11474 marchés publics

Les références doivent être livrées dans leur conditionnement d'origine avec une origine géographique renseignée.

• Vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs
• Étiquetage incluant titre alcoométrique, volume, origine, producteur, allergènes, ingrédients et déclaration nutritionnelle
• Bouteilles, cartons ou packs, et BIB de 5 à 22 litres
• Contrôle systématique avec remplacement sans frais des produits non conformes

Approvisionnement de la restauration collective en denrées surgelées hors agriculture biologique.

• Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
• Poissons, produits de la mer, légumes, plats cuisinés, pâtisseries et produits végétariens
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• Remplacement sans frais des produits non conformes sous un délai compatible avec le service

Viandes de plusieurs espèces destinées à la restauration collective, exclusivement fraîches et cuites.

• Conditionnement sous vide et DLC résiduelle minimale des deux tiers
• Origine, agrément sanitaire, étiquetage réglementaire et traçabilité complète
• Transport ATP avec enregistrement automatique de la température
• Contrôle systématique à réception et remplacement des non-conformités

Gamme étendue de préparations culinaires et de produits adaptés aux régimes spéciaux

• Denrées déshydratées à reconstituer sans grumeaux
• Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
• Produits hyposodés, épaississants et préparations enrichies en protéines
• Remplacement des non-conformes sans frais sous un délai compatible avec le service

Une gamme destinée à la restauration collective, contrôlée à réception et livrée sous chaîne du froid négative.

• Familles étendues de légumes, poissons, viandes, plats cuisinés, produits végétariens, pains et desserts
• Origine géographique obligatoire et traçabilité jusqu’au retrait des lots en cas d’alerte
• DLC résiduelle d’au moins deux tiers et remplacement des non-conformités sans frais
• Références BPU conditionnées notamment en cartons, sachets, barquettes, plaques ou bacs

Une gamme destinée à la restauration collective, couvrant plusieurs espèces et présentations de viande préparée.

• Bœuf, veau, porc, volailles, agneaux et assimilés
• Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale des deux tiers
• Exclusion des produits congelés, surgelés ou décongelés
• Contrôle de la température, de l’estampille sanitaire et de la traçabilité à réception

Une offre adaptée à la restauration collective, avec des produits classés selon les normes de commercialisation applicables.

• Catégories commerciales I ou II et maturité adaptée à l’usage
• Origine, calibre, poids net et informations réglementaires sur l’étiquetage
• Résultats d’analyses de résidus disponibles sur demande
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Des références du BPU couvrent notamment les fonds, jus et bouillons déshydratés ainsi que les préparations dessert.

• Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• Contrôle d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers
• Remplacement sans frais des produits non conformes

Approvisionnement d’une gamme étendue de denrées surgelées pour la restauration collective.

• Maintien à -18 °C et enregistrement automatique de la température
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale
• Remplacement sans frais des produits non conformes

Familles bovines et ovines, pièces entières ou piécées et préparations hachées selon le bordereau.

• Produits frais réfrigérés, sans congélation, surgélation ni décongélation
• Préparations PAD, PAT ou PAC
• Traçabilité bovine avec classement EUROP et indication des trois pays réglementaires
• Viandes hachées préparées le jour de la livraison

Pièces de bœuf, veau, porc, volailles et agneau destinées à la restauration collective.

• Produits exclusivement cuits et conditionnés sous vide
• Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
• DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée fabrication-DLC
• Traçabilité de l’origine et température contrôlée à la livraison

Approvisionnement multi-familles pour la restauration collective, avec références obligatoires du BPU et livraisons sous chaîne du froid.

• Produits de la mer, viandes, légumes, plats cuisinés, produits végétariens, pâtisseries et glaces
• Maintien à -18 °C, enregistreurs automatiques de température et conformité ATP
• Origine géographique et département de fabrication renseignés sur le BPU
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Une gamme allant des apéritifs et spiritueux aux vins conditionnés en bouteilles ou en BIB est demandée.

• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
• Vins AOC et IGP accompagnés de justificatifs de dénomination
• Contrôle de la DLC résiduelle minimale de 2/3
• Remplacement sans frais en cas de non-conformité

Des denrées déshydratées adaptées à la reconstitution et aux besoins de la restauration collective.

• Assaisonnements, épices, sauces, bouillons et préparations pour desserts
• Régimes spéciaux et préparations culinaires
• Allergènes, origine et traçabilité renseignés
• Exclusion des denrées contenant des OGM

Approvisionnement de produits frais destinés à la restauration collective, avec classement commercial et traçabilité d’origine.

• Familles étendues incluant fruits en vrac, fruits à noyaux, légumes frais, herbes et graines germées
• Catégorie I ou II et première fraîcheur exigées
• Analyses de résidus de pesticides fournies sur demande
• Remplacement sans frais des livraisons non conformes