95 marchés publics en Produits frais et surgelés

• Lot 1 : fourniture de beurres, fromages, laits, crèmes, yaourts et ovoproduits liquides ; référencement ligne à ligne selon BPU avec fiches techniques nominatives.
• Livraison au minimum 2 jours/semaine, camions réfrigérés obligatoires, montant minimum de commande 100 € HT.
• Rencontres de mise en place avec chaque établissement et fourniture de 26 exemplaires du catalogue demandés dès notification.

Fourniture de viandes fraîches (agneau, bœuf, veau, mouton) et produits carnés selon spécifications techniques avec conditionnements et traçabilité appropriés.

Fourniture de produits laitiers, ovoproduits, crèmes dessert et yaourts en formats variés, fréquemment en portion individuelle ; fromages à la coupe et en portions avec exigences de découpe.

Fourniture de boissons et d'emballages spécifiques (sachets cuisson) ; toutes références doivent être accompagnées de fiches techniques et respecter les contraintes de conservation et packaging.

Produits surgelés variés (légumes, viandes, poissons, plats) avec règles strictes de surgélation et d’étiquetage (date de surgélation, DLC/DLUO).

Respect des règles interdiction recongélation, transport en froid maintenu.

Livraison hebdomadaire, conformité HACCP exigée.

Viande bovine conventionnelle en découpes (rôtis, biftecks, sautés, bourguignon) avec quantités totales par référence indiquées.

Exigence de conditionnement majoritairement sous vide, traçabilité complète (origine naissance/élevage/abattage) et fiches techniques obligatoires.

Respect des températures et normes sanitaires exigé pour la livraison et le stockage.

Fourniture de fruits et légumes frais variés (pommes, poires, bananes, agrumes, légumes racines et feuilles) conformes aux catégories commerciales et guides qualité.
Livraisons régulières avec conditionnement alimentaire adapté, étiquetage complet et températures contrôlées (produits frais ≈ +8 °C).
Contrôle sommaire à la réception et contrôles approfondis possibles sous 48 h ; produits non conformes remplacés sous 24 h.
Tableau des calibres exigé et adaptations possibles lors des remises en concurrence locales.

Sélection étendue de fromages affinés et de pâtes molles avec estimations annuelles par référence (ex. Brie 5–8, Camembert 6–10, Langres 5–15, Sainte Maure 15–30, Roquefort 6, Rocamadour 5–30 selon référence).

• Conditionnements variés : pièces et portions (100 g, 150 g, 200 g, 500 g, 800 g) ; DLC minimale exigée 15 jours à réception pour produits périssables.
• Livraison sur bons de commande, horaires et créneaux stricts ; transport frigorifique obligatoire 0–+4 °C, contrôle de température à la réception et traçabilité par numéro de lot.

• Viande bovine : pièces et hachés en kg (ex. boeuf haché, faux-filet, rôtis). Quantités mini/real.
• Exigences : origine, agrément sanitaire, DDM/DLC, fiches techniques obligatoires.
• Livraison : minimum 2 livraisons/semaine en matinée (06h00–11h00).

Fourniture de fruits et légumes frais en gammes adaptées aux ateliers pédagogiques.

• Références variées (fruits entiers, légumes lavés, calibres adaptés) avec quantités indicatives.
• Produits catégorie I minimum, maturité optimale, emballage et étiquetage conformes, livraison dans créneaux convenus.
• Montant minimum commande 50,00 € HT.