Prestations de livraison de produits alimentaires

Crous de Paris
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Date limite18 août 2025 à 10 h
LocalisationParis
Durée
48 mois maximum, à compter du 15/09/2025
Budget
Non précisé

Détails des prestations techniques demandées

  1. Collecte et livraison des marchandises

    • Exigences : Le titulaire doit assurer la collecte et la livraison des marchandises conformément aux normes techniques et hygiéniques. Les marchandises sont transportées d'une unité de distribution à une autre, avec gestion des contenants de la tournée précédente.
    • Modalités d’exécution : Les livraisons se font en liaison froide pendant les périodes universitaires, avec des horaires spécifiques pour les différents types de repas. Les quantités peuvent être ajustées jusqu'à 30% de la commande initiale sans pénalité, sous certaines conditions.

  2. Conditionnement

    • Les repas doivent être livrés dans des barquettes individuelles ou des bacs gastronormes, avec une étiquette conforme à la réglementation, indiquant des informations essentielles comme le numéro d’agrément sanitaire, le nom du plat, et la date limite de consommation.

  3. Outil de mesure et de suivi de température

  • Un boîtier doit enregistrer et communiquer les températures des véhicules, et un thermomètre étalonné doit être utilisé pour vérifier les températures au départ et à chaque point de distribution.

  1. Outil de pilotage

    • Un outil numérique doit permettre un suivi opérationnel des prestations, incluant la gestion des demandes, le suivi des livraisons, et la gestion des bons de commande. Il doit également permettre des modifications de prestations jusqu'à J-1.

  2. Management et gestion des risques

    • Un système de management des risques doit être mis en place, incluant la méthode HACCP pour les produits alimentaires. Cela implique une analyse des dangers et une évaluation des risques associés à chaque classe de risque.

  3. Bon de livraison

    • Chaque livraison doit être accompagnée d'un bon de livraison détaillant les informations essentielles pour le contrôle à réception, comme les quantités livrées et les éléments de traçabilité.

  4. Amélioration continue

    • Le titulaire doit participer à des réunions trimestrielles avec le pouvoir adjudicateur pour optimiser la prestation.
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