120 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Achat de petits fours salés et sucrés, sandwiches et autres préparations pour lunch.

• Produits frais uniquement, respect des normes d'hygiène.
• Traçabilité des matières premières et interdiction d'additifs non autorisés.
• Transport à température contrôlée et conditionnements adaptés.
• Variété de produits à fournir incluant petits fours, sandwiches, formules repas et salades.

Accord cadre pour la préparation et la fourniture de repas en centres de loisirs.

• Préparation et Livraison : Environ 19 000 repas par an, livrés en liaison froide avec conteneurs appropriés.
• Composition des Repas : Repas standard (entrée, plat principal, dessert), pique-niques, repas alternatifs et de sécurité.
• Qualité : Nourriture variée et équilibrée, avec options adaptées (ex. végétarien).
• Conditions de Livraison : Livraison avant 10h00, accompagnée d'un bon de livraison.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide, avec des prestations techniques précises.

• Livraison du lundi au vendredi pour 10 à 60 participants selon le type de repas.
• Repas conformes aux recommandations sanitaires, privilégiant les spécialités régionales et les produits biologiques.
• Contrôle de la qualité et de la conformité des produits, avec des formations annuelles pour le personnel sur l'hygiène alimentaire.

Fourniture de repas en liaison froide pour le portage de repas à domicile.

• Élaboration de menus validés par une diététicienne, incluant des options spécifiques et à thèmes.
• Conditionnement des repas sur plateaux individuels avec marquage et informations sur la conservation.
• Respect des normes alimentaires, promotion des produits locaux, et contrôle de la qualité des ingrédients.
• Transport et livraison des repas dans des conditions d'hygiène strictes, avec suivi et contrôles réguliers.

Fourniture et livraison de repas pour un restaurant scolaire, incluant :

• Conditionnement des repas selon des normes spécifiques et fourniture de fiches produits.
• Organisation d'animations et de repas à thèmes, ainsi que d'interventions sur l'éducation alimentaire.
• Repas composés de potages, plats de viande, accompagnements variés, fruits et desserts, sans pain ni condiments comme ketchup ou mayonnaise.
• Engagement sur la traçabilité des produits, avec possibilité de repas améliorés lors d'événements spéciaux.

Les prestations incluent la livraison de repas en liaison froide, avec un service à table ou sous forme de buffet.

• Repas Classique :

  • 1 entrée, 1 plat protidique, 1 fromage ou produit laitier, 1 dessert, pain et carafe d'eau.

• Repas Buffet :

  • 3 choix d'entrées, plats principaux, garnitures, fromages et pâtisseries, avec boissons.

Les objectifs nutritionnels doivent respecter les recommandations du GEMRCN et du PNNS, avec une attention particulière à la traçabilité des viandes et à la gestion des déchets.

Un repas quotidien structuré en 8 composantes avec pain individuel fourni chaque jour. Au moins 2 menus par jour avec alternatives protéiques et une option sans porc; menus médicalisés et régimes spécifiques (minimum 20 recettes par régime). Production en liaison froide depuis une cuisine centrale ou atelier proche de la consommation; conditionnement étiqueté et traçabilité exigés. Livraisons organisées en tournées optimisées, avec 50–75 % des repas attendus en livraison à domicile et encadrement du personnel de livraison.

Loges : cocktails haut de gamme (≈12–13 pièces/pers), 1 plat chaud par personne, plateaux fromages et charcuterie ou alternative végétarienne; service dédié (1 serveur/loge) et maîtrise des présentations et timings.

Clubs : format adapté avec ≈17 pièces/pers, gestion complète des bars (vin, champagne, bières régionales, softs) et service en salle.

Animations à la demande : dégustation vins (10/20/30 pers) et gâteaux anniversaires (10/20/30 pers) avec liste des allergènes fournie.

Mise à disposition d’offices traiteurs, conformité HACCP, tenue/formations du personnel, prise en charge logistique et tri des déchets.