Services de restauration et catering événementiel
Date limite
23 juillet 2026 à 10 hLocalisation
Marseille (13)Durée
12 mois, reconductible 3 fois (durée maximale 48 mois)
Budget
Max: 300 000 €
Catering événementiel back‑stage et artistique
Prestations fournies
- Prestation catering pour loges/artistes/backstage : fourniture de repas complets ou collations 24h/24, plateaux haut de gamme, kits vaisselle et linge, boissons, gestion du linge et lavage inclus.
Contraintes opérationnelles et techniques
- Toute production culinaire doit être réalisée hors site : seules la remise en température, le dressage et le service sont autorisés sur site ; le titulaire fournit le matériel de maintien en température et le froid mobile si nécessaire.
- Contrôles bactériologiques en laboratoire obligatoires ; traçabilité, affichage allergènes et informations nutritionnelles exigés.
- Modalités de livraison étendues : livraisons 7/7, créneaux matin/soir, livraisons d'urgence (1–2 h) et nocturnes possibles, gestion multi‑sites et multi‑horaires.
Développement durable et sécurité alimentaire
- Circuits courts et produits bio privilégiés ; interdictions (OGM, huile de palme, espèces protégées) et limitation des emballages à usage unique ; conformité matières en contact alimentaire exigée.
- Fourniture, installation et exploitation des équipements nécessaires à la chaîne du froid et chaud, nettoyage, débarrassage et gestion des déchets.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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