876 marchés publics pour restauration

Hébergement hybride sur deux sites avec bascule automatique et disponibilité cible ≥ 99,90 %.

• Sauvegardes quotidiennes, espace externalisé initial ≈ 5 To, restauration garantie 12 mois et rapports mensuels.
• Fourniture initiale de 137 licences CAL Exchange ; possibilité d'extension via bordereau de prix.
• RTO ≤ 2 h, RPO ≤ 4 h ; migration planifiée sur ~8 semaines avec arrêts de production limités à 4 h; monitoring 24/7 et support 08h-18h.

• Gestion et exploitation d'un centre multi-accueil comprenant un accueil central, unités de vie enfants, espaces d'éveil, de repos et espaces extérieurs.

• Gestion d'une cuisine professionnelle (61,17 m²) et d'une salle de restauration (46,89 m²) avec zones de stockage, buanderie et organisation des flux d'approvisionnement et de distribution.

• Locaux administratifs et techniques (direction ~15,79 m², bureau AJE ~5,53 m²), sanitaires et locaux de propreté; hall (~23,35 m²) et parvis (~27,43 m²) précisés.

• Conformité et sécurité des accès et circulations (ex. barrière hauteur 1,10 m) et coordination technique/études pour mise en œuvre.

Diagnostic complet des offices et équipements : état des lieux, conformité sanitaire, évaluation organisationnelle et technique.

Mise à jour du cahier des charges et des annexes, intégration des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des exigences nutritionnelles ; définition des critères et sous-critères d'évaluation des candidatures et des offres.

Analyses financières et tarifaires (analyse du prix du repas et mécanismes de révision), propositions de scénarios de gestion, et recommandations techniques et opérationnelles.

Prestations complémentaires réalisables sur bordereau de prix unitaires pour analyses, négociations, finalisation contractuelle et appui au démarrage ; livrables : rapports, comptes-rendus, projets de contrat et tableaux de bord.

• Emission et préparation de titres restaurant sur supports papier (carnets 1–40) et dématérialisés (cartes/portefeuilles).

• Personnalisation nominative (nom/prénom, employeur, valeur, numérotation) et gestion via une plateforme sécurisée avec exports et interfaçage RH.

• Commandes via bons de commande (régularité mensuelle indiquée pour papier/cartes) ; quantités minimales 30 000 tickets et 1 carte, maximales 210 000 tickets et 700 cartes par période d'exécution.

• Logistique : conditionnement, stockage, vérification à la réception et gestion des réserves ; options de réduction des emballages et recyclage des supports.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire et accueil de loisirs.

• Volumes annuels estimés : 30 000–40 000 repas (détail : ≈35 000 repas scolaires élèves, ≈5 000 ALSH enfants, ≈300 paniers-repas).
• Menus : min. 3 choix/jour, composition complète (entrée, plat protidique, garniture, fromage/dessert), adaptation aux allergies et régimes particuliers.
• Organisation : commande la veille, remise en température à la distribution, conditionnement traçable, possibilité de mise à disposition d'un agent pour la chauffe et services associés.

Étude de suivi post-travaux sur deux sites avec monitoring multi-paramètres.

Quatre stations de suivi, quatre campagnes saisonnières de prélèvements et au moins quatre relevés de débit pour caractériser les conditions d'écoulement.

Analyses physico-chimiques (DBO5, COD, nutriments, O2, pH, conductivité, MES, etc.) et indices biologiques I2M2, IBD, IBMR selon normes AFNOR.

Restitution sous formats normalisés (XML EDILABO, Excel pour I2M2, OMNIDIA, SHP) : rapport, fiches station, cartes d'habitats et photos.

Location, installation, mise en service et désinstallation de fontaines à eau réseau et fontaines haute capacité.

Parc initial de 62 unités (dont 6 haut‑débit), nombre susceptible d'évolution ; prestations incluses : maintenance préventive et curative, dépannage, fourniture de pièces et main d'œuvre en garantie totale.

Analyses qualité de l'eau et auto‑surveillance, formation des agents d'entretien, portail web de traçabilité, fourniture d'une fontaine de courtoisie si nécessaire.