Marché de pains et de boulangerie
Lycée Bernart de Ventadour
Fourniture de références unitaires de pains, petits pains et viennoiseries destinées à la restauration collective.
- Pains de tradition française sans surgélation ni additifs, avec fabrication le jour de la livraison
- Formats diversifiés de 30 g à 600 g, dont baguettes, pains de restaurant, pains kebab, petits pains BIO et viennoiseries
- Étiquetage des ingrédients, allergènes, date de fabrication et conditions de conservation
- Traçabilité complète, origine renseignée au BPU et remplacement gratuit des produits non conformes
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés, coquillages et crustacés destinés à la restauration collective.
- Produits maintenus entre 0 et 2 °C, avec véhicules ATP et enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, numéro de bateau ou données d’aquaculture
- DLC résiduelle minimale de deux tiers et contrôles organoleptiques, quantitatifs et documentaires à réception
- Références obligatoires du BPU à renseigner avec origine, calibre, unité et conditionnement
Fourniture de fruits et légumes frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnements adaptés à la restauration collective avec exigences de fraîcheur, d’origine et de conformité réglementaire.
- Familles étendues de fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Catégorie commerciale I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées sur le BPU
- Contrôle à réception et remplacement des non-conformités
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Bernart de Ventadour
Préparations déshydratées, sauces et produits de régime pour restauration collective
- Assaisonnements, épices et condiments
- Fonds, jus, bouillons et potages
- Entremets, mousses et préparations de gâteaux
- Produits hyposodés et régimes spéciaux
Fourniture de boissons
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme couvrant apéritifs, bières, cidres, mousseux, Champagne et vins en bouteilles, cartons, briques et bag-in-box.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Étiquetage avec titre alcoométrique, volume, origine, producteur, allergènes et informations nutritionnelles requises
- Vins AOC et IGP accompagnés de justificatifs de dénomination
- Contrôle des livraisons, remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme destinée à la restauration collective, couvrant des produits de la mer, légumes, plats cuisinés et desserts surgelés.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Traitement antiparasitaire exigé pour certains poissons et fruits de mer
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée Bernart de Ventadour
Des viandes de plusieurs espèces sont proposées en pièces, rôtis, morceaux braisés ou tranchés, exclusivement fraîches et cuites.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU et justificatifs des labels ou signes de qualité
- Transport ATP entre 0 °C et +4 °C pour les viandes fraîches, avec enregistrement de température
- Contrôle systématique à réception et remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Familles bovines, veau, abats et préparations hachées couvertes par le BPU
- Origines France ou UE selon les références
- Classement bovin EUROP et identification réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme
Lycée polyvalent des métiers du bâtiment de Felletin
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec traçabilité géographique et contrôle de fraîcheur à réception.
- Catégories commerciales I ou II et maturité adaptée à l’usage
- Origine indiquée sur chaque ligne du BPU
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée des métiers du bâtiment
Pièces entières, viandes hachées, rôtis et préparations à bourguignon selon les familles du BPU
- Origines France ou UE renseignées sur chaque ligne
- Classement bovin EUROP et étiquetage naissance-élevage-abattage
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Exclusion des produits congelés, décongelés et attendris
Fourniture de produits de la mer frais
EPLEFPA d'Ahun
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle renforcé de la fraîcheur et de la conformité sanitaire.
- Poissons découpés, fruits de mer frais et coquillages vivants
- Chaîne du froid maintenue autour de 2 °C
- Traçabilité par zone de pêche, bateau ou élevage
- DLC résiduelle d’au moins deux tiers et remplacement des non-conformités
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
EPLEFPA d’Ahun
Gamme bovine et veau destinée à la restauration collective, avec pièces entières, viandes à race, hachées et préparations à bourguignon.
- Viandes rouges réfrigérées : 72 heures maximum entre conditionnement et livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Mairie de La Réole
Découpes et pièces d’agneau fraîches destinées à la restauration collective, avec origines France ou UE renseignées au BPU.
- Exclusion des viandes congelées, surgelées, décongelées, attendries ou issues d’un abattage d’urgence
- Préparations PAD, PAT ou PAC selon les références commandées
- Conditionnement sous vide et DLC résiduelle contrôlée à réception
- Justificatifs requis pour les signes officiels de qualité
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée de Gascogne - Section Hôtelière
Assortiment de préparations sèches et d’assaisonnements pour la restauration collective
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de 2/3 contrôlée à la réception
- Remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège de Barétous
Approvisionnement destiné à la restauration collective, sans denrées contenant des OGM.
- Familles étendues : fruits en vrac, fruits à noyaux, légumes, graines germées, pommes de terre et salades
- Catégorie I ou II et première fraîcheur adaptées à l’usage collectif
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires, avec analyses disponibles sur demande
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège de Barétous
Approvisionnement multi-familles destiné à la restauration collective, avec maintien continu à -18 °C et contrôle renforcé à la réception.
- Poissons, fruits de mer, viandes, volailles, plats cuisinés, légumes, frites, pâtisseries et produits végétariens
- Traçabilité de l'origine et du département de fabrication sur chaque ligne du BPU
- Véhicules ATP avec enregistreurs automatiques de température
- Remplacement sans frais des non-conformités et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et BIO
Collège de Barétous
Une gamme couvrant les abats, pièces de bœuf et de veau, rôtis, steaks, viandes hachées et préparations à bourguignon.
- Viandes fraîches réfrigérées, jamais congelées, surgelées ou décongelées
- Préparations PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Résidence retraite La Vergne et Manga
Pièces entières, viandes piécées, rôtis, steaks et préparations hachées de bœuf ou de veau.
- Viandes rouges réfrigérées, jamais congelées, surgelées ou décongelées
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Mairie de Chauray
Une gamme de denrées sèches et déshydratées destinée à la restauration collective.
- Assaisonnements, épices, sauces et marinades
- Fonds, bouillons, jus et préparations pour desserts
- Régimes spéciaux et produits hyposodés
- Traçabilité d’origine et contrôle de la DLC
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Mairie de Chauray
Approvisionnements destinés à la restauration collective avec traçabilité de l’origine et contrôle systématique des livraisons
- Fruits en vrac, fruits exotiques, légumes frais, pommes de terre, salades et herbes aromatiques
- Catégorie I ou II et première fraîcheur
- Limites réglementaires de résidus de pesticides
- DLC résiduelle minimale des deux tiers et remplacement des non-conformités
282 Appels d'offres dans l'Allier – Page 10
Marché de pains et de boulangerie
Lycée Bernart de Ventadour
Fourniture de références unitaires de pains, petits pains et viennoiseries destinées à la restauration collective.
- Pains de tradition française sans surgélation ni additifs, avec fabrication le jour de la livraison
- Formats diversifiés de 30 g à 600 g, dont baguettes, pains de restaurant, pains kebab, petits pains BIO et viennoiseries
- Étiquetage des ingrédients, allergènes, date de fabrication et conditions de conservation
- Traçabilité complète, origine renseignée au BPU et remplacement gratuit des produits non conformes
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnement réfrigéré de poissons découpés, coquillages et crustacés destinés à la restauration collective.
- Produits maintenus entre 0 et 2 °C, avec véhicules ATP et enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, numéro de bateau ou données d’aquaculture
- DLC résiduelle minimale de deux tiers et contrôles organoleptiques, quantitatifs et documentaires à réception
- Références obligatoires du BPU à renseigner avec origine, calibre, unité et conditionnement
Fourniture de fruits et légumes frais
Lycée Bernart de Ventadour
Approvisionnements adaptés à la restauration collective avec exigences de fraîcheur, d’origine et de conformité réglementaire.
- Familles étendues de fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Catégorie commerciale I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées sur le BPU
- Contrôle à réception et remplacement des non-conformités
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Bernart de Ventadour
Préparations déshydratées, sauces et produits de régime pour restauration collective
- Assaisonnements, épices et condiments
- Fonds, jus, bouillons et potages
- Entremets, mousses et préparations de gâteaux
- Produits hyposodés et régimes spéciaux
Fourniture de boissons
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme couvrant apéritifs, bières, cidres, mousseux, Champagne et vins en bouteilles, cartons, briques et bag-in-box.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Étiquetage avec titre alcoométrique, volume, origine, producteur, allergènes et informations nutritionnelles requises
- Vins AOC et IGP accompagnés de justificatifs de dénomination
- Contrôle des livraisons, remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Une gamme destinée à la restauration collective, couvrant des produits de la mer, légumes, plats cuisinés et desserts surgelés.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Traitement antiparasitaire exigé pour certains poissons et fruits de mer
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée Bernart de Ventadour
Des viandes de plusieurs espèces sont proposées en pièces, rôtis, morceaux braisés ou tranchés, exclusivement fraîches et cuites.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale des deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU et justificatifs des labels ou signes de qualité
- Transport ATP entre 0 °C et +4 °C pour les viandes fraîches, avec enregistrement de température
- Contrôle systématique à réception et remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Bernart de Ventadour
Familles bovines, veau, abats et préparations hachées couvertes par le BPU
- Origines France ou UE selon les références
- Classement bovin EUROP et identification réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme
Lycée polyvalent des métiers du bâtiment de Felletin
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec traçabilité géographique et contrôle de fraîcheur à réception.
- Catégories commerciales I ou II et maturité adaptée à l’usage
- Origine indiquée sur chaque ligne du BPU
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée des métiers du bâtiment
Pièces entières, viandes hachées, rôtis et préparations à bourguignon selon les familles du BPU
- Origines France ou UE renseignées sur chaque ligne
- Classement bovin EUROP et étiquetage naissance-élevage-abattage
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Exclusion des produits congelés, décongelés et attendris
Fourniture de produits de la mer frais
EPLEFPA d'Ahun
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle renforcé de la fraîcheur et de la conformité sanitaire.
- Poissons découpés, fruits de mer frais et coquillages vivants
- Chaîne du froid maintenue autour de 2 °C
- Traçabilité par zone de pêche, bateau ou élevage
- DLC résiduelle d’au moins deux tiers et remplacement des non-conformités
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
EPLEFPA d’Ahun
Gamme bovine et veau destinée à la restauration collective, avec pièces entières, viandes à race, hachées et préparations à bourguignon.
- Viandes rouges réfrigérées : 72 heures maximum entre conditionnement et livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Mairie de La Réole
Découpes et pièces d’agneau fraîches destinées à la restauration collective, avec origines France ou UE renseignées au BPU.
- Exclusion des viandes congelées, surgelées, décongelées, attendries ou issues d’un abattage d’urgence
- Préparations PAD, PAT ou PAC selon les références commandées
- Conditionnement sous vide et DLC résiduelle contrôlée à réception
- Justificatifs requis pour les signes officiels de qualité
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée de Gascogne - Section Hôtelière
Assortiment de préparations sèches et d’assaisonnements pour la restauration collective
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de 2/3 contrôlée à la réception
- Remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège de Barétous
Approvisionnement destiné à la restauration collective, sans denrées contenant des OGM.
- Familles étendues : fruits en vrac, fruits à noyaux, légumes, graines germées, pommes de terre et salades
- Catégorie I ou II et première fraîcheur adaptées à l’usage collectif
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires, avec analyses disponibles sur demande
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège de Barétous
Approvisionnement multi-familles destiné à la restauration collective, avec maintien continu à -18 °C et contrôle renforcé à la réception.
- Poissons, fruits de mer, viandes, volailles, plats cuisinés, légumes, frites, pâtisseries et produits végétariens
- Traçabilité de l'origine et du département de fabrication sur chaque ligne du BPU
- Véhicules ATP avec enregistreurs automatiques de température
- Remplacement sans frais des non-conformités et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et BIO
Collège de Barétous
Une gamme couvrant les abats, pièces de bœuf et de veau, rôtis, steaks, viandes hachées et préparations à bourguignon.
- Viandes fraîches réfrigérées, jamais congelées, surgelées ou décongelées
- Préparations PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Résidence retraite La Vergne et Manga
Pièces entières, viandes piécées, rôtis, steaks et préparations hachées de bœuf ou de veau.
- Viandes rouges réfrigérées, jamais congelées, surgelées ou décongelées
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Mairie de Chauray
Une gamme de denrées sèches et déshydratées destinée à la restauration collective.
- Assaisonnements, épices, sauces et marinades
- Fonds, bouillons, jus et préparations pour desserts
- Régimes spéciaux et produits hyposodés
- Traçabilité d’origine et contrôle de la DLC
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Mairie de Chauray
Approvisionnements destinés à la restauration collective avec traçabilité de l’origine et contrôle systématique des livraisons
- Fruits en vrac, fruits exotiques, légumes frais, pommes de terre, salades et herbes aromatiques
- Catégorie I ou II et première fraîcheur
- Limites réglementaires de résidus de pesticides
- DLC résiduelle minimale des deux tiers et remplacement des non-conformités