1054 marchés publics pour restauration

Fourniture et livraison de produits de la mer et d'eau douce strictement frais (jamais congelés) avec traçabilité lot par lot.

Préférence pour approvisionnements en circuit court et produits labellisés (MSC, ASC, pêche durable, FOS, BIO UE) et conformité aux exigences de la loi EGalim (part de produits durables/qualité).

Emballages recyclables privilégiés, respect des températures et procédures HACCP, contrôles à la réception et analyses disponibles sous 24 heures si demandées.

Livraisons hebdomadaires; conditionnements adaptés à la restauration collective; procédure de rejet/remplacement si non-conforme.

Liaison froide avec délivrance de repas pré-cuits/préfabriqués à réchauffer, conçus sur cycles saisonniers (4–6 semaines) et validés par les équipes diététiques.
Gestion de textures et régimes multiples (normal, diabétique, mixé, haché, sans sel/lactose, Natama, etc.) avec fiches techniques et référencement des allergènes.
Conditionnement en barquettes biodégradables filmables, identification visuelle par régime et livraison organisée au point de distribution avec traçabilité.
Contrôles HACCP et autocontrôles microbiologiques, participation aux instances de nutrition (CLAN), prise en compte du développement durable et gestion des biodéchets.

• Conception, construction, exploitation et maintenance d'un programme mixte intégrant un volet restauration et des espaces de services/bureaux (R&D possibles).
• Dossier de candidature technique attendu : mémoire technique, note explicative (6 pages max), carnet graphique (plans, façades, perspectives, surfaces), calendrier et engagements financiers, lettre d'engagement MOE, attestation d'indemnité, projet de promesse de bail.
• Procédure en deux phases avec présélection de trois projets puis atelier de co-construction et remise des offres définitives.
• Exigences sur la composition et les compétences de l'équipe (montage d'opération, durabilité, qualité architecturale et innovation).

• Production et livraison quotidienne de repas en liaison froide avec remise en température et service adapté (self élémentaire, supervision maternelle).
• Menus conformes aux GEMRCN, 50% produits Egalim annuels et 20% bio, traçabilité des denrées et affichage des allergènes.
• Conditionnement en bacs GN réutilisables ou équivalent valorisable ; mesures HACCP et formation du personnel.
• Suivi qualité, contrôles inopinés, transmission des données Egalim et facturation mensuelle sur quantités et bordereaux unitaires.

• Remplacement d'un franchissement routier par un pont-cadre 2,50 m x 1,50 m x 12 m et reconstitution d'un lit mineur.
• Aménagement d'une rampe en enrochement sur 14 m compensant 0,55 m de dénivelé, blocs 300–600 kg, grave 80/250 (dominance 250).
• Comblement partiel de l'ancien chenal, intégration du réseau d'eau existant, protections anti-érosion et dispositifs de gestion des eaux (batardeau, dérivation, filtres).
• Phasage en travaux préparatoires, génie civil et suivi post-mise en eau ; livrables : plans d'exécution, notes de calcul, DICT et DOE.

Fourniture et transport de repas en liaison froide pour enfants maternels et élémentaires.

• Repas complets composés d'un plat principal, garniture, produit laitier et entrée/dessert optionnel ; repas à thème trimestriel et repas de Noël.
• Préparation en cuisine centrale, conditionnement en barquettes collectives (8 portions) pour maternels/adultes et en plats gastro pour élémentaires.
• Livraison en véhicules frigorifiques, dépôt en armoires froides avec contrôles de température et analyses microbiologiques.
• Fourniture d'un stock tampon et formation du personnel sur stockage, remise en température et hygiène.

Réhabilitation de 12 filtres à sable par application d'un système d'étanchéité époxy stratifié et reprise des bétons et armatures.

Travaux organisés en 3 tranches annuelles de 4 filtres chacune, avec interventions par phases traitant deux filtres simultanément et intervalle entre filtres de 2 à 4 semaines.

Traitement des points singuliers (fissures, châssis de vannes, bagues scellées), pose des buses fournies et tests de cohésion et d'étanchéité en eau (essai de cohésion ≈ 1 MPa mentionné en référence).

Obligations techniques : respect des conditions d'application des résines (température/hygrométrie), PAQ/PPSPS, et prise en charge des coûts dus aux arrêts entre interventions.

Réaménagement complet de l'aire : travaux de voirie, parkings et phasage des interventions.

Financement des investissements et remise d'un plan d'affaires détaillé (éléments Excel) pour le calcul des redevances (fixe + part proportionnelle sur CA HT).

Exploitation des activités commerciales : distribution carburants, IRVE, restauration, boutique, gestion des stocks et entretien technique des installations.

Conformité et gestion réglementaire : tenue du dossier ICPE (rubrique 1435), contrôles périodiques, mesures anti-incendie et gestion du DTA amiante.