Organisation de repas festifs pour seniors

Objet des prestations

• Organisation complète de repas festifs destinés à des personnes âgées (accueil, service, tenue du repas jusqu'à son terme).

Composition et contenu des prestations alimentaires

• Fourniture et préparation de menus composés d'amuse-bouches, entrée (froide ou chaude), plat chaud, dessert, pain/condiments, café et sucre.
• Propositions de menus structurées en trois choix par catégorie (trois choix d'entrée, trois choix de plat, trois choix de dessert).

Conditions d'exécution technique

• Préparation, présentation et dressage des assiettes sur place.
• Autonomie pour la réchauffe et la conservation des plats (capacité à chauffer, maintenir au chaud et assurer la sécurité alimentaire des préparations).
• Communication de la puissance électrique requise pour les matériels utilisés.

Matériel, mobilier et logistique

• Mise à disposition et/ou fourniture des éléments de vaisselle, nappes, couverts, verres et accessoires selon les modalités contractuelles (fourniture et mise en place à assurer selon répartition définie).
• Mise à disposition des tables et chaises par l'organisateur ; coordination logistique pour l'agencement des espaces de restauration.

Organisation opérationnelle et contrôles

• Réception des convives, service à table et débarrassage conformes aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vérifications quantitatives et qualitatives des prestations lors de l'exécution et procédures de réception et de contrôle qualité prévues.