Appels d'offres de Traiteur et Restauration Collective en Occitanie
19 marchés en cours
Découvrez les marchés publics de prestations de traiteur et restauration collective en Occitanie : services de repas pour entreprises, collectivités et événements, gestion de cantines scolaires et d'hôpitaux, organisation de réceptions et cocktails. Consultez les appels d'offres à Toulouse, Montpellier, Nîmes, et Perpignan. Développez votre activité en répondant aux besoins des acheteurs publics de la région.
Traiteur pour réceptions et réunions
Conseil départemental du Gard
Prestation de gamme améliorée : repas assis, plateaux, buffets et cocktails.
- Recettes travaillées avec produits de saison et valorisation des labels locaux ; options végétariennes et menus adaptés pour adolescents.
- Livraison conditionnée pour respecter chaîne du froid/liaison chaude ; fourniture et reprise du matériel non jetable.
- Estimations annuelles indicatives : environ 13 prestations, 860 couverts (variations possibles ±10–20 %).
Exploitation de cafétéria et gestion de distributeurs automatiques
Centre hospitalier de Perpignan
- Vente de restauration légère et boissons sans alcool ; remise en température autorisée, cuisson traditionnelle interdite.
- Point presse et bimbeloterie intégré (journaux, livres, papeterie, hygiène), avec affichage des prix et informations allergènes.
- Gestion complète de l'exploitation : personnel, hygiène, nettoyage, maintenance et contrats techniques.
- Livraisons et approvisionnements organisés hors heures d'affluence.
Gestion des points de vente de restauration
OCCITANIE EVENTS
Onze points de vente répartis sur les niveaux 0 et 1, avec réserves dédiées et retraits Click & Collect.
- Offre salée, sucrée, boissons et formules avec produits régionaux et végétariens
- Renfort événementiel par au moins 2 food-trucks, vendeurs ambulants et points déportés
- Coffrets pour loges en formats 10, 15 et 20 personnes
- Exploitation intégrant préparation, maintenance, reporting et contrôle sanitaire
Assistance technique et fourniture de denrées alimentaires
Communauté d'agglomération du Gard rhodanien
Centrale d’achat avec plateforme de commande, référencement fournisseurs et livraisons de denrées.
- Gamme couvrant frais, surgelés, appertisés, 4e et 5e gamme et produits biologiques
- Assistance réglementaire EGALIM, GEMRCN, HACCP, traçabilité et gestion des alertes
- Livraisons au minimum deux fois par semaine avec respect strict des horaires et de la chaîne du froid
- Pilotage par tableaux de bord, audits fournisseurs, suivi des ruptures et plan annuel de progrès
Prestations de services traiteur
Ville d’Alès
Une offre doit articuler menus, approvisionnement responsable et service en salle.
- Deux cartes au minimum par prestation, avec choix de composantes entre cartes
- Entrée, plat chaud, fromages affinés, dessert, pain et boissons avec accords mets-vins
- Vaisselle en verre, nappage, décoration, glaçons et personnel en tenue adaptée
- Adaptation aux allergies et contrôle de la qualité gustative pendant l’exécution
Gestion et exploitation de services de restauration collective avec personnel dédié
EPIDE
Les volumes prévisionnels sont ventilés séparément entre repas volontaires, repas cadres et repas froids ou spécifiques.
- Doullens est indiqué fermé le week-end et pendant les périodes de fermeture.
- Le service du week-end comprend repas réchauffables, repas amélioré du samedi soir et brunch du dimanche.
- La demande de repas à emporter intervient normalement au moins cinq jours calendaires avant la prestation.
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et spécialités alimentaires
Collège Théodore Rosset
Gamme traiteur asiatique comprenant des plats préparés et des spécialités à base de poisson cru
- Congélation assainissante à -20 °C pendant 24 heures pour sushis et makis
- Allergènes mis en évidence sur l’étiquetage
- Mode de préparation ou de régénération indiqué
- Produits surgelés identifiés par la mention obligatoire
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et alimentation fraîche
Lycée Balzac d'Alembert
Nems, woks, plats en sauce, dim sum, sushis, nouilles préparées et condiments composent la gamme traiteur.
- Poissons crus congelés à cœur à -20 °C pendant 24 heures
- Mode de préparation ou de régénération indiqué
- Allergènes tels que gluten, soja, crustacés et arachides mis en évidence
- Mention « surgelé » obligatoire pour les produits concernés
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et spécialités alimentaires
Lycée Campus Agro environnement
Gamme traiteur de pièces asiatiques à frire, cuire, réchauffer ou consommer selon la référence.
- Nems, raviolis, samossas, accras, beignets de crevettes et biscuits bonheur
- Unités principalement calibrées entre 20 et 80 g, avec biscuits de 50 g
- Traitement assainissant obligatoire pour les préparations à base de poisson cru
- Étiquetage incluant mode de préparation ou de régénération et allergènes
Fourniture de pains et produits de boulangerie
EPLEFPA d'Ahun
Les produits sont fabriqués le jour de la livraison et contrôlés dès réception, notamment sur leur fraîcheur, leur température et leur DLC résiduelle.
- Pains de tradition sans surgélation ni additifs, avec interdiction du pain rassis repassé au four ou congelé-décongelé sauf dépannage autorisé
- Large gamme de formats de 30 g à 600 g, incluant pains courants, petits pains, références BIO, pains spéciaux et viennoiseries
- Étiquetage obligatoire des ingrédients, allergènes, date de fabrication et conditions de conservation
- Livraisons de 7 h à 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur, avec remplacement des non-conformes sans frais
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et pâtes fraîches
Ville de Chauray
La gamme traiteur comprend des produits crus, précuits, à frire, à cuire ou à réchauffer.
- OGM exclus
- Poissons crus traités à -20 °C pendant 24 heures
- Allergènes mis en évidence et mode de régénération indiqués
- Emballages non consignés
Fourniture de produits de charcuterie et traiteur
EPLEFPA de La Lozère
Assortiment traiteur couvrant les préparations asiatiques à cuire, réchauffer ou consommer immédiatement.
- Nems, woks, plats en sauce, dim sum et nouilles
- Sushis et poissons crus soumis à une congélation assainissante
- Allergènes et mode de régénération à déclarer
- Mention « surgelé » obligatoire pour les produits concernés
Fourniture de produits de charcuterie, saurisserie et traiteur
Lycée Ambroise Paré
Gamme traiteur de spécialités asiatiques, incluant préparations frites, vapeur, en sauce et produits à base de poisson cru.
- Nems, rouleaux, woks, riz, plats en sauce, dim sum et nouilles
- Traitement antiparasitaire des poissons crus à -20 °C pendant 24 heures
- Allergènes et mode de préparation indiqués sur l’étiquetage
- Conditionnement alimentaire sous vide ou thermoscellé
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires associés
Collège Georges Charpak (Le Turet)
La gamme traiteur couvre des préparations asiatiques crues, précuites, cuites et sucrées.
- Nems, dim sum, woks, plats en sauce et nouilles
- Sushis et poissons crus soumis à un traitement à -20 °C pendant 24 heures
- Allergènes comme gluten, soja, crustacés et arachides à mettre en évidence
- Pièces de 20 à 80 g et biscuit bonheur de 50 g au BPU
Préparation et livraison de repas scolaires
Commune de MONDONVILLE
La remise en température et le service des plats restent assurés par les agents communaux.
- Stock de secours correspondant à une journée moyenne de fréquentation sur chacun des deux sites.
- Option distincte possible pour adapter les commandes aux consommations par composante.
- Matériel de maintien au chaud et équipements complémentaires à proposer et entretenir par le titulaire.
- Au minimum trois animations pédagogiques par année scolaire.
Nettoyage, bionettoyage, restauration et gestion des déchets
Fondation Bon Sauveur Alby
La prestation de restauration prend le relais dès réception en office des repas livrés par la cuisine centrale.
- Remise en température en chariots bi-température et service adaptés aux régimes, textures, allergies et prescriptions médicales.
- Suivi des commandes avec DATAMEAL et SAGE ; températures et opérations tracées dans SACHA.
- Offices et salles à manger nettoyés deux fois par jour ; plans de travail après chaque office.
- Permanence opérationnelle avec intervention sous une demi-heure, sans délai en cas de risque sanitaire immédiat.
Exploitation des activités de restauration d’entreprise
ADEME
Restauration sociale en libre-service, produite sur site par l’équipe du titulaire.
- Offre alimentaire fortement végétalisée avec plats végétaux, options véganes et formule pour petits mangeurs de viande
- Approvisionnements encadrés par des objectifs d’origine France, de produits biologiques, de saisonnalité et de conformité Egalim
- Vente à emporter avec contenants réutilisables consignés et prestations annexes pour pauses, réunions et événements
- Suivi renforcé de la qualité, de la sécurité sanitaire, du gaspillage, des consommations et des engagements contractuels
Confection et livraison de repas en liaison froide
Ville de Ferrières sur Ariège
Repas de cinq composantes adaptés aux âges maternelle, élémentaire et adulte, avec fabrication, conditionnement et livraison jusqu’à l’office.
- Minimum 20 % de produits régionaux d’Occitanie et 20 % de denrées biologiques ou équivalentes
- Menus végétariens hebdomadaires, substitution quotidienne du porc et pique-niques conditionnés individuellement
- Livraisons avant 8 h, réajustement des effectifs de ±10 % la veille avant 10 h et repas de secours non facturés
- Plats témoins et contrôles bactériologiques pris en charge par le titulaire
Préparation, conditionnement et livraison de repas à domicile
COMMUNE DE PIBRAC
Le service doit fonctionner toute l'année avec une organisation adaptée à des bénéficiaires âgés, handicapés ou convalescents.
- Environ 12 287 repas par an pour environ 45 bénéficiaires
- Deux choix de menus quotidiens hors régimes spécifiques
- Régimes sans sel, sans ajout de sucre ou combinés pris en compte sous 48 heures
- Livraison quotidienne avant 11h30 avec maintien entre 0 °C et +3 °C