7 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans la Moselle (57)

Repas en liaison froide pour enfants (3–11 ans) et adultes avec menus classique, sans porc et sans viande.
Production en cuisine centrale agréée, menus conformes GEM‑RCN/PNNS/EGalim, priorité produits de saison et circuits courts.
Repas enfants composés de 4 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement, fromage ou dessert) ; ≥20% d'ingrédients bio et ≥50% de produits durables.
Livraison en liaison froide avec traçabilité complète et respect de la chaîne du froid, livraison tôt le matin (avant 09h00).

Fourniture et livraison en liaison froide de repas pour enfants (3–12 ans), composés d'un hors-d'œuvre, d'un plat protidique, d'un accompagnement, d'un fromage et d'un dessert.

Volume estimé : 20–150 repas/jour, soit 15 000–26 000 repas/an ; commandes mensuelles.

Conditionnement en bacs GN ou contenants hermétiques ; contrôle de la chaîne du froid, enregistrement des températures et traçabilité des lots.

Livraisons excluant week-ends et jours fériés ; protocole de déchargement autonome et réception horodatée ; respect des procédures HACCP et analyses microbiologiques.

• Production sur site de petits déjeuners, collations, déjeuners, goûters et dîners avec nettoyage et lavage centralisé de la vaisselle.
• Capacité indicative ~340 repas/jour ; commandes résidents/personnel traitées le jour même (avant 9h) ; commandes visiteurs 24h avant si plus de 3 plateaux.
• Gestion de régimes et textures adaptées, intervention d’une diététicienne, respect des règles HACCP et contrôles microbiologiques.
• Approvisionnement ciblé : minimum 40% produits durables dont 10% bio, circuits courts privilégiés ; reporting qualité et audits réguliers.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.