17 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans le Nord (59)

Production en liaison froide d'environ 102 plateaux repas par jour, avec 3 menus journaliers (2 standards et 1 allégé).
Composition complète : potage, entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert, pain et assaisonnements.
Livraison quotidienne à domicile selon tournées planifiées, maintien de la chaîne froide/chaude et preuve d'acceptation du bénéficiaire.
Emballages optimisés (réduction des plastiques et du sur-conditionnement) et traçabilité sanitaire complète.

Confection et livraison sur site de repas pour maternelle, élémentaire et adultes, avec menus conformes à un plan alimentaire.
Menus trimestriels et menus à thème, adaptation pour allergies et régimes spécifiques.
Commandes journalières possibles (repas du jour et pique-niques à commander avant 10h00).
Prévision de repas de dépannage non périssables, pique-niques en portions individuelles et gestion des durées de vie des préparations.

• Production quotidienne de repas en cuisine centrale, conditionnement et livraison en liaison chaude ou froide vers sites externes et portage à domicile.

• Volumes indicatifs annuels par public : maternelles 37 000, élémentaires 75 000, adultes scolaires 10 000; portages et publics spécifiques (ex. CCAS 45 000 ; Béguinage 16 500 ; base nautique ~11 000 répartis selon niveaux).

• Menus et fiches techniques conformes à GEMRCN et EGALIM, traçabilité HACCP, contrôles microbiologiques et plan de maintenance du matériel.

• Prestations complémentaires : animations pédagogiques, réduction du gaspillage, tri, fourniture de fiches recettes avec l’offre.

• Production et livraison quotidienne de repas en liaison froide avec remise en température et service adapté (self élémentaire, supervision maternelle).
• Menus conformes aux GEMRCN, 50% produits Egalim annuels et 20% bio, traçabilité des denrées et affichage des allergènes.
• Conditionnement en bacs GN réutilisables ou équivalent valorisable ; mesures HACCP et formation du personnel.
• Suivi qualité, contrôles inopinés, transmission des données Egalim et facturation mensuelle sur quantités et bordereaux unitaires.

• Deux chalets temporaires (un sucré, un salé) avec emprise de 10 m × 10,5 m (surface 105 m²) pour fabrication et vente ambulante.
• Aménagement intérieur, matériels (cuisson, froid), besoins électriques et plan d'implantation à fournir.
• Pièces exigées : SIRET, extrait Kbis, assurance, attestation de formation hygiène, plan d'aménagement et détail des produits/tarifs.
• Exploitation soumise à montage/installation/démontage contrôlés, maintien de la propreté et attestation d'emploi régulier du personnel.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.

• Autorisation personnelle, précaire et révocable pour l'exploitation d'un emplacement par un food truck.
• Fourniture obligatoire d'un extrait K-bis, carte de commerçant ambulant, attestation d'assurance et description de l'offre culinaire.
• Sélection des candidatures basée sur la conformité des pièces et l'originalité/cohérence de l'offre culinaire.
• Installation strictement conforme à l'objet déclaré et non transférable; dossiers à déposer avant installation.