72 marchés publics pour petit déjeuner

• Menus équilibrés et adaptés aux personnes âgées, conditionnés en portions individuelles avec étiquetage complet (régime, DLC, instructions de réchauffage).
• Livraison quotidienne en liaison froide, stockage en chambre froide et gestion d’un stock tampon pour assurer la continuité des repas.
• Mise à disposition d’un four de remise en température (capacité minimale 40 repas, ≥10 niveaux) avec entretien et remplacement sous 24 h.
• Formation HACCP annuelle, contrôles qualité après livraison, recyclage des emballages et préférence pour produits régionaux/bios.

• Fourniture d'une large gamme de produits d'épicerie et boissons (huiles, conserves, céréales, biscuits, produits pour bébé, boissons, etc.).
• Catalogue actualisé et transmission de fiches techniques obligatoires pour chaque référence.
• Livraisons organisées sur bons de commande dématérialisés avec conditionnement adapté et suivi de traçabilité.
• Exigences sur emballages (réduction, réutilisation, plastiques recyclés ou cartons recyclables) et bilans de consommations réguliers.

Organisation complète de déplacements nationaux et internationaux : recherche de solutions transport (aérien, ferroviaire, autres), émission et gestion des titres, traitement des changements.
Réservation et gestion d'hébergements (chambres single, petit-déjeuner), organisation de restauration et réceptions avec prise en compte d'exigences diététiques.
Mise à disposition d'interprètes et guides, gestion de délégations (catégorisation voyageurs, accessibilité, sécurité) et coordination logistique sur site.
Pilotage opérationnel avec fiches logistiques, suivi des participants, bilans de mission, reporting GES et plan de progrès pour le soutien à l'économie locale.

• Exploitation d'un service de restauration sur table uniquement, avec carte courte saisonnière et formules pour différents moments de la journée.
• Prise en charge des régimes alimentaires (végétarien, vegan, sans gluten), traçabilité des denrées, affichage des allergènes et politique tarifaire affichée.
• Gestion logistique et déchets, maintenance des locaux, respect des contraintes architecturales et validation des aménagements.
• Engagements environnementaux (achats durables, 50% de produits durables avec minimum bio) et obligations d'insertion sociale via dispositif d'accompagnement.

• Service principal : repas du midi en self-service avec libre choix des convives, environ 155 repas/jour, ~35 000 repas/an.
• Menus mensuels validés selon référentiels nutritionnels ; option végétarienne quotidienne et fiches techniques produits fournies.
• Prestations ponctuelles possibles (petit-déjeuner, buffets, cocktails, plateaux-repas) avec exigence de contenants réutilisables/recyclables.
• Hygiène HACCP/PMS, contrôles microbiologiques, traçabilité des denrées et politique d’approvisionnement durable (EGAlim).