Prestation de restauration collective pour la fourniture de repas aux structures extra-hospitalières

Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne
Voir la source
Date limite4 septembre 2025 à 11 h
LocalisationParis (75) et Montreuil (93)
Durée
1 an à compter du 10/11/2025
Budget
Estimation: 242 000 €

Prestations techniques demandées

  1. Définition de la prestation

    • Fourniture et livraison de repas en liaison froide aux structures extrahospitalières des Hôpitaux Paris Est Val de Marne.
    • Repas destinés aux patients adultes, enfants et adolescents, avec possibilité de commandes de produits frais.
    • Modifications possibles des quantités et des structures durant l'exécution du marché.
  2. Modalités d’exécution

    • Repas à livrer :
      • Pour les structures ouvertes 24h/24 : pain du petit déjeuner, déjeuner, dîner.
 - Pour les structures ouvertes de 9h00 à 17h00 : uniquement le déjeuner.  
 - Fréquence de livraison : bimensuelle ou mensuelle selon les structures.
  • Modalités de livraison :
    • Respect des conditions d’hygiène et de sécurité.
    • Livraison avant 8 heures pour les structures 24h/24 et avant 11 heures pour les autres.
    • Un bordereau de livraison doit accompagner chaque livraison.
  • Données quantitatives repas :
    • Petits déjeuners : environ 7 700.
    • Repas adultes : entre 30 000 et 37 000.
    • Repas enfants : entre 2 400 et 4 000.
  1. Composition des repas

    • Chaque repas doit comprendre :
      • Un hors d’œuvre
      • Un plat protidique
      • Une garniture
      • Un fromage ou un produit laitier
      • Un dessert
    • Le pain est fourni par le prestataire.
  2. Déclinaison des menus

    • Menus adaptés pour enfants et régimes spécifiques (diabétique, sans sel, etc.).
    • Repas améliorés pour les fêtes traditionnelles et possibilité de repas froids pour des sorties.
  3. Grammages

    • Adaptation des grammages aux types de convives, avec une tolérance de variation de + ou - 5 %.
  4. Qualité des denrées

    • Respect des réglementations sur la qualité des produits.
    • Exclusion des OGM et du pamplemousse des menus.
  5. Modalités de commandes

    • Commandes passées par mail ou sur le site du prestataire, avec des délais précis pour la prise en compte des commandes.
  6. Satisfaction de la patientèle et qualité du service

    • Engagement à assurer la qualité des prestations, avec possibilité d’enquêtes de satisfaction.
  7. Continuité de service et plan de maintien d’activité

    • Obligation de garantir la continuité du service, même en cas de circonstances exceptionnelles, avec un plan de maintien d’activité à fournir.
Pour lire le détail complet,inscrivez-vous gratuitement

Préparez votre réponse

Critères d'évaluation

PondérationCritère
Pour lire le détail complet,inscrivez-vous gratuitement

Visite de site

Obligatoire

Date(s)

Non précisé

Lieu

12-14 rue du Val d'Osne 94410 SAINT-MAURICE

Contact

Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne

Téléphone

01 43 96 68 46

Préparez votre réponse avec notre IA experte du marché