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Fourniture et livraison de repas en liaison chaude
Date limite15 août 2025 à 22 h
LocalisationBAIE-MAHAULT (97122)
Durée
15 jours à compter du 15 septembre 2025
Budget
Non précisé
Détails des Prestations Techniques Demandées
Le titulaire s'engage à effectuer toutes les prestations nécessaires pour le bon fonctionnement de la prestation de repas, incluant :
- Élaboration des Menus : Création de menus variés, adaptés aux saisons et aux besoins nutritionnels des convives, en respectant les recommandations du GEMRCN.
- Approvisionnement des Denrées : Utilisation de produits locaux et de circuits courts, avec un minimum de 30% de produits locaux.
- Fabrication et Conditionnement : Préparation des repas dans une cuisine centrale répondant aux normes en vigueur, avec un soin particulier apporté à la présentation et aux qualités organoleptiques des plats.
- Transport et Livraison : Livraison des repas en barquettes individuelles, avec des horaires précis (déjeuner à 10h45, dîner à 15h45) et une fréquence quotidienne, y compris les jours fériés.
- Déchargement : Respect des règles d'hygiène lors du déchargement des préparations culinaires sur le site de restauration.
Types de Repas Proposés
- Repas Végétariens : Propositions de repas végétariens hebdomadaires et quotidiens, avec des protéines animales remplacées par des protéines végétales.
- Repas avec Composantes BIO : Au moins 20% des denrées doivent provenir de l'agriculture biologique, avec des emballages compostables et recyclables.
- Repas de Substitution : Prévoir des repas froids de remplacement en cas de défaillance des repas chauds.
Composition des Repas
- Repas Type : Comprend une entrée, un plat protidique (viande, volaille, poisson ou œufs), un produit laitier et un dessert. Les quantités doivent être calculées pour assurer une satisfaction optimale des convives.
- Régimes Spéciaux : Adaptation des repas selon les prescriptions médicales (diabétique, sans lactose, etc.).
Ces prestations doivent être réalisées dans le respect des normes sanitaires et des exigences contractuelles.
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Visite de site
Obligatoire
Modalités
Les candidats devront impérativement visiter les lieux avant le 25 juillet 2025 (fournir l’attestation de visite en annexe de l’acte d’engagement). Pour cela, ils devront prendre rendez-vous avec : Mme DEVARIEUX : pascale.devarieux@justice.fr et M LOCHE : jean-claude.loche@justice.fr.
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