127 marchés publics pour vaisselle

Fourniture et pose d'équipements CHR pour la plonge/office : tables inox, lave‑vaisselle, centrale de désinfection, hotte (option) et armoire réfrigérée.

• Postes listés en unités dans le DPGF ; raccordements eau/évacuation/électricité et ventilation à prévoir.
• Conformité hygiène et normes CHR exigée.

Création et raccordement d’évacuation sous dalle pour receveur douche PMR (Ø≥50 mm), alimentation ECS/EFS, fourniture et pose de tourelle extraction 750 m³/h, bacs à graisse norme HACCP et 3 lave‑vaisselles.
Robinetterie et équipements PMR (barres d’appui, lavabo et miroir conformes).

• Nettoyage quotidien (5 jours/semaine) comprenant aération, vidage corbeilles, désinfection points de contact, lavage sols, nettoyage mobiliers, sanitaires et cuisines. Minimum 1 heure/jour hors ouverture.
• Opérations périodiques planifiées : tâches hebdomadaires, mensuelles (vitres accessibles, aspiration sièges), trimestrielles (détartrage) et annuelles (décapage carrelages/parquets).
• Produits concentrés avec systèmes de dosage ; produits labellisés écologiques et restrictions (pas d’eau de Javel, faibles COV) ; favoriser microfibres/vapeur.
• Collecte/évacuation des déchets et respect du tri local ; documents d’exploitation à fournir (organigramme, plannings, fiches méthode, CRTC complété).

• Contrôles microbiologiques alimentaires et de surfaces : prélèvement mensuel alimentaire (≥100 g) et 2 prélèvements de surface mensuels par site, plus recherche annuelle de Listeria sur chiffonnette.
• Analyses d’eaux : campagnes annuelles des réseaux et fontaines (microbiologie, physico‑chimie, organoleptique) ; protocoles de purge/flambage ou second jet selon point.
• Audits diagnostics : visites de 2–3 h pour vérifier locaux, hygiène personnel, traçabilité et proposer actions correctives ; comptes‑rendus avec grilles et bons d’intervention.
• Exigences qualité : prélèvements par techniciens qualifiés, transport sous température dirigée, méthodes normalisées/accréditées CoFRAC, participation aux intercomparaisons, rapports détaillés et synthèses mensuelles/annuelles.

Catering pour artistes, équipes et cocktails VIP.

• Catering journaliers ~15 personnes ; repas du soir 10–15 couverts ; cocktail VIP ~150 pax.
• Interdiction de vaisselle jetable ; mémoire technique et chiffrage prévisionnel exigés.

Fourniture, pose et mise en service d'équipements de cuisine professionnelle et cloisons isothermes : panneaux isothermes, portes isothermes et CF, chambres froides positives/négatives, fours, lave‑vaisselle et mobilier inox.

• Quantités importantes de cloisons isothermes (ex. ~279,8 m² en 40 mm, ~271,4 m² en 80 mm) et multiples portes isothermes et coupe‑feu.
• Formation du personnel, assistance démarrage et proposition de contrat de maintenance ; valorisation obligatoire des matériels déposés.

• Travaux plomberie : distribution EF/EC (PEHD/cuivre), évacuations PVC et provision d'appareils sanitaires; essais et attestation de fonctionnement.
• Chauffage : radiateurs, désembouage, cassettes/VRV et régulation, tirage au vide et brasures pour circuits frigorifiques.
• Ventilation : reprise VMC simple flux, conduits galvanisés, groupe extraction et réglages; DOE à fournir.