marchandises selon des normes techniques et hygiéniques, avec gestion des contenants.
• Conditionnement des repas en barquettes individuelles ou bacs gastronormes, étiquetés conformément à la réglementation.
• Suivi de la température des véhicules et des produits à l'aide d'outils appropriés.
• Outil numérique pour le suivi opérationnel des prestations et gestion des demandes.
• Mise en place d'un système de management des risques, incluant la méthode HACCP.
• Délivrance d'un bon de livraison détaillé pour chaque livraison.
• Participation à des réunions trimestrielles pour l'amélioration continue des services.

Confection et livraison de repas pour les structures d'accueil collectif de la petite enfance.

• Repas adaptés aux différentes tranches d'âge avec spécificités pour chaque groupe.
• Respect des recommandations nutritionnelles avec des produits frais, sans graisses hydrogénées ni OGM.
• Commandes à passer entre une et quatre semaines à l'avance, livrées dans des véhicules réfrigérés.
• Élaboration des repas à partir de produits frais et variés, avec un interlocuteur désigné pour le suivi.

La prestation concerne la restauration collective pour divers types de convives, incluant les scolaires et les adultes encadrants.

• Production des repas en cuisine centrale avec livraison en liaison froide.
• Engagements pour 50% d'alimentation durable, dont 20% bio, et 60% pour viandes et poissons.
• Utilisation de denrées de six gammes, favorisant les produits frais.
• Approvisionnement en circuits courts avec traçabilité des produits.
• Élaboration de menus selon les exigences locales et formation des agents.
• Gestion des crises alimentaires et continuité du service.

L'organisation d'un banquet pour les retraités nécessite la mise en place de plusieurs prestations techniques.

• Accueil de 500 convives avec un service de repas assis comprenant entrée, plat principal, fromage, dessert, ainsi que boissons à volonté.
• Animation avec DJ et piste de danse, et des animations ponctuelles durant le repas.
• Dégustation des repas à soumettre pour validation, avec prise en compte des régimes alimentaires spécifiques.
• Personnel qualifié pour le service et le vestiaire, avec exigence de tenue correcte.

Mise en place d’un dispositif de titres-restaurant dématérialisés pour les agents de la Ville et le CCAS de Champigny-sur-Marne.

• Fourniture et gestion de supports dématérialisés (carte à puce rechargeable ou application mobile).
• Gestion des rechargements mensuels avec 17 titres-restaurant par agent.
• Portails sécurisés pour la gestion des bénéficiaires et des transactions.
• Assistance technique, formation et personnalisation des supports.

Location de distributeurs de boissons chaudes pour petits déjeuners destinés aux services hospitaliers.

• Installation de 16 distributeurs sur le site d’Avicenne, 8 sur le site de René Muret et 12 sur le site de Jean Verdier.
• Distributeurs avec capacité minimale de 5 bacs, débit de 30 l/h, et sélection de 5 boissons chaudes minimum.
• Fourniture d'un système de filtration de l'eau et d'un manuel d'utilisation.

Prestation de restauration collective pour la fourniture de repas aux structures extra-hospitalières.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour adultes, enfants et adolescents.
• Repas adaptés aux régimes spécifiques et aux fêtes traditionnelles.
• Respect des conditions d’hygiène et de sécurité lors de la livraison.
• Engagement à assurer la qualité des prestations et la satisfaction de la patientèle.

Préparation de repas et livraison à domicile pour un public âgé ou handicapé.

• Préparation des repas dans un site conforme aux normes de qualité et d'hygiène.
• Conditionnement et transport des repas en liaison froide.
• Livraison au domicile des bénéficiaires avec attention à la relation client.
• Autocontrôles microbiologiques et respect des normes d'hygiène.

La fourniture et livraison de repas complets en liaison froide inclut :

• Préparation et conditionnement des repas pour crèches et autres établissements.
• Typologie des repas pour personnes âgées et bébés, incluant des repas de fêtes.
• Élaboration des menus par un diététicien, respectant les recommandations nutritionnelles.
• Suivi et validation des menus avant mise en œuvre, avec conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.