257 marchés publics pour compléments alimentaires

Accompagnement en trois étapes : recueil individuel des visions, ateliers collectifs pour définir l'organisation commune, et restitution consolidée.
Livrables : charte commune, grandes lignes d'un cahier des charges pour prestations complémentaires, et synthèses analytiques des échanges.
Structuration en tranche ferme et tranche optionnelle avec possibilité de prestations complémentaires facturées à l'unité.
Organisation axée sur pilotage partagé, production progressive de documents de travail et livrables formalisés.

• Fourniture de repas en liaison froide conformes aux recommandations GEMRCN, avec composition : hors-d'œuvre/potage, plat principal (2 éléments), produit laitier et dessert/fruit.
• Portions prévues pour plusieurs catégories : enfants <6 ans, enfants >6 ans, adultes, et stagiaires BAFA, avec grammages définis et gestion des régimes/alleriges.
• Quantités annuelles estimées (exemples) : enfants <6 ans 1 700–3 000 repas ; enfants >6 ans 2 800–3 840 repas ; adultes 550–1 020 repas ; BAFA 300–700 repas.
• Livraison matinale les jours d'accueil, maintien de la chaîne du froid, conditionnement thermo-scellé, étiquetage et traçabilité ; prélèvements et analyses bactériologiques possibles.

• Remplacement des conduites d'eau potable et des branchements jusqu'au compteur, avec fourniture et pose de tuyaux PEHD PE100 alimentair e et accessoires (robinets, vannes, ventouses, tubes allongés, collier de prise, etc.).

• Travaux de terrassement, lit de pose, remblaiement, reconstitution de voirie et essais d'étanchéité (épreuve à 10 ou 16 bars selon tronçon) puis désinfection et prélèvements pour potabilité.

• Fourniture des certificats d'alimentarité et analyses granulométriques; réalisation des tests et fourniture des procès-verbaux d'essais et du dossier de récolement.

• Gestion du chantier : protections, sécurité, coordination avec exploitants, approvisionnement en eau pour essais et remise en état des emprises.

• Fourniture en liaison froide d'environ 15 500 repas annuels pour maternelle, élémentaire et adultes, avec répartition indicative.
• Repas enfants en 5 composants (hors d'œuvre, plat protidique, légume, fromage/laiteux, dessert) ; goûters en 2 composants.
• Production en cuisine centrale, conditionnements recyclables/réutilisables et étiquetage INCO ; temps de remise en température ≤ 45 min.
• Commandes par courriel (modification jusqu'à 12h la veille), livraisons du lundi au vendredi en camion réfrigéré et dispositif de stock tampon d'urgence.

Prestation de production en cuisine centrale et livraison en liaison froide de repas conditionnés en barquettes micro-ondables.
Environ 7 300 repas/an (livraisons quotidiennes avant 8h), avec deux choix quotidiens (viande/poisson et végétarien) et pain fourni.
Respect des exigences nutritionnelles GEM-RCN, grammages précisés et traçabilité des produits (origine des viandes requise).
Livraisons contrôlées à réception (bordereau signé) et procédure de remplacement rapide en cas de manques.