Prestation de restauration collective pour la fourniture de repas aux structures extra-hospitalières

 - Pour les structures ouvertes de 9h00 à 17h00 : uniquement le déjeuner.  
 - Fréquence de livraison : bimensuelle ou mensuelle selon les structures.

• Modalités de livraison :
  • Respect des conditions d’hygiène et de sécurité.
  • Livraison avant 8 heures pour les structures 24h/24 et avant 11 heures pour les autres.
  • Un bordereau de livraison doit accompagner chaque livraison.
• Données quantitatives repas :
  • Petits déjeuners : environ 7 700.
  • Repas adultes : entre 30 000 et 37 000.
  • Repas enfants : entre 2 400 et 4 000.

3. Composition des repas

   • Chaque repas doit comprendre :
     • Un hors d’œuvre
     • Un plat protidique
     • Une garniture
     • Un fromage ou un produit laitier
     • Un dessert
   • Le pain est fourni par le prestataire.

4. Déclinaison des menus

   • Menus adaptés pour enfants et régimes spécifiques (diabétique, sans sel, etc.).
   • Repas améliorés pour les fêtes traditionnelles et possibilité de repas froids pour des sorties.

5. Grammages

   • Adaptation des grammages aux types de convives, avec une tolérance de variation de + ou - 5 %.

6. Qualité des denrées

   • Respect des réglementations sur la qualité des produits.
   • Exclusion des OGM et du pamplemousse des menus.

7. Modalités de commandes

   • Commandes passées par mail ou sur le site du prestataire, avec des délais précis pour la prise en compte des commandes.

8. Satisfaction de la patientèle et qualité du service

   • Engagement à assurer la qualité des prestations, avec possibilité d’enquêtes de satisfaction.

9. Continuité de service et plan de maintien d’activité

   • Obligation de garantir la continuité du service, même en cas de circonstances exceptionnelles, avec un plan de maintien d’activité à fournir.