Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec exécution par bons de commande et exigences renforcées de chaîne du froid.
- Gamme étendue : beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés, œufs et ovoproduits
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale du produit
- Ovoproduits liquides conservés entre 0 et 4 °C avec traçabilité du producteur et des analyses par lot
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des températures, des lots, des DLC et des estampilles sanitaires
Fourniture de boissons
Lycée Balzac d'Alembert
Une gamme couvrant les vins, bières, cidres, alcools, apéritifs, mousseux et Champagne est attendue.
- Justificatifs requis pour les dénominations AOC et IGP
- Titrage alcoométrique conforme aux mentions étiquetées pour les bières et cidres
- Étiquetage incluant le titre alcoométrique, l’origine, les allergènes, les ingrédients et la déclaration nutritionnelle
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, ponctuel ou régulier selon les besoins.
- Familles diversifiées : légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, boulangerie, glaces et produits traiteur
- Maintien à -18 °C avec enregistreurs automatiques de température dans les véhicules
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et traçabilité complète jusqu'au retrait des lots
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et alimentation fraîche
Lycée Balzac d'Alembert
Viandes cuites d'agneau, de bœuf, de veau, de porc, de volailles et de lapins, livrées prêtes à consommer.
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
- Délai livraison-DLC d'au moins deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Température des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement de pièces et préparations bovines ou de veau destinées à la restauration collective.
- Abats, pièces entières, rôtis et viandes à bourguignon
- Steaks et viandes hachées, dont préparation le jour de la livraison
- Origines France ou UE selon les lignes du BPU
- Classement EUROP et identification bovine obligatoires
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme étendue de pains frais, petits formats, références BIO et viennoiseries est commandée pour la restauration collective.
- Pains de 30 g à 400 g, pâte à pizza crue au kilogramme et viennoiseries de 30 g à 600 g
- Références BIO, au levain, complètes, semi-complètes, céréales et labellisées
- Fabrication du jour, sans pain congelé ou décongelé ni pain rassis repassé au four
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des quantités, de la température et de la DLC
Fourniture de boissons sans alcool
Lycée Professionnel Châteauneuf
Fourniture d’eaux, jus, sodas et autres boissons destinés aux établissements.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU, avec approvisionnement prioritairement limité à l’UE, l’EEE et certains territoires ultramarins
- Jus « 100 % pur jus » sans sucres ajoutés, conservateurs ni arômes ajoutés
- Livraisons accompagnées d’un bon détaillé entre 7 h et 11 h, avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC résiduelle des deux tiers
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de la restauration collective avec contrôle renforcé de la chaîne du froid et de la traçabilité.
- Beurres, margarines, laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, petits suisses et ovoproduits
- Fromages frais, entiers, en portions, tranchés, râpés, AOC, AOP, IGP ou biologiques
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale de conservation
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec vérification des températures, quantités, lots et estampilles sanitaires
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de produits classés au minimum en catégorie I ou II, avec origine, calibre et poids net indiqués.
- Familles étendues incluant fruits exotiques, fruits secs, graines germées et salades
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Contrôle systématique des quantités, emballages et DLC résiduelle
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Professionnel Châteauneuf
Des préparations déshydratées et des sauces sont destinées à la reconstitution et à la régénération en restauration collective.
- Assaisonnements, épices, fonds, bouillons et condiments
- Entremets, desserts, purées, soupes et préparations pour gâteaux
- Allergènes signalés et étiquetage nutritionnel complet
- DLC résiduelle minimale de deux tiers contrôlée à réception
Fourniture de charcuterie, produits de saurisserie, spécialités asiatiques et pâtes fraîches
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme de pièces, rôtis et découpes cuites destinée à la restauration collective.
- Viandes de bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Origine, agrément sanitaire et justificatifs de labels obligatoires
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Professionnel Châteauneuf
Gamme comprenant notamment abats, pièces entières, rôtis, steaks et viandes hachées
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- Classement EUROP et identification bovine réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Préparations PAD, PAT ou PAC
Fourniture de pains et de produits de boulangerie
Lycée Rollinat
La fourniture associe des références de boulangerie fraîches, conditionnées et traçables pour la restauration collective.
- Pains de 30 g à 400 g, pâte à pizza crue et petits pains jusqu’à 85 g
- Viennoiseries individuelles de 30 g à 100 g et galette de 600 g
- Fabrication du jour, sans pain congelé ou décongelé ni pain rassis repassé au four
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle de la température et des quantités à réception
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Rollinat
Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec traçabilité documentaire et contrôle de fraîcheur à chaque réception.
- Poissons découpés, fruits de mer frais et coquillages vivants
- Produits congelés ou décongelés sans mention expresse exclus
- Chaîne du froid proche de 0 à 2 °C
- Origine, zone de pêche ou d’élevage et documents de traçabilité obligatoires
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Rollinat
Approvisionnement destiné à la confection de repas en restauration collective, sur la base de références détaillées au BPU.
- Gamme couvrant produits laitiers, fromages, beurres, laits, yaourts, desserts lactés et ovoproduits crus ou cuits
- Exigence de DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale du produit
- Chaîne du froid contrôlée avec températures différenciées selon les familles
- Traçabilité complète, étiquetage réglementaire et justificatifs biologiques ou signes officiels de qualité
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique
Lycée Rollinat
Des produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation.
- Assaisonnements, épices, fonds, jus, bouillons et sauces
- Préparations pour entremets, desserts, gâteaux et mousses
- Régimes spéciaux et produits déshydratés en sachet
- Traçabilité complète et origine géographique renseignée au BPU
Marché de boissons
Lycée Rollinat
Approvisionnement de références viticoles et brassicoles avec origine et dénomination contrôlées.
- Vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs
- Étiquetage incluant titre alcoométrique, origine, allergènes, ingrédients et déclaration nutritionnelle
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
- Contrôle de la DLC résiduelle, des quantités et de l’intégrité des emballages
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Rollinat
Une gamme étendue destinée à la restauration collective, des produits de la mer aux desserts et préparations végétariennes.
- Références conventionnelles obligatoires complétées par une liste de produits annexes
- Origine et caractéristiques renseignées ligne par ligne dans le BPU
- Contrôle de la DLC résiduelle à hauteur d’au moins deux tiers de la durée totale
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites et saurisserie
Lycée Rollinat
Approvisionnement de pièces et produits de viande cuite destinés à la restauration collective.
- Toutes les espèces : agneau, bœuf, veau, porc, volailles et lapins
- Exclusion des produits congelés, surgelés ou décongelés
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Contrôle systématique de la DLC, de la température et de l’estampille sanitaire
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés et de fruits de mer destinés à la restauration collective.
- Poissons et coquillages exclusivement frais, hors produits congelés ou décongelés non signalés
- Température de conservation et de transport proche de 0 à 2 °C
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
- Contrôles organoleptiques, de calibre, de DLC, d’origine et de conditionnement à la livraison
11486 marchés publics
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec exécution par bons de commande et exigences renforcées de chaîne du froid.
- Gamme étendue : beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés, œufs et ovoproduits
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale du produit
- Ovoproduits liquides conservés entre 0 et 4 °C avec traçabilité du producteur et des analyses par lot
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des températures, des lots, des DLC et des estampilles sanitaires
Fourniture de boissons
Lycée Balzac d'Alembert
Une gamme couvrant les vins, bières, cidres, alcools, apéritifs, mousseux et Champagne est attendue.
- Justificatifs requis pour les dénominations AOC et IGP
- Titrage alcoométrique conforme aux mentions étiquetées pour les bières et cidres
- Étiquetage incluant le titre alcoométrique, l’origine, les allergènes, les ingrédients et la déclaration nutritionnelle
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement destiné à la restauration collective, ponctuel ou régulier selon les besoins.
- Familles diversifiées : légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, boulangerie, glaces et produits traiteur
- Maintien à -18 °C avec enregistreurs automatiques de température dans les véhicules
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et traçabilité complète jusqu'au retrait des lots
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et alimentation fraîche
Lycée Balzac d'Alembert
Viandes cuites d'agneau, de bœuf, de veau, de porc, de volailles et de lapins, livrées prêtes à consommer.
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
- Délai livraison-DLC d'au moins deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Température des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Balzac d'Alembert
Approvisionnement de pièces et préparations bovines ou de veau destinées à la restauration collective.
- Abats, pièces entières, rôtis et viandes à bourguignon
- Steaks et viandes hachées, dont préparation le jour de la livraison
- Origines France ou UE selon les lignes du BPU
- Classement EUROP et identification bovine obligatoires
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme étendue de pains frais, petits formats, références BIO et viennoiseries est commandée pour la restauration collective.
- Pains de 30 g à 400 g, pâte à pizza crue au kilogramme et viennoiseries de 30 g à 600 g
- Références BIO, au levain, complètes, semi-complètes, céréales et labellisées
- Fabrication du jour, sans pain congelé ou décongelé ni pain rassis repassé au four
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des quantités, de la température et de la DLC
Fourniture de boissons sans alcool
Lycée Professionnel Châteauneuf
Fourniture d’eaux, jus, sodas et autres boissons destinés aux établissements.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU, avec approvisionnement prioritairement limité à l’UE, l’EEE et certains territoires ultramarins
- Jus « 100 % pur jus » sans sucres ajoutés, conservateurs ni arômes ajoutés
- Livraisons accompagnées d’un bon détaillé entre 7 h et 11 h, avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC résiduelle des deux tiers
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de la restauration collective avec contrôle renforcé de la chaîne du froid et de la traçabilité.
- Beurres, margarines, laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, petits suisses et ovoproduits
- Fromages frais, entiers, en portions, tranchés, râpés, AOC, AOP, IGP ou biologiques
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale de conservation
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec vérification des températures, quantités, lots et estampilles sanitaires
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme
Lycée Professionnel Châteauneuf
Approvisionnement de produits classés au minimum en catégorie I ou II, avec origine, calibre et poids net indiqués.
- Familles étendues incluant fruits exotiques, fruits secs, graines germées et salades
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Contrôle systématique des quantités, emballages et DLC résiduelle
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Professionnel Châteauneuf
Des préparations déshydratées et des sauces sont destinées à la reconstitution et à la régénération en restauration collective.
- Assaisonnements, épices, fonds, bouillons et condiments
- Entremets, desserts, purées, soupes et préparations pour gâteaux
- Allergènes signalés et étiquetage nutritionnel complet
- DLC résiduelle minimale de deux tiers contrôlée à réception
Fourniture de charcuterie, produits de saurisserie, spécialités asiatiques et pâtes fraîches
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme de pièces, rôtis et découpes cuites destinée à la restauration collective.
- Viandes de bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Origine, agrément sanitaire et justificatifs de labels obligatoires
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Professionnel Châteauneuf
Gamme comprenant notamment abats, pièces entières, rôtis, steaks et viandes hachées
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- Classement EUROP et identification bovine réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Préparations PAD, PAT ou PAC
Fourniture de pains et de produits de boulangerie
Lycée Rollinat
La fourniture associe des références de boulangerie fraîches, conditionnées et traçables pour la restauration collective.
- Pains de 30 g à 400 g, pâte à pizza crue et petits pains jusqu’à 85 g
- Viennoiseries individuelles de 30 g à 100 g et galette de 600 g
- Fabrication du jour, sans pain congelé ou décongelé ni pain rassis repassé au four
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle de la température et des quantités à réception
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Rollinat
Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec traçabilité documentaire et contrôle de fraîcheur à chaque réception.
- Poissons découpés, fruits de mer frais et coquillages vivants
- Produits congelés ou décongelés sans mention expresse exclus
- Chaîne du froid proche de 0 à 2 °C
- Origine, zone de pêche ou d’élevage et documents de traçabilité obligatoires
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Rollinat
Approvisionnement destiné à la confection de repas en restauration collective, sur la base de références détaillées au BPU.
- Gamme couvrant produits laitiers, fromages, beurres, laits, yaourts, desserts lactés et ovoproduits crus ou cuits
- Exigence de DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale du produit
- Chaîne du froid contrôlée avec températures différenciées selon les familles
- Traçabilité complète, étiquetage réglementaire et justificatifs biologiques ou signes officiels de qualité
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et biologique
Lycée Rollinat
Des produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation.
- Assaisonnements, épices, fonds, jus, bouillons et sauces
- Préparations pour entremets, desserts, gâteaux et mousses
- Régimes spéciaux et produits déshydratés en sachet
- Traçabilité complète et origine géographique renseignée au BPU
Marché de boissons
Lycée Rollinat
Approvisionnement de références viticoles et brassicoles avec origine et dénomination contrôlées.
- Vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs
- Étiquetage incluant titre alcoométrique, origine, allergènes, ingrédients et déclaration nutritionnelle
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
- Contrôle de la DLC résiduelle, des quantités et de l’intégrité des emballages
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Rollinat
Une gamme étendue destinée à la restauration collective, des produits de la mer aux desserts et préparations végétariennes.
- Références conventionnelles obligatoires complétées par une liste de produits annexes
- Origine et caractéristiques renseignées ligne par ligne dans le BPU
- Contrôle de la DLC résiduelle à hauteur d’au moins deux tiers de la durée totale
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites et saurisserie
Lycée Rollinat
Approvisionnement de pièces et produits de viande cuite destinés à la restauration collective.
- Toutes les espèces : agneau, bœuf, veau, porc, volailles et lapins
- Exclusion des produits congelés, surgelés ou décongelés
- Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
- Contrôle systématique de la DLC, de la température et de l’estampille sanitaire
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Métiers Hôtellerie et Tourisme Val de Loire
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés et de fruits de mer destinés à la restauration collective.
- Poissons et coquillages exclusivement frais, hors produits congelés ou décongelés non signalés
- Température de conservation et de transport proche de 0 à 2 °C
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
- Contrôles organoleptiques, de calibre, de DLC, d’origine et de conditionnement à la livraison