81 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Mise à disposition d'un espace de restauration légère.

• Réhabilitation et aménagement du local avec mobilier pour un salon de thé.
• Convention d’occupation du domaine public de 3 à 6 ans, à risques et périls de l’occupant.
• Obtention des autorisations administratives et prise en charge des travaux nécessaires.
• Entretien et renouvellement des locaux à la charge de l’occupant, avec assurance requise.

Exploitation d'un restaurant inter-administratif avec des prestations variées.

• Propositions de repas composés de plusieurs formules, incluant des plats principaux et des composantes.
• Établissement de menus prévisionnels sur quatre semaines et animations mensuelles sur des thèmes variés.
• Engagement à utiliser au moins 70% de produits frais et 20% de produits bio dans les préparations.
• Responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, avec un plan de maîtrise sanitaire à fournir.

Service de portage de repas à domicile pour les personnes dépendantes, visant à favoriser le maintien à domicile des personnes âgées et/ou handicapées.

• Livraison de repas froids en liaison froide, garantissant le maintien de la chaîne du froid.
• Commande hebdomadaire de repas avec un effectif quotidien de 30 à 120.
• Conditionnement en barquettes thermoscellées et livraison en sac bretelle individuel.
• Transport à une température n’excédant pas 3°C, avec traçabilité et personnel formé aux règles d'hygiène.

La fourniture et la livraison de repas pour les établissements d'accueil des jeunes enfants inclut :

• Un repas bio végétarien par semaine.
• Des repas sans viande ou sans porc, selon commande.
• Élaboration de menus, sélection et achat de denrées alimentaires de qualité.
• Confection de repas en liaison réfrigérée, stockage en chambre froide, transport et livraison.
• Information sur la réglementation en hygiène alimentaire et formation HACCP du personnel.

Un accord cadre pour l’acquisition de vaisselles jetables écologiques est requis, comprenant :

• Assiettes en carton ou autre matière végétale naturelle
• Gobelets pour boissons froides, chaudes et agitateurs
• Pots à sauce et plateaux repas
• Couverts en matière naturelle végétale (type bois, palmier, ou autre)
• Serviettes papier, nappages et dentelles de présentation
• Sacs papier pour transport

Les produits doivent être recyclés, recyclables, biodégradables ou compostables, fabriqués à partir de matériaux naturels et/ou biosourcés. Les modalités de livraison doivent minimiser l'impact environnemental.

L'achat de titres restaurant sous format dématérialisé est requis pour les personnels des collectivités membres du groupement de commande.

• Pas de découpage en lots.
• Attribution des prestations par un accord-cadre unique.

La prestation concerne l'installation et la gestion de distributeurs automatiques de boissons chaudes et de fontaines à eau.

• Mise à disposition de distributeurs automatiques de boissons chaudes de type "corner".
• Fourniture de fontaines à eau sur réseau, incluant la reprise des emballages.
• Approvisionnement en consommables pour les boissons chaudes.
• Entretien et maintenance préventive et corrective des équipements.

Des prestations de traiteur sont requises pour le personnel du Centre d’Instruction Commandos.

• Fourniture, confection, livraison et distribution de repas en liaison chaude et/ou froide.
• Respect des besoins caloriques des adultes hyper actifs avec qualité, diversité et équilibre des menus.
• Les repas doivent comporter sept composants, incluant entrée, plat chaud, accompagnement, produit laitier, dessert, petit pain et fruit.
• Transport et livraison des repas doivent respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Fourniture et livraison de repas en liaison chaude.

• Élaboration de menus variés et adaptés aux besoins nutritionnels.
• Approvisionnement avec un minimum de 30% de produits locaux.
• Préparation dans une cuisine centrale respectant les normes en vigueur.
• Livraison quotidienne des repas en barquettes individuelles, y compris les jours fériés.
• Propositions de repas végétariens et avec des composantes BIO, ainsi que des repas de substitution.