71 marchés publics pour aliments porc

Contenu d'un colis : entrée, plat principal, accompagnement, dessert, boisson alcoolisée (25–33 cl), boisson non alcoolisée (25–33 cl) et friandises.
Produits exigés : sans porc, OGM < 0,9 % avec attestation sur l'honneur et conformité réglementaire.
Conditionnement : colis facilement transportable (anses/valisette) facilitant répartition et comptage.
Quantité indicative : environ 4 500 colis ; quantités définitives précisées lors des commandes.

Confection et livraison en liaison froide pour trois pôles de restauration avec distribution en salle.
Menus composés d'au moins 5 composants, pain frais inclus, grammages adaptés et plan alimentaire sur 5 semaines.
Commandes hebdomadaires avec confirmation quotidienne des quantités ; livraisons la veille et registre des températures.
Contrôles HACCP, conservation d’un repas témoin 5 jours, traçabilité et contrôles microbiologiques.

• Préparation et livraison de repas en modes liaison froide et confection sur site pour publics scolaires, petite enfance et actions solidarité.

• Plan alimentaire sur 5 semaines, menus adaptés (standard / sans porc / végétarien), grammages conformes aux référentiels nutritionnels.

• Commandes hebdomadaires planifiées, livraison en liaison froide avec maintien à 3 °C et remise en température sur site.

• Utilisation de contenants réutilisables, traçabilité produit, contrôles qualité et conservation d’échantillons 5 jours.

• Fabrication et livraison quotidienne en liaison froide de repas scolaires composés d'un plat protéique (volaille blanche), légume, féculent, produit laitier, dessert et pain fourni par un boulanger local.
• Livraison unique entre 08:00 et 08:30 en véhicule réfrigéré (0–3 °C) avec containers isothermes et bon de livraison; chaîne du froid et contrôles microbiologiques requis.
• Menus sur cycles mensuels avec au minimum 2 fruits frais et 4 légumes par semaine, adaptation des régimes notifiés, 50 % de produits bio (EGAlim) et au moins un menu entièrement biologique chaque semaine.
• Priorité aux circuits courts et approvisionnement local; formation continue du personnel de cantine prise en charge par le titulaire.

Gestion complète de la restauration scolaire : achats, production sur site (repas faits maison) et service aux convives pendant le temps méridien.

• Menus affichés et fournis en version numérique ; minimum 3 types de menus (traditionnel, végétarien, sans porc) et dessert « maison » au moins une fois/semaine.

• Priorité aux produits frais, locaux et biologiques avec traçabilité et affichage des producteurs ; respect des portions et des règles nutritionnelles (EGalim, circulaires).

• Interdiction de denrées spécifiques (ex. huile de palme, huile de coco, OGM) et objectif de réduction des emballages.