1115 marchés publics pour restauration

• Analyse complète de faisabilité (stratégique, juridique, organisationnelle, technique et financière) et formulation d'un modèle organisationnel et économique.
• Prestation structurée en 1 tranche ferme (diagnostic, outil de pilotage, organigramme, fiches de poste) et 2 tranches conditionnelles (comparatif des modes de gestion ; accompagnement opérationnel du mode retenu).
• Constitution d'une organisation RH estimée à ~27 ETP, définition des processus achats (bio/local/circuits courts) et dispositifs de pilotage (COPIL, indicateurs, reporting).
• Livrables numériques : rapports, synthèses, tableaux comparatifs, organigramme cible, calendrier de mise en œuvre.

• Élaboration d’un plan stratégique détaillé structuré en 3 phases : diagnostic fonctionnel, stratégie d’action, notices de gestion et atlas.
• Production de cartographies SIG au 1/25 000 (formats .shp/.ecw), métadonnées ISO 19115, exigences INSPIRE et règles topologiques.
• Priorisation des actions, estimation des coûts, planning d’intervention et indicateurs de suivi (méthodes Rhoméo/SDAGE).
• Animation de la concertation et 4 journées de formation, plus supports pédagogiques et atlas par unité territoriale.

• Fourniture initiale de tenues avec prise de mesures (20 unités personnel, 1 unité chef) et dotation nominative.
• Location de vêtements avec collecte hebdomadaire, lavage industriel hebdomadaire et livraison sur cintres/portants.
• Réparations courantes, remplacement pour usure normale sans facturation, marquage nominatif et traçabilité de chaque cycle.
• Stock initial fourni, principe de réserve (changes/semaine ×2 +1) et délais de fourniture pour nouvelles embauches (≤1 mois ; 2 mois sur-mesure).

• Aménagement et exploitation d'un point de vente de restauration rapide proposant plats chauds et froids et boissons non alcoolisées.
• Fourniture et installation de l'ensemble du matériel et du mobilier nécessaires, avec plans d'implantation et fiches techniques des équipements.
• Mise en œuvre de procédures HACCP, traçabilité, affichage des allergènes, contrôles sanitaires et gestion des incidents.
• Mise en place d'une filière de tri, actions de réduction du gaspillage et mesures d'insertion professionnelle; dossier technique et dossier financier exigés.

• Hébergement sur un seul site pour 200 personnes avec minimum 12 chambres simples et 95 chambres doubles, possibilité d'ajout de 3 chambres simples en option.

• Espaces : 1 salle plénière pour l'ensemble des participants et au moins 10 salles de travail équipées (vidéoprojecteur/écran, son, Wi‑Fi, paperboard), mobilier modulable.

• Restauration organisée sur la durée résidentielle (petit-déjeuner, déjeuner, pauses, dîner), avec prise en compte des régimes alimentaires (végétarien, sans gluten, allergies).

• Options d'activités/team building à fournir en détail (type, durée, tarifs, capacités, qualifications) et DPGF distinguant prestations obligatoires et optionnelles.

Élaboration et préparation des repas sur place pour les services scolaires avec menus proposés sur 2 mois et validation collective préalable.
Chef de cuisine dédié, plan HACCP et formation du personnel, contrôles bactériologiques mensuels (3 échantillons + analyses de surfaces).
Approvisionnement priorisant circuits courts et filières durables, traçabilité des denrées et interdiction des produits GM.
Service en restaurant scolaire et service à table pour agents, gestion des stocks, facturation mensuelle et rapport trimestriel.

Mission complète couvrant les phases de conception (APS, APD, PRO) et l'assistance à la passation des contrats de travaux.
Conduite des phases d'exécution : direction de l'exécution, visa des études, assistance aux réceptions et OPC ; livrables : dossiers graphiques, cahiers des charges, planning et dossier de démarrage/sécurité.
Restauration : diagnostic, suppression des apports modernes, réhabilitation des volumes et restitution des matériaux d'origine, étude de réaffectation culturelle.
Aménagements paysagers : cheminements piétons, végétation locale, mobilier urbain, intégration des tracés anciens et liaison entre niveaux urbains.

• Fourniture de cartes physiques et de solutions virtuelles pour titres-restaurant, avec activation et documentation.
• Livraison des supports aux bénéficiaires (franco de port) ; délai standard de livraison : jusqu’à 5 jours ouvrés après réception de la commande.
• Approvisionnement via un espace gestionnaire (délai maximal d’alimentation technique : 2 jours ouvrés) et espace bénéficiaire pour consultation du solde et opposition.
• Gestion des pertes/vols (opposition, transfert de solde, remplacement gratuit sur justificatif) et support utilisateur dédié.

Réalisation de terrassements pour reconnecter une baissière et créer une annexe hydraulique, avec réemploi systématique des matériaux extraits.
Aménagements écologiques : création/accrétion de roselière, enherbement, boutures de saule et installation de 15 arbres fixés en berge.
Mise en place de protections anti-pollution, zones tampons, balisage, clôtures et bouées ; fourniture du PAQ/PAE et dossiers d’exécution.
Contrôles qualité, réglages, modelage des profils et récolement final avec plans et fiches techniques.