265 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Traiteur pour repas de fin d'année destiné à 460–480 convives, comprenant entrée, plat chaud, dessert et pain.

• Préparation en atelier du traiteur ; dépose sur assiettes (assiettes d'entrée fournies par le traiteur ; assiettes pour le plat principal fournies par la collectivité).

• Mise à disposition d'au moins 8 personnes pour la préparation, service sur chaînes (≥2), étuvage capacité 500 assiettes ; fourniture de pain et pain supplémentaire ; nettoyage de la vaisselle assuré par la collectivité hors assiettes d'entrée.

• Confection, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour publics petite enfance, ALSH/jeunesse et portage à domicile.
• Menus conformes aux référentiels nutritionnels (GEM-RCN, PNNS), adaptations pour régimes spécifiques et obligation de portions/grammages.
• Livraisons organisées selon plages matinales (livraison avant 09h30 pour structures, avant 07h30 pour portage) avec maintien de la chaîne du froid et équipement frigorifique fourni.
• Traçabilité, autocontrôles et analyses microbiologiques obligatoires; démarche environnementale (réduction emballages, proximité, lutte contre le gaspillage) attendue.

Vente à emporter de produits alimentaires préparés et boissons sans alcool depuis un foodtruck autonome (eau, électricité) avec gestion des eaux usées.
Emplacement extérieur de 5 à 10 m², stationnement sans fixation permanente ; mobilier et équipements entièrement mobiles.
Véhicule en très bon état avec maintien de la chaîne du froid/chaud, extincteurs et certificats de conformité ; attestation HACCP requise.
Horaires et amplitude à respecter (ex. amplitude minimale 13h–20h), tri sélectif, nettoyage quotidien et procédures d'astreinte à mettre en place.

• Hébergement en chambres individuelles ou twin et pension complète avec 11 repas et 5 petits-déjeuners, boissons comprises.

• Capacité salles : salle plénière ~120 places (mode classe) et salle complémentaire ~30 places ; matériel AV complet (projecteur, micros sans fil, sonorisation, paperboard).

• 10 pauses café/colations, menus végétarien/végétalien/sans gluten, gestion des régimes spécifiques un mois avant.

• Prestations annexes obligatoires : animation dîner de gala, navettes pour arrivée/départ, excursion demi-journée avec logistique transport ; option d’animations supplémentaires.

• Colis individuels et colis couples avec contenant réutilisable ; contenu identique et de qualité équivalente (repas festif, biscuits salés et sucrés, friandises, terrines/foie gras, carte de vœux personnalisée).
• Interdiction des bouteilles de vin et exigence de DDM/DLC postérieure au 30/04/2027 ; préférence pour produits français, locaux et biologiques lorsque possible.
• Quantités estimatives : 320 colis individuels et 200 colis couples.
• Transport et risques à la charge du fournisseur ; livraison groupée planifiée et remplacement des articles non conformes.

Élaboration trimestrielle de menus saisonniers avec une alternative pour déjeuner et dîner, incluant textures modifiées et régimes thérapeutiques.

Gestion complète des achats, commandes et stocks via un logiciel de commandes ; livraisons organisées vers plusieurs sites avec traçabilité et facturation mensuelle par établissement.

Repas dominicaux améliorés et proposition mensuelle de repas à thème; formation du personnel à l'outil informatique et suivi du budget alimentaire.

Exploitation d'une buvette lors d'événements et soirées : vente de boissons (licence II requise ou autorisation temporaire) et petites assiettes "fait maison".
Proposition de menus à base de produits frais, locaux et de saison; tarifs à valider avec l'organisateur.
Le gestionnaire assure son matériel d'encaissement et son stock; vaisselle réutilisable privilégiée, compostable acceptée; nettoyage et gestion des déchets à la charge du gestionnaire.
Respect strict des règles d'hygiène, traçabilité et chaîne du froid; bilan qualitatif et quantitatif annuel.

• Fourniture de 2 650 à 2 750 colis alimentaires festifs conditionnés en valisette décor Noël avec poignée.
• Prestation incluant la fourniture des denrées, le transport, la livraison et la manutention jusqu’au point de remise.
• Livraisons réalisées sur la base de commandes ; possibilité de commandes complémentaires à livrer selon le délai indiqué par le fournisseur.
• Colis composés des produits listés dans le sous-détail des prix unitaires.