Concession de service de traiteur et de restauration au château du Hohlandsbourg

1. Prestations de traiteur

• Réalisation de prestations de traiteur pour des événements d'au moins 30 personnes dans des espaces spécifiques du château (salle évènementielle, cour abritée, brasserie).
• Propositions de menus, boissons et services sur mesure pour les clients.
• Tarifs préférentiels pour la Collectivité européenne d’Alsace pour ses propres événements.
• L'offre traiteur doit être jointe au contrat de concession.

2. Exploitation du pôle restauration

• Offre de restauration assise durant la période d’ouverture du monument, incluant des plats salés, desserts, boissons, et snacking.
• Adaptation de l'offre pour différents types de clients (individuels, groupes, scolaires).
• Respect des horaires d'ouverture minimaux, avec possibilité d'ouverture supplémentaire.
• L'offre d'exploitation doit être jointe au contrat de concession.

3. Équipements et matériels

• Le concessionnaire est responsable de l'achat et de l'entretien des équipements nécessaires au fonctionnement du service, à l'exception de ceux fournis par le concédant.

4. Qualité des produits

• Respect des réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Promotion d'une alimentation durable avec un objectif de 20% d'aliments biologiques et 50% de produits de qualité.

5. Modalités d’exploitation

• Respect des normes d’hygiène, de sécurité, et d’esthétique des locaux.
• Gestion des déchets et entretien des équipements à la charge du concessionnaire.

6. Obligations financières

• Prise en charge des frais liés à l'activité, y compris les frais de personnel, impôts, et coûts d'entretien.
• Souscription à des assurances couvrant divers risques liés à l'exploitation.