1054 marchés publics pour restauration

Rondavelle 15 m² (13 m² + sanitaires 2 m²) avec terrasse 21 m²; surface de référence utilisée : 112,50 m².
Activités autorisées : restauration légère, vente à emporter, animations touristiques/culturelles et concepts hybrides sous condition de viabilité.
Candidature requise : business plan et plan financier 5 ans, présentation du concept, références et mesures environnementales.
Contraintes opérationnelles : gestion des déchets, raccordement aux eaux usées, prévention termites, interdiction de clôtures non végétales, encadrement acoustique (ex. diffusion musicale sous conditions, limites et protections).
Animations limitées (ex. maximum d'événements annuels et plages horaires d'animation précisées).

Gestion et exploitation d'établissements d'accueil du jeune enfant et d'un relais petite enfance, avec ouverture hebdomadaire 7h30-18h30 et 5 semaines de fermeture annuelle.

Modes d'accueil : contrat régulier mensuel, accueil occasionnel et accueil d'urgence (dépannage 1 mois renouvelable); priorité aux résidents du territoire et inclusion des enfants en situation de handicap.

Restauration en liaison froide avec respect HACCP et objectifs nutritionnels (PNNS/GEMRCN) : 20% bio, 50% produits locaux, repas végétarien hebdomadaire et réduction des emballages plastiques.

Gestion complète des ressources humaines, maintenance, achats, comptabilité, transmission d'indicateurs trimestriels et rapport annuel.

• Exploitation quotidienne d'un camping 4 étoiles avec 92 hébergements locatifs (divers types), 86 emplacements et 19 emplacements camping-car, équipements collectifs (piscine, sanitaires, bar/restaurant), ouverture 24h/24.

• Prise en charge complète : accueil, réservation, perception taxe de séjour, maintenance, sécurité, promotion commerciale et gestion du compte d'exploitation prévisionnel.

• Réalisation d'investissements : remplacement et rénovation des hébergements (hors chalets HLL), rénovation des chalets HLL, création d'ateliers/garages, installation de bornes de recharge, aménagement d'une cuisine professionnelle, renouvellement de mobilier et amélioration des espaces extérieurs.

• Objectifs techniques : maintien du classement 4 étoiles, viser le label Accueil Vélo et optimiser la gestion énergétique du site.

Confection et livraison en liaison chaude de repas avec production centralisée (production 100 % en cuisine centrale).

Volumes estimés : 24 500 repas/an en offre de base ; montée en charge éventuelle ≈550 repas/jour (≈77 000 repas/an) pour la PSE.

Approvisionnement : minimum 60 % bio, priorité aux produits locaux et de saison, viandes françaises/Label Rouge/bio, poissons alternés (MSC recommandé) ; menus sur trame 4 semaines et liste des allergènes.

Organisation : présence d’un chef gérant, PMS et règles HACCP, stock tampon non périssable, pesées et mesures anti-gaspillage, mémoire technique détaillant moyens humains/matériels et logistique.

• Location de mobilier et petit matériel pour manifestations : tables, sièges, comptoirs, vaisselle, mobilier technique et extérieur.
• Prestation complète comprenant livraison, installation/montage, démontage et reprise, avec personnel qualifié et interlocuteur unique.
• Gestion logistique intégrale : chargement/déchargement, conditionnement, adaptation aux contraintes d'accès et vérifications qualitatives/quantitatives à la livraison.
• Substitution sans surcoût par équipements équivalents en cas d'indisponibilité et coordination via bons de commande.

• Contrôles sur site des services : nettoyage, restauration, déchets, espaces extérieurs, logistique, distributeurs automatiques et affichage technique.
• Réalisation des visites selon fiches de contrôle standardisées, transmission des fiches sous 24 h et suivi des non-conformités via tableaux de bord.
• Production de synthèses mensuelles et rapports annualisés, planification des contrôles selon fréquences définies et participation aux réunions de pilotage.