878 marchés publics pour restauration

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires et adultes ; volumes indicatifs : ~7 000 repas maternels, ~13 500 repas élémentaires, ~250 repas adultes.
Menus équilibrés élaborés par un(e) diététicien(ne), cycle minimal de 6 semaines et deux lignes de menus, conformité aux recommandations GEMRCN/DA et préférence pour produits locaux/BIO.
Conditionnement en barquettes jetables (recyclables si possible), respect de la chaîne du froid, étiquetage et traçabilité (fournisseurs et bons de livraison).
Formation HACCP du personnel de service, animations nutritionnelles, réunions périodiques et bilans annuels.

Programme d'entretien comprenant installation et signalisation de chantier, piquetage, préparation et terrassement (découpage, fraisage 0–6 cm).
Curage et calibrage de fossés; fourniture et mise en œuvre de graves non traitées (GNT) et d'enrobés bitumineux (BBSG 0/10 CL2 et autres classes) conformes aux normes NF.
Stockage des granulats par classe et traçabilité, contrôles qualité (essais matériaux, températures d'enrobage), maintien de la circulation et obligations de nettoyage/gestion des déchets (registre, bordereaux).

• Réservation de 7 berceaux en EAJE destinés aux enfants de 10 semaines à 4 ans.
• EAJE agréé par le département compétent ; accueil au minimum 47 semaines/an, du lundi au vendredi non fériés, 11 h/jour minimum.
• Application du barème CAF et prise en compte des subventions (CAF, Conseil départemental) avec incidence du Bonus Territoire sur le prix du berceau.
• Mise à disposition de personnel qualifié, assurances professionnelles, gestion administrative (inscriptions, recouvrement, rapports) et participation aux commissions annuelles d'attribution.

• Confection et livraison quotidienne en liaison chaude de repas en 5 éléments avec grammages adaptés aux enfants (<6 ans) et adultes.
• Volumes indicatifs : ~167 repas enfants en période scolaire, avec variations en vacances et mercredis ; menus transmis mensuellement et projet de 6 semaines.
• Livraison en semaine au service du midi ; commandes ajustables jusqu'au jeudi précédent.
• Exigences : au moins 25% de produits bio, menu végétarien hebdomadaire, respect HACCP et traçabilité.
• Conservation d'échantillons témoins (~100 g) des plats servis pendant 7 jours.

• Travaux en rivière comprenant mise hors d'eau par batardeau, by-pass, pêches de sauvetage, démolition partielle et reprise du seuil.
• Terrassements, déplacement de conduites, enrochements bétonnés, murs et interventions en béton armé.
• Protections de berges et revégétalisation (ensemencement, plantations), gestion des déchets et mesures anti-pollution.
• Fourniture de PAQ, plans EXE, contrôles qualité (bétons, granulats), prototypes/échantillons pour garde-corps et DOE final.

• Remplacement complet de l'étanchéité sur une toiture terrasse et réparations localisées sur une deuxième toiture, incluant dépose, ragréage, rehausse d'acrotères et pose d'un système auto-protégé multicouche avec isolant thermique.
• Fourniture des dossiers d'exécution et de récolement, coordination SPS, épreuve d'étanchéité (mise en eau) et nettoyage réception.
• Travaux intégrant traitements des relevés, sorties d'eaux pluviales, couvertines, crapaudines, adaptations pour panneaux solaires et création d'accès (2 échelles à crinoline).

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueils de loisirs, composition standard : entrée, plat protidique, garniture, dessert et pain.

Capacités indicatives : environ 280 repas/jour pour la restauration scolaire et 80 repas/jour pour les accueils de loisirs ; potentiel quotidien total ≈ 360 repas selon jours de service.

Menus en cycles d'environ 7 semaines, projet de menus de 3 semaines exigé ; contrôle diététique et au moins un produit frais par jour, menu végétarien mensuel pour la restauration scolaire.

Gestion des commandes à échéance mensuelle un mois avant la période, présence d'un stock tampon pour dépannage, relevés de température à la livraison et procédure de compensation en cas de rejet.

Analyses alimentaires (Salmonella, E. coli, flore totale, staphylocoques, Bacillus cereus, Listeria, etc.), analyses d'eau (coliformes, E. coli, spores ASR, entérocoques) et contrôles de surfaces (flore totale, Listeria).
Fréquences typiques : 4 à 6 interventions par an selon type de structure, généralement 2 prélèvements denrées par intervention, contrôles eau et surfaces selon planning (1–4 passages/an selon site).
Analyses exigées sous accréditation COFRAC avec rapports individuels, traçabilité des prélèvements, matériel stérile et transmission dématérialisée des résultats.
Gestion des déchets DASRI et optimisation logistique (tournées, véhicules à faibles émissions) imposées.