882 marchés publics pour restauration

Nettoyage et hygiène applicables aux locaux de restauration avec application stricte de l'HACCP, produits compatibles contact alimentaire et traçabilité renforcée (fiches, autocontrôles).
Interventions mensuelles de contrôle et nettoyages approfondis annuels (hottes, chambres froides, conduits accessibles).
EPI obligatoires et coordination étroite avec le gestionnaire restauration.

• Remise en forme de 620 m linéaires : tronçon renaturation forte (≈ 400 m) avec ≈ 125 m³ de granulats, création d'une mare ≈ 150 m² et 3 passages à gué empierrés; clôtures et ouvrages pour élevage (≈ 850 m linéaire de clôture).
• Matières granulaires réparties par classes granulométriques ; mise en place à l'avancement et remise en état des accès.

Produits dédiés à la restauration collective (lave‑vaisselle machine, détartrants, dégraissants, lingettes antiseptiques, etc.) avec 17 références et quantités estimatives.

Obligation de compatibilité avec centrales de dilution existantes et fourniture des réglages de dosage ; dimensionnement basé sur 1000 couverts/jour.

Fiches techniques et mémoire technique requis ; indication du % de produits labellisés demandée.

Conception, production et livraison en liaison froide de déjeuners conditionnés en bacs gastronormes inox, avec remise en température sur site ou livraison prête à servir.
Menu unique équilibré (entrée/plat/produit laitier/dessert + pain) avec grammages conformes GEMRCN, alternatives végétariennes et prise en compte des PAI.
Minimum 20 % bio (objectif 20–50 % produits durables), traçabilité détaillée, limitation des produits ultra‑transformés et interdiction OGM/huile de palme.
Livraisons par véhicules frigorifiques, consignation des températures, HACCP et autocontrôles obligatoires.

Travaux de restauration de la continuité d'un ruisseau comprenant démantèlement de vannes, reprofilage du lit (59 ml) et apports granulométriques (27 m3 pour recharge lit, 6 m3 en berge).

• Concassage sur site possible « au besoin » ; export des déblais non valorisables estimé à 36 m3 et évacuation générale estimée à 77 m3.
• Option de recharge importante : apport optionnel de 250 m3 (si activée).
• Fourniture et mise en œuvre de matériaux selon plages granulométriques (20–80 mm, 20–150 mm, 250–500 mm) ; 2 réunions de chantier et plan de récolement requis.

Fourniture et service de pauses café/petit-déjeuner/goûter.

• Formules pour 25 et 170 convives avec composition détaillée (boissons chaudes/froides, viennoiseries, canistrelli, beignets, frappes).
• Tarif exprimé au prix/personne et tarification horaire pour dépassements.
• Mémoire technique et quantitatif pièces et personnel exigés (ratio personnel/convive, moyens matériels, hygiène, réduction déchets).

• Débroussaillage, fauche et restauration de pelouses calcicoles et zones humides.
• Surfaces détaillées par fiche (ex. 1,68 ha prioritaires, 2 450 m² de zone humide, unités de quelques milliers de m² selon site).
• Rémanents systématiquement exportés vers emplacements définis ; andains non tolérés ; ratissage léger uniquement.
• Conservation de zones refuges (25–50 % selon secteur) et coupe nette des ligneux (chicots ≤ 3 cm).