1055 marchés publics pour restauration

Fourniture et livraison en liaison chaude de 11 000 à 13 000 repas par an pour distribution scolaire.
Livraisons hebdomadaires les lundis, mardis, jeudis et vendredis ; prévisionnel transmis hebdomadairement et confirmation des quantités le jour même de la livraison.
Repas composés d'au moins 4 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement légumes/féculents, dessert) avec pain et serviette ; repas de fête prévu.
Conditionnement en bacs gastronomes/containers (~40 kg), maintien de la chaîne du chaud (>63 °C) et du froid (≤ +4 °C) ; bon de livraison détaillé et procédure de remplacement en cas de non-conformité.

• Production quotidienne de repas en cuisine centrale, conditionnement et livraison en liaison chaude ou froide vers sites externes et portage à domicile.

• Volumes indicatifs annuels par public : maternelles 37 000, élémentaires 75 000, adultes scolaires 10 000; portages et publics spécifiques (ex. CCAS 45 000 ; Béguinage 16 500 ; base nautique ~11 000 répartis selon niveaux).

• Menus et fiches techniques conformes à GEMRCN et EGALIM, traçabilité HACCP, contrôles microbiologiques et plan de maintenance du matériel.

• Prestations complémentaires : animations pédagogiques, réduction du gaspillage, tri, fourniture de fiches recettes avec l’offre.

Solution SaaS de gestion dématérialisée du courrier couvrant capture multicanale, OCR, indexation et recherche plein texte.
Workflows de validation, gestion des délais et tableaux de bord personnalisables pour suivi et reporting.
Intégration LDAP/AD pour authentification et provisioning, reprise des données, export/import vers SAE et interopérabilité avec prestataires d'envoi.
Installation des environnements (test/formation/production), paramétrage initial, formation administrateurs puis utilisateurs, maintenance corrective et évolutive.

Fourniture complète de denrées alimentaires : épicerie, produits frais, surgelés, viandes, poissons, légumes, etc.

Livraisons quotidiennes minimum (y compris samedi matin) vers points de livraison désignés ; conditionnements adaptés aux collectivités (ex. 5 L, 3 L).

Respect strict de la chaîne du froid avec véhicules réfrigérés et alimentation électrique de maintien au stationnement ; produits livrés dans leur emballage d'origine avec marquage pour traçabilité.

Fiche technique justificative et mémoire développement durable exigés ; présence d'une surface de présentation et diversité de marques demandées.

Réalisation d'une copie en pierre calcaire, à l'échelle et aux volumes de l'original, avec finitions reproduisant les marques historiques visibles.

Contrôle et traçabilité : prises de vue HD à chaque étape et rendu d'un rapport numérique détaillé; proposition et validation de la méthode et des matériaux avant fabrication.

Transport de la copie achevée et installation sur piédestal existant avec fixation démontable et non invasive; optionnel : modèle 3D et modèle réduit (statuette) avec chiffrage distinct.