Des viandes de bœuf, veau, porc, volailles, agneau et espèces assimilées sont destinées à la restauration collective.

• Conditionnement sous vide conforme aux spécifications GEM-RCN
• Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
• Origine, lot, DLC, poids et agrément sanitaire à documenter
• Véhicules ATP et conservation des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C

Des préparations déshydratées, sauces et ingrédients sont fournis pour la restauration collective.

• Épices, condiments, fonds, bouillons et champignons déshydratés
• Entremets, mousses, préparations pour gâteaux et purées
• Régimes spéciaux, produits hyposodés et textures adaptées
• Traçabilité d'origine et remplacement des non-conformités

Approvisionnement ponctuel ou régulier destiné à la restauration collective, avec commande de références définies au BPU.

• Gamme couvrant légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, produits végétariens, boulangerie, pâtisseries et glaces
• Origine géographique et dernier département de fabrication à renseigner selon le produit
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
• Exclusion des denrées contenant des OGM

Préparations déshydratées et régimes spéciaux adaptés aux contraintes de la restauration collective

• Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
• Teneurs en sel, matières grasses et additifs encadrées par le GEM-RCN
• Traçabilité de l'origine géographique sur chaque ligne du BPU

Approvisionnement de pièces et préparations bovines ou de veau pour la restauration collective.

• Abats, pièces entières, rôtis, steaks et viandes à bourguignon
• Viandes hachées préparées le jour de la livraison
• Classement bovin EUROP et indication des trois pays de naissance, d’élevage et d’abattage
• Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU

Approvisionnement de denrées non transformées classées selon les normes de commercialisation européennes.

• Catégories I ou II et première fraîcheur adaptées à la restauration collective
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• Contrôle systématique des quantités, emballages et DLC résiduelle des deux tiers
• Analyses de résidus pesticidaires fournies sur demande

Familles bovines et veau, abats et viandes hachées intégrées au BPU

• Produits réfrigérés sous vide, avec préparation PAD, PAT ou PAC
• Bœuf : classement EUROP et indication des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
• Viande hachée préparée le jour de la livraison
• Viandes congelées, attendries ou issues d’abattage d’urgence exclues

Viandes de plusieurs espèces préparées pour la restauration collective et excluant les produits congelés ou décongelés.

• Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée fabrication-DLC
• Origine, lot, dates, poids et informations réglementaires sur chaque emballage
• Transport ATP entre 0 °C et +4 °C avec enregistrement automatique de la température
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables

Familles de pièces entières, viandes hachées, abats et préparations à bourguignon.

• Origine et classement bovins selon les exigences d’étiquetage et la grille EUROP
• Viande hachée préparée le jour de la livraison
• Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU

Une gamme couvrant notamment les abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes hachées et préparations de bœuf ou de veau.

• Classement des carcasses selon la grille EUROP
• Viande hachée préparée le jour de la livraison
• Origine bovine détaillée par pays de naissance, d’élevage et d’abattage
• Stades de préparation PAD, PAT ou PAC selon le BPU

Approvisionnement réfrigéré de pièces et préparations bovines ou de veau pour la restauration collective.

• Familles comprenant abats, pièces entières, rôtis, viandes à race et viandes hachées
• Classement bovin EUROP et indication des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
• Stades PAD, PAT ou PAC selon les références du BPU
• Viande hachée préparée le jour de la livraison

Une offre couvrant une gamme très large de viandes, poissons, produits de la mer, légumes, desserts et préparations végétariennes est attendue.

• Maintien à -18 °C et enregistrement automatique des températures
• Origine renseignée sur chaque ligne du BPU, avec restriction géographique UE/EEE et assimilés
• Références MSC, IGP, BBC, PLF, végétariennes et autres labels selon les articles
• DLC résiduelle minimale de deux tiers et remplacement sans frais des non-conformités

Familles bovines et de veau, pièces PAD/PAT/PAC, hachés et préparations pour restauration collective

• Origines France, UE ou origine renseignée au BPU
• Steaks hachés frais préparés le jour de la livraison
• Classement bovin EUROP et traçabilité naissance-élevage-abattage
• Exclusion des viandes congelées, décongelées et attendries

Approvisionnement de pièces bovines et de veau prêtes à préparer, trancher, cuire ou hacher.

• Bœuf, veau, abats, rôtis, steaks et viandes à bourguignon
• Classement bovin EUROP et origine naissance-élevage-abattage
• Viande hachée préparée le jour de la livraison
• Produits frais exclusivement, sous vide et réfrigérés

Approvisionnement de la restauration collective en pièces, abats et préparations bovines ou de veau réfrigérées.

• Origines France, Union européenne et origines dérogatoires encadrées
• Préparations PAD, PAT, PAC et viande hachée du jour
• Classement EUROP et traçabilité des naissances, élevages et abattages
• Poids portionnés encadrés à 5 % sans os et 15 % avec os

Conditionnement sous vide de viandes cuites de plusieurs espèces pour la restauration collective.

• Origine et signes de qualité justifiés sur chaque ligne du BPU
• Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
• DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée fabrication-DLC
• Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C