257 marchés publics pour compléments alimentaires

• Préparation de repas en liaison froide dans la cuisine centrale du titulaire avec livraison et reconditionnement/rechauffage sur site.
• Confection par le personnel propre de la structure, conformité nutritionnelle et plans hygiéniques et organoleptiques obligatoires.
• Livraison franco de port avec conditionnement adapté, plages horaires de déchargement et procédures de traçabilité.
• Menus établis sur cycles avec options de menus à thème et pique-niques; documents techniques et justificatifs à fournir.

Repas composés de 6 éléments (entrée, plat protéiné, légume/féculent, produit laitier, dessert, pain) avec deux types de menus (classique et sans viande) et répartition indicative 66 % / 34 %.
Préparation en liaison chaude (maintien à cœur ≥63 °C) pour les plats chauds ; plats froids transportés ≤ +3 °C.
Conditionnement en bacs inox/polycarbonate, lavage et restitution organisés, livraisons selon planning avec bon de livraison en double et possibilité de refus en cas de non-conformité.
Menus mensuels concertés, commissions et repas tests ; actions de lutte contre le gaspillage, priorisation de produits locaux et labellisés conforme à EGALIM 2.

• Hébergement en chambres jusqu'à 6 personnes, pension complète avec menus adaptés et option repas froid.
• Activités pédagogiques sur les thèmes ferme pédagogique et montagne : 3 activités par thème et sorties demi-journée (transport inclus dans le forfait).
• Organisation prévue : environ 2 périodes annuelles de 5 jours, ~2 classes et 52 enfants maximum par période, encadrement 2 enseignants et 4 animateurs.
• Mise à disposition d'au moins 2 salles dédiées et connexion WIFI, fourniture des dossiers administratifs et respect des exigences d'encadrement.

Fourniture et livraison de denrées alimentaires destinées à des multi-accueils : épicerie, produits frais (fruits et légumes), ovoproduits et produits laitiers.

Exigences de durabilité : 50 % de produits durables dont 20 % minimum issus de l’agriculture biologique ; priorité aux circuits courts et preuves d’origine requises.

Livraisons en matinée vers plusieurs sites, gestion par bons de commande, contrôle HACCP et vérification des températures à la réception.

Présentation obligatoire des fiches techniques, certificats/labels et récapitulatif mensuel des origines par fournisseur.

Fourniture et livraison en liaison froide de déjeuners, pique-niques, goûters, repas bio et repas de secours, plus location hebdomadaire d’un four et repas témoin gratuit.

Quantités annuelles estimées indicatives : Déjeuners 16 000; Pique-niques 6 000; Goûters 16 000; Repas bio 3 000; Repas de secours 250; Location four 4 semaines.

Validation des menus : soumission 4 semaines avant, réponse sous 10 jours ou validation tacite. Exigences nutritionnelles : équilibre, limitation lipides/sucres, interdiction d’OGM.

Actions pédagogiques et hygiène (HACCP) incluses; pictogrammes et fiches de recommandations fournis.