Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Lucie Aubrac
Approvisionnement de denrées surgelées conventionnelles pour restauration collective
- Maintien à -18 °C et enregistrements automatiques de température
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale
- Réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège Lucie Aubrac
Une gamme couvrant les alcools, bières, cidres, vins et effervescents est attendue.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Conditionnements d'origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
- Justificatifs requis pour les vins AOC et IGP
- Contrôle des livraisons avec DLC résiduelle minimale des deux tiers
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Lucie Aubrac
Des préparations déshydratées et des ingrédients spécialisés complètent les assaisonnements destinés aux cuisines collectives.
- Reconstitution sans grumeaux et tenue après préparation
- Teneurs en sel, matières grasses et additifs encadrées par le GEM-RCN
- Traçabilité de l’origine sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle contrôlée à hauteur de 2/3 minimum
Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Collège Lucie Aubrac
Une offre très étendue de fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades à commander selon de nombreuses unités et références.
- Catégories I ou II et première fraîcheur pour la restauration collective
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Conditionnements variés : sacs, colis, sachets, barquettes, bottes et pièces
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Lucie Aubrac
Les denrées sont destinées à la restauration collective et doivent provenir d’ateliers agréés, avec une DLC résiduelle minimale des deux tiers de leur durée totale.
- Beurre pasteurisé : 82 g minimum de matière grasse butyrique pour 100 g, 16 g maximum d’eau et 2 % maximum de sel
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C, avec traçabilité du producteur et des barèmes de pasteurisation
- Fromages au lait cru interdits ; fromages à pâte molle à 45 % minimum de matière grasse
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec relevés automatiques de température conservés au moins un an
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Lucie Aubrac
Approvisionnement réfrigéré et documenté de produits de la mer destinés à la restauration collective.
- Fruits de mer frais et poissons découpés, avec versions biologiques selon les références
- Température de conservation et de transport proche de 2 °C
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, bateau ou données d’aquaculture
- Contrôle de fraîcheur, DLC résiduelle, calibre, origine, étiquetage et conditionnement à la réception
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Georges Charpak
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle renforcé de la fraîcheur, de l’origine et de la chaîne du froid.
- Poissons découpés, fruits de mer, coquillages vivants, crustacés et mollusques
- Conservation et transport autour de 0 à 2 °C avec enregistreur automatique
- Traçabilité par zone FAO ou CIEM, navire, pays d’élevage et méthode de production
- DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Georges Charpak
Approvisionnement de denrées réfrigérées et stables destinées à la restauration collective.
- Large gamme de beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés et ovoproduits
- Références fraîches, UHT, BIO, AOP, AOC, IGP, Label Rouge et autres signes de qualité selon le BPU
- Traçabilité complète, origine géographique par ligne et DLC résiduelle minimale des deux tiers
- Livraisons contrôlées entre 7 h et 11 h avec vérification des températures, lots et quantités
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e/5e gamme
Collège Georges Charpak
Les références obligatoires couvrent aussi bien les fruits en vrac et les herbes que les légumes frais, pommes de terre, graines germées et salades.
- Catégories commerciales I ou II et fraîcheur adaptée à la restauration collective
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU, avec périmètre d’approvisionnement européen ou assimilé
- Contrôle de la DLC résiduelle minimale des deux tiers
- Remplacement sans frais et traitement écrit des réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Georges Charpak
Une gamme de préparations sèches et liquides pour la cuisine collective, les desserts et les régimes spécifiques.
- Reconstitution sans grumeaux des produits déshydratés
- Origine obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Denrées contenant des OGM exclues
- Contrôle d'une DLC résiduelle minimale de deux tiers
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Georges Charpak
Approvisionnement pour la restauration collective avec contrôle renforcé de la chaîne du froid et de la traçabilité.
- Large assortiment de légumes, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, pâtisseries, produits végétariens, viandes et volailles
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU, avec dernier département de fabrication pour les produits transformés
- Conditionnements variés en cartons, sachets, barquettes, plaques, boîtes et colis selon les références
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et spécialités alimentaires
Collège Georges Charpak
Viandes de plusieurs espèces destinées à la restauration collective, exclusivement cuites et conditionnées sous vide.
- Bœuf, veau, porc, volailles, agneau et lapin
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
- DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Température de conservation de 0 °C à +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Georges Charpak
Les références couvrent aussi les viandes hachées et plusieurs stades de préparation selon le BPU.
- Abats, rôtis, steaks, pièces entières et viandes à bourguignère
- Préparations PAD, PAT ou PAC
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Origine bovine détaillée et classement EUROP
Fourniture de boissons
Collège Georges Charpak
Une gamme couvrant spiritueux, vins, bières, cidres et effervescents est attendue.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Conditionnements de la bouteille de 0,7 litre au BIB de 22 litres
- Justificatifs requis pour les vins AOC et IGP
- Remplacement sans frais des livraisons non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Henri Guillaumet
Familles de pièces entières, viandes hachées, abats et préparations à bourguignon.
- Origine et classement bovins selon les exigences d’étiquetage et la grille EUROP
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU
Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites, BIO et saurisserie
Collège Henri Guillaumet
Une gamme de pièces, rôtis et viandes tranchées est livrée sous vide pour la restauration collective.
- Origine, agrément sanitaire et traçabilité exigés pour chaque référence
- Viandes fraîches uniquement, avec exclusion des produits congelés, surgelés ou décongelés
- DLC résiduelle minimale des deux tiers et contrôle de la température à réception
- Références au kilogramme conditionnées notamment en sachets, pièces, poches ou cartons
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Henri Guillaumet
Gamme destinée à la restauration collective, commandée selon les besoins de l’établissement.
- Maintien à -18 °C avec enregistrement automatique des températures
- Légumes, fruits, glaces, boulangerie, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, viandes et produits végétariens
- Origine géographique et traçabilité complète renseignées au BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège Henri Guillaumet
Approvisionnement de références viticoles, brassicoles et spiritueuses avec justification des appellations et indication de l’origine.
- Vins AOC et IGP avec justificatifs de dénomination
- Étiquetage incluant titre alcoométrique, ingrédients et déclaration nutritionnelle lorsque requis
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
- Traçabilité complète et retrait immédiat en cas d’alerte sanitaire
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Henri Guillaumet
Préparations culinaires pour restauration collective, avec exigences de reconstitution et de traçabilité.
- Assaisonnements, épices, fonds, bouillons et sauces
- Préparations déshydratées, entremets, purées et desserts
- Produits de régimes spéciaux et textures modifiées
- Exclusion des denrées contenant des OGM
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Henri Guillaumet
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle systématique des livraisons.
- Fruits, légumes, herbes, graines germées, pommes de terre et salades en catégories I ou II
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables
12052 marchés publics
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Lucie Aubrac
Approvisionnement de denrées surgelées conventionnelles pour restauration collective
- Maintien à -18 °C et enregistrements automatiques de température
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée totale
- Réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège Lucie Aubrac
Une gamme couvrant les alcools, bières, cidres, vins et effervescents est attendue.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Conditionnements d'origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
- Justificatifs requis pour les vins AOC et IGP
- Contrôle des livraisons avec DLC résiduelle minimale des deux tiers
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Lucie Aubrac
Des préparations déshydratées et des ingrédients spécialisés complètent les assaisonnements destinés aux cuisines collectives.
- Reconstitution sans grumeaux et tenue après préparation
- Teneurs en sel, matières grasses et additifs encadrées par le GEM-RCN
- Traçabilité de l’origine sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle contrôlée à hauteur de 2/3 minimum
Fourniture de fruits et légumes frais, biologiques et de 4ème et 5ème gamme
Collège Lucie Aubrac
Une offre très étendue de fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades à commander selon de nombreuses unités et références.
- Catégories I ou II et première fraîcheur pour la restauration collective
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Conditionnements variés : sacs, colis, sachets, barquettes, bottes et pièces
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Lucie Aubrac
Les denrées sont destinées à la restauration collective et doivent provenir d’ateliers agréés, avec une DLC résiduelle minimale des deux tiers de leur durée totale.
- Beurre pasteurisé : 82 g minimum de matière grasse butyrique pour 100 g, 16 g maximum d’eau et 2 % maximum de sel
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C, avec traçabilité du producteur et des barèmes de pasteurisation
- Fromages au lait cru interdits ; fromages à pâte molle à 45 % minimum de matière grasse
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec relevés automatiques de température conservés au moins un an
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Lucie Aubrac
Approvisionnement réfrigéré et documenté de produits de la mer destinés à la restauration collective.
- Fruits de mer frais et poissons découpés, avec versions biologiques selon les références
- Température de conservation et de transport proche de 2 °C
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM, bateau ou données d’aquaculture
- Contrôle de fraîcheur, DLC résiduelle, calibre, origine, étiquetage et conditionnement à la réception
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Georges Charpak
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle renforcé de la fraîcheur, de l’origine et de la chaîne du froid.
- Poissons découpés, fruits de mer, coquillages vivants, crustacés et mollusques
- Conservation et transport autour de 0 à 2 °C avec enregistreur automatique
- Traçabilité par zone FAO ou CIEM, navire, pays d’élevage et méthode de production
- DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers de la durée totale
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Georges Charpak
Approvisionnement de denrées réfrigérées et stables destinées à la restauration collective.
- Large gamme de beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés et ovoproduits
- Références fraîches, UHT, BIO, AOP, AOC, IGP, Label Rouge et autres signes de qualité selon le BPU
- Traçabilité complète, origine géographique par ligne et DLC résiduelle minimale des deux tiers
- Livraisons contrôlées entre 7 h et 11 h avec vérification des températures, lots et quantités
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e/5e gamme
Collège Georges Charpak
Les références obligatoires couvrent aussi bien les fruits en vrac et les herbes que les légumes frais, pommes de terre, graines germées et salades.
- Catégories commerciales I ou II et fraîcheur adaptée à la restauration collective
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU, avec périmètre d’approvisionnement européen ou assimilé
- Contrôle de la DLC résiduelle minimale des deux tiers
- Remplacement sans frais et traitement écrit des réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Georges Charpak
Une gamme de préparations sèches et liquides pour la cuisine collective, les desserts et les régimes spécifiques.
- Reconstitution sans grumeaux des produits déshydratés
- Origine obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Denrées contenant des OGM exclues
- Contrôle d'une DLC résiduelle minimale de deux tiers
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Georges Charpak
Approvisionnement pour la restauration collective avec contrôle renforcé de la chaîne du froid et de la traçabilité.
- Large assortiment de légumes, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, pâtisseries, produits végétariens, viandes et volailles
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU, avec dernier département de fabrication pour les produits transformés
- Conditionnements variés en cartons, sachets, barquettes, plaques, boîtes et colis selon les références
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et spécialités alimentaires
Collège Georges Charpak
Viandes de plusieurs espèces destinées à la restauration collective, exclusivement cuites et conditionnées sous vide.
- Bœuf, veau, porc, volailles, agneau et lapin
- Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
- DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Température de conservation de 0 °C à +4 °C
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Georges Charpak
Les références couvrent aussi les viandes hachées et plusieurs stades de préparation selon le BPU.
- Abats, rôtis, steaks, pièces entières et viandes à bourguignère
- Préparations PAD, PAT ou PAC
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Origine bovine détaillée et classement EUROP
Fourniture de boissons
Collège Georges Charpak
Une gamme couvrant spiritueux, vins, bières, cidres et effervescents est attendue.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Conditionnements de la bouteille de 0,7 litre au BIB de 22 litres
- Justificatifs requis pour les vins AOC et IGP
- Remplacement sans frais des livraisons non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Henri Guillaumet
Familles de pièces entières, viandes hachées, abats et préparations à bourguignon.
- Origine et classement bovins selon les exigences d’étiquetage et la grille EUROP
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les lignes du BPU
Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites, BIO et saurisserie
Collège Henri Guillaumet
Une gamme de pièces, rôtis et viandes tranchées est livrée sous vide pour la restauration collective.
- Origine, agrément sanitaire et traçabilité exigés pour chaque référence
- Viandes fraîches uniquement, avec exclusion des produits congelés, surgelés ou décongelés
- DLC résiduelle minimale des deux tiers et contrôle de la température à réception
- Références au kilogramme conditionnées notamment en sachets, pièces, poches ou cartons
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Henri Guillaumet
Gamme destinée à la restauration collective, commandée selon les besoins de l’établissement.
- Maintien à -18 °C avec enregistrement automatique des températures
- Légumes, fruits, glaces, boulangerie, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, viandes et produits végétariens
- Origine géographique et traçabilité complète renseignées au BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège Henri Guillaumet
Approvisionnement de références viticoles, brassicoles et spiritueuses avec justification des appellations et indication de l’origine.
- Vins AOC et IGP avec justificatifs de dénomination
- Étiquetage incluant titre alcoométrique, ingrédients et déclaration nutritionnelle lorsque requis
- Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
- Traçabilité complète et retrait immédiat en cas d’alerte sanitaire
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Henri Guillaumet
Préparations culinaires pour restauration collective, avec exigences de reconstitution et de traçabilité.
- Assaisonnements, épices, fonds, bouillons et sauces
- Préparations déshydratées, entremets, purées et desserts
- Produits de régimes spéciaux et textures modifiées
- Exclusion des denrées contenant des OGM
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Henri Guillaumet
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle systématique des livraisons.
- Fruits, légumes, herbes, graines germées, pommes de terre et salades en catégories I ou II
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables