15 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Concession de service de traiteur et de restauration au château du Hohlandsbourg.

• Réalisation de prestations de traiteur pour des événements d'au moins 30 personnes.
• Offre de restauration assise durant la période d’ouverture, incluant plats salés, desserts et boissons.
• Responsabilité de l'achat et de l'entretien des équipements nécessaires au service.
• Engagement envers des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec un objectif de 20% d'aliments biologiques.

La fourniture et la livraison de repas en liaison froide pour les scolaires et l'accueil collectif de mineurs.

• Minimum de 20 000 et maximum de 30 000 repas par an.
• Livraison quotidienne avec horaires spécifiques.
• Respect des normes sanitaires et de traçabilité.
• Conditionnement en barquettes hermétiques et étiquetage des préparations culinaires.

Fourniture de repas en liaison froide pour les sites de restauration scolaires.

• Les repas livrés comprendront entre 1 et 5 composantes, incluant un repas standard, une alternative sans porc, et un repas végétarien.
• Un plan alimentaire de 8 semaines sera établi, respectant les recommandations nutritionnelles.
• Les préparations doivent être faites maison, avec des ingrédients frais, de saison, et issus de circuits courts, incluant un minimum de 50% de produits durables et 30% d'agriculture biologique.
• Les repas seront préparés dans une cuisine centrale et livrés dans des véhicules réfrigérés, garantissant la traçabilité et le respect des normes d'hygiène.

La fourniture et la livraison de repas pour les établissements d'accueil des jeunes enfants inclut :

• Un repas bio végétarien par semaine.
• Des repas sans viande ou sans porc, selon commande.
• Élaboration de menus, sélection et achat de denrées alimentaires de qualité.
• Confection de repas en liaison réfrigérée, stockage en chambre froide, transport et livraison.
• Information sur la réglementation en hygiène alimentaire et formation HACCP du personnel.

Accompagnement pour le déploiement des cuisines.

• Élaboration de documents cadre et supports de contrôle.
• Réalisation de contrôles inopinés sur site, incluant hygiène, réglementation, qualité du service et suivi du gaspillage alimentaire.
• Missions d'expertise pour des projets de cuisine sur place.
• Participation à des réunions en visio et en présentiel.
• Contrôles inopinés supplémentaires et missions de conseils facturées à l'heure.

Prestation de service traiteur pour la CCI Alsace Eurométropole.

• Livraison de plateaux-repas composés d’une entrée, d’un plat, de fromage et d’un dessert.
• Options de plats : viande, poisson, et version végétarienne.
• Utilisation de couverts en matériaux recyclés et affichage du menu souhaité.
• Fourniture de sacs poubelles pour chaque prestation et livraison sans exigence de volume minimal.

Fourniture et portage de repas à domicile en liaison froide.

• Un repas par jour pour les personnes en perte d’autonomie, âgées de plus de 70 ans ou porteuses d’un handicap.
• Production et livraison des repas de midi, 7 jours par semaine, avec un minimum de 3 livraisons hebdomadaires.
• Livraison dans des conditionnements recyclables, respectant la chaîne du froid, avec étiquetage des barquettes et contrôle sanitaire.

Prestation de service de traiteur pour la fête des seniors.

• Mise à disposition du personnel pour une prestation de 11H00 à 15H00.
• Préparation et dépose sur assiette de l’entrée et d’un petit pain.
• Fourniture et dépose sur assiette du plat chaud et du dessert.
• Fourniture de pain supplémentaire et mise à disposition d’étuves pour 500 assiettes.
• Composition du menu : entrée, plat principal chaud, dessert, pain.
• Service sur chaîne de production avec un minimum de 8 personnes pour la préparation.

Fourniture de colis garnis pour personnes âgées.

• Colis garni pour une personne seule, contenant un repas complet (entrée, plat principal, dessert et boissons).
• Colis garni pour couple, également avec un repas complet.
• Chaque colis sera accompagné d’une carte de vœux personnalisée, avec modèle à fournir et impression à réaliser.

La gestion d'un service de restauration collective est requise, incluant :

• Préparation quotidienne de repas et élaboration de menus pour événements spéciaux.
• Gestion des distributeurs automatiques et approvisionnement en denrées alimentaires.
• Entretien des cuisines et salles de restaurant, ainsi que gestion du personnel.
• Contrôle de l'hygiène et gestion des accès, avec un engagement en matière de développement durable.