31 marchés publics pour assistant maternel

• Fourniture et livraison de repas conditionnés en liaison froide, garantissant la chaîne du froid (0–3 °C) et l’hygiène (HACCP, contrôles bactériologiques mensuels).
• Produits livrés en contenants GN1/1 réutilisables et lavés ; conservation d’un repas témoin 7 jours ; traçabilité complète des denrées.
• Menus composés de 5 éléments minimum, grammages et apports nutritionnels fournis, respect des références GEMRCN/PNNS et des objectifs EGAlim (50% qualité, 20% bio).
• Livraison quatre jours par semaine le matin, enregistrement par bon de livraison, prise en compte d’alternatives végétariennes et des régimes spécifiques.

Menus composés en 5 éléments (entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier, dessert) et fabrication conforme aux prescriptions nutritionnelles.

Conditionnement séparé selon modalités pédagogiques (maternelles/élémentaires) et transport en liaison chaude avec maintien des températures et respect des règles HACCP.

Quantités prévues : minimum 6 000 et maximum 12 000 repas sur la période, environ 90 repas servis par jour en moyenne.

Livraisons quotidiennes en jours scolaires, commandes par bons de commande, contrôle à la réception et justificatifs exigés pour produits durables/bio.

Mission complète de maîtrise d'œuvre pour la rénovation et l'extension d'une école maternelle.
Surface utile envisagée : 964 m² (espaces partagés, personnels, académiques et locaux techniques) et 1 190 m² d'aménagements extérieurs.
Prestations couvrant ESQ, DIAG, APS, APD, PRO, DCE, assistance passation, VISA, DET/SYN/AOR et OPC ; livrables : plans, CCTP, notices techniques, DCE, DOE.
Objectifs attendus : conformité technique et réglementaire, prise en compte RE2020/HQE et diagnostics amiante/plomb.

Mission complète de maîtrise d'œuvre incluant diagnostic, esquisse, APS, APD, PRO et suivi d'exécution (visa, EXE partielle, synthèse, DET, OPC).
Élaboration du DCE et du DPGF, vérification des pièces techniques et contrôle des notes de calcul et plans d'exécution.
Mission complémentaire SSI : cahier des charges SSI, vérification technique et dossier d'identité SSI.
Mission complémentaire énergie : suivi pendant 1 an avec analyse GTC, réglages et réunions mensuelles, restitution par dossier de synthèse.

Fabrication et distribution sur site de repas scolaires quatre jours par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi) pour publics maternels, élémentaires et adultes.

Exigences de traçabilité et qualité : viandes labellisées, au moins 50 % de denrées durables et 20 % de produits bio, contrôles bactériologiques mensuels.

Tenue de feuilles de présence nominatives, entretien quotidien des locaux, campagnes de sensibilisation et organisation régulière de repas à thème.

Volumes indicatifs annuels : ~13 000 repas (maternelle), ~23 700 repas (élémentaire), ~1 450 repas (adultes).

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour les déjeuners scolaires, livrés les lundis, mardis, jeudis et vendredis en période scolaire.
• Volumes estimés : 15 000–16 000 repas enfants/an (90–130/jour en période scolaire) et ~200–300 repas adultes/an ; prix unitaires appliqués aux quantités exécutées.
• Repas en 5 composants, options pour régimes médicaux, un repas végétarien hebdomadaire et un repas bio hebdomadaire, repas festifs trimestriels.
• Livraisons matin (créneau 06h00–10h00) avec bon de livraison, relevé de température et traçabilité ; emballages et conditionnement à la charge du titulaire.
• Exigences durables : 50% produits durables/qualité (≥20% bio), 60% viandes durables, 60% produits de la mer durables ; préférence circuits courts et produits locaux.

Fourniture annuelle indicative de 37 000 repas pour publics scolaires, loisirs et adultes.

• Élaboration de menus cycliques (~8 semaines) validés avec un(e) diététicien(ne) diplômé(e) et comprenant au moins 4 composantes par repas.
• Au moins 1 menu végétarien par semaine, 85 % produits frais / 15 % surgelés, respect des objectifs EGALIM (50 % produits durables dont 20 % bio ; 60 % produits durables pour viandes/poissons).
• Traçabilité et fiches techniques exigées ; livraisons matinales dans une plage horaire définie avec respect strict de la chaîne du froid.

• Fourniture et livraison d'environ 25 000 repas pour enfants et 210 repas pour adultes par an, production réalisée en cuisines du titulaire et menus sur cycle de 4 semaines.

• Menus composés de cinq éléments ; grammages adaptés par catégorie (conforme GPEM/DA) ; préférence pour produits frais et locaux.

• Livraison en liaison froide (livraison matinale, avant 8h) ou liaison chaude (livrée par le titulaire) ; stockage en chambre froide et conservation jusqu'à 3 jours.

• Contrôles qualité par prélèvements hebdomadaires pour analyses microbiologiques, fourniture de fiches de production et formation annuelle du personnel de restauration.