265 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Production en deux phases (production délocalisée puis option cuisine centrale) avec acheminement et assemblage des repas.
Volumes indicatifs : 45 323 repas patients midi, 34 540 repas patients soir, 93 060 repas self personnel.
Menus cyclés (ex. 6 semaines) avec gestion des régimes thérapeutiques, textures adaptées, traçabilité des allergènes et transmission des informations nutritionnelles.
Distribution via chariots, maintien des températures, self-service et réfrigérateurs connectés pour le personnel; suivi HACCP et conformité EGALIM/WELL.

Exploitation d'un espace restauration équipé fourni, avec obligation d'exploiter les installations sans modification sans accord.
Proposition d'une carte adaptée aux publics sportifs et touristiques, incluant options véganes et alternatives sans lactose/gluten, affichage des allergènes et promotion de produits locaux.
Tenue et affichage d'un plan d'hygiène (PMS/HACCP), gestion des déchets et du bac à graisse, stockage discret des poubelles et suivi documentaire.
Autonomie tarifaire, paiement par carte bancaire obligatoire, personnel employé par l'exploitant et interdiction de sous-location.

Organisation et service complet de repas festifs pour personnes âgées, incluant accueil, dressage des assiettes et service jusqu'à la fin du repas.
Menus composés d'amuse-bouches, entrée (froide/chaude), plat chaud, dessert, pain/condiments et café, avec trois choix proposés par catégorie.
Autonomie sur la réchauffe et la conservation des plats ; communication de la puissance électrique nécessaire pour le matériel utilisé.
Tables et chaises mises à disposition par l'organisateur ; vaisselle, nappes et couverts fournis et mis en place selon les modalités.

Confection quotidienne des repas pour publics scolaires, accueils de loisirs et personnes âgées.
Volumes prévisionnels annuels : 54 000 repas enfants et 9 500 repas adultes/seniors.
Production en cuisine centrale, distribution en self-service pour enfants et liaison chaude à domicile pour seniors.
Menus validés par un(e) diététicien(ne); priorité aux produits d'origine française, traçabilité et respect des règles EGalim.

Production et préparation de repas destinés à la restauration collective scolaire.

Organisation de la production assurée sur site dans neuf cuisines scolaires.

Nature exacte des prestations opérationnelles (volumes, fréquences, menus, contraintes techniques) non précisée.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.

• Fourniture et préparation d'environ 5 500 colis alimentaires (2 450 colis couple, 3 050 colis individuels) composés de 5 à 6 produits dont au minimum une bouteille de vin et un bloc de foie gras ≥ 80 g.
• Emballage identique, solide et non toxique ; carte de vœux fournie et insérée dans chaque colis ; respect d'exigences esthétiques et environnementales.
• Organisation logistique adaptée avec moyens véhicules VL/PL selon sites de livraison et préparation conforme aux fiches techniques produits.