Banquet des seniors
Description des prestations
Nature des prestations
- Fourniture et service complet de repas destinés à un banquet pour personnes âgées : préparation culinaire, conditionnement et livraison sur place, service des convives, fourniture du matériel de service.
Composition des prestations alimentaires
- Élaboration de menus composés d'entrée, plat principal accompagné de légumes, salade, fromages et sorbet (sans alcool).
- Utilisation d'ingrédients traçables ; indication des labels et origine des produits.
Matériel et mobilier
- Fourniture et mise en place du mobilier et de la vaisselle nécessaires (tables, chaises, vaisselle, décors) adaptés à un repas collectif assis.
Organisation humaine et logistique
- Mise à disposition d'une équipe dédiée (cuisson, service) et description des moyens humains et matériels affectés à l'événement.
- Modalités d'organisation du service (présentation des prestations, rythme de service, gestion des plats) à détailler dans l'offre technique.
Documents techniques exigés
- Remise de fiches techniques détaillées pour les plats : présentation, ingrédients, labels et traçabilité.
- Preuve de capacité technique et références professionnelles liées à des prestations similaires.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
22/06/2026 et 23/06/2026
Lieu
Visite des espaces (gymnase)
Modalités
Inscription par écrit via la plateforme AWS / Mpe76; visites proposées aux dates indiquées.
Échantillons
Modalités de livraison
Dégustation organisée pour les candidats retenus en phase finale; échantillons fournis et acheminés à la charge du candidat; anonymisation des présentations; remise de fiches techniques des plats (présentation, ingrédients, labels, traçabilité); aucune indemnité prévue.
Produits à fournir
- Menu type pour dégustation (entrée)xquantités suffisantes pour permettre à chaque membre de l'équipe d'évaluation de goûter
- Menu type pour dégustation (plat principal avec légumes)xquantités suffisantes pour permettre à chaque membre de l'équipe d'évaluation de goûter
- Menu type pour dégustation (salade)xquantités suffisantes pour permettre à chaque membre de l'équipe d'évaluation de goûter
- Menu type pour dégustation (fromages)xquantités suffisantes pour permettre à chaque membre de l'équipe d'évaluation de goûter
- Menu type pour dégustation (sorbet sans alcool)xquantités suffisantes pour permettre à chaque membre de l'équipe d'évaluation de goûter
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