164 marchés publics pour bactériologie

Confection et livraison quotidienne de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires, centres de loisirs et encadrants.

Volumes indicatifs : environ 25 530 repas/an (moyenne) ; plafond annuel fixé à 35 000 repas.

Prestations : élaboration de menus conformes GEMRCN/PNNS, production en cuisine centrale du titulaire, conditionnement en gastronormes, livraison par véhicule réfrigéré et contrôle des températures.

Services complémentaires : gestion des allergies, contrôles bactériologiques, formation HACCP, reporting trimestriel et enquêtes de satisfaction.

• Fourniture et livraison en liaison froide de repas composés en 5 éléments, adaptés aux personnes âgées et aux régimes sans sel.
• Livraisons du lundi au vendredi pour consommation du lundi au dimanche ; volumes annuels estimés ~15 000 repas (min 8 000 / max 19 000).
• Commandes par courriel ou plateforme ; repas conditionnés avec traçabilité (numéro de lot, fiches techniques, allergies).
• Contrôles à la livraison (température, quantités), conservation d'échantillons témoins et contrôles bactériologiques possibles.

Désembouage et traitement préventif des circuits de chauffage comprenant planchers chauffants, radiateurs, ventilo-convecteurs et armoires de climatisation.

Analyses d'eau avant et après intervention, contrôle des matériaux des échangeurs et application d'additifs inhibiteurs de corrosion adaptés.

Rééquilibrage hydraulique complet après désembouage avec réglage des nourrices (estimées à 171 nourrices) et tests de performance.

Moyens matériels et organisation à prévoir; traçabilité et rapports avant/après exigés.

• Fourniture de lessive liquide haut de gamme et auxiliaires (mouillant, blanchiment, neutralisant, désinfectant, assouplissant, produits pour linge délicat) avec FDS et certificats.
• Mise à disposition, installation et paramétrage de pompes à membranes avec débimétrie, armoires de dosage sécurisées, et système de supervision accessible via Internet (traçabilité, alertes, statistiques, calcul coût/kg).
• Maintenance préventive et curative incluse, assistance téléphonique permanente, visites techniques toutes les 6 semaines et rapports réguliers ; reprise des fûts vides sans surcoût.
• Quantités annuelles non renseignées dans les documents fournis ; délais de livraison standard indiqués (5 jours à réception du bon de commande).

• Préparation et livraison quotidienne de repas en liaison chaude (entrée, protéine, légumes/féculents, produit laitier/dessert) avec grammages définis.
• Livraisons matinales organisées en deux services ; conditionnement en bacs gastronormes et transport en conteneurs isothermes.
• Volumes prévisionnels indicatifs : ~230–260 repas enfants par jour, 1–2 repas adultes ; menus établis par cycles (8–20 semaines) et menus végétariens obligatoires.
• Contrôles HACCP, traçabilité (origine viande), conservation d’un repas témoin 5 jours ; formation obligatoire du personnel (2 demi‑journées/an/site).

Fourniture de déjeuners en liaison chaude pour élèves maternels et primaires et pour le personnel d'encadrement.

• Service assuré les lundi, mardi, jeudi et vendredi pendant l'année scolaire.
• Repas composés selon la formule "5 composants" avec exigence d'équilibre nutritionnel et consultation diététique.
• Livraisons avant 11h00, identification des barquettes, conditions de réchauffage et possibilité de refus en cas de non-conformité.
• Respect des règles HACCP, traçabilité et contrôles bactériologiques.