213 marchés publics pour compléments alimentaires

Maintenance préventive annuelle selon préconisations constructeurs avec visites mensuelles sur points de restauration.

Maintenance curative et astreinte avec délais indicatifs de réactivité, diagnostic et remise en fonctionnement; interventions facturées selon bordereau de prix.

Fourniture des pièces et consommables périodiques incluses ; pièces de réparation <150 € HT prises en charge par le titulaire.

Gestion et traçabilité des déchets et fluides (BSD, certificats), registre et fiches d'intervention sur site, rapport annuel et inventaire matériel.

• Modules de formation couvrant préparation écrite (lettre administrative, note de synthèse/cas pratique), préparation orale, RAEP (rédaction et relecture) et devoirs blancs.
• Formats : présentiel, distanciel synchrone (classe virtuelle) et hybride ; corrections sous 2 semaines ; supports et bilans remis dans les 8 jours calendaires.
• Tailles de groupes : présentiel jusqu'à 15 personnes (minimum 6 sauf indication contraire) ; classes virtuelles conçues pour reproduire les interactions du présentiel.
• Exigences numériques : priorité d'usage de la plateforme "Mentor" et conformité RGAA 4.1 pour les actions à distance.
• Volumes indicatifs annuels : environ 23 146 (cat. B/C), 10 679 (cat. A), 4 722 (cat. A spécifiques), 1 145 (haute fonction publique).

Réhabilitation intégrale de la tour‑réservoir : décapage et imperméabilisation des parements (~2 400 m²), travaux sur dôme/lanterneau et salle panoramique, remplacement/pose de membranes et de parois (polycarbonate ≈ 100 m²), traitement interne et remplacement complet des canalisations en inox 316L qualité alimentaire (épaisseur ≥ 4,5 mm).

Fourniture de cloisonnements étanches démontables entre cuves, mise en place d'une lyre provisoire inox Ø500, réfection unité chloration et mise à niveau électrique avec attestations. Contrôles soudures et essais d'étanchéité exigés (fascicule 74 CCTG).

• Inventaire initial et étiquetage des équipements, suivi continu via plateforme numérique et restitution sous Excel exploitable.
• Maintenance préventive planifiée par typologie (vérifications évaporateurs, détartrage, contrôles organes électriques, etc.) et maintenance corrective avec diagnostic, devis et rapport.
• Stock tampon de pièces détachées à constituer selon bordereau, pose/raccordement et mise en service d'équipements neufs avec formations utilisateurs et livrables documentés.

Pâtisseries surgelées individuelles et multiportions avec grammages ciblés (ex. crêpes 50–60 g, éclairs 40–50 g, tartes 700–1000 g).

Produits sans OGM, sans édulcorants de synthèse ni huiles hydrogénées ; liste d'additifs interdits et limitation des exhausteurs et sucres cachés.

Fiches techniques obligatoires par référence, conditionnement adapté à la surgélation et engagement sur traçabilité et conformité organoleptique.

Crèmes desserts et gâteaux de riz en coupelles ou boîtes stérilisées.

• Exigences : teneurs minimales en lait entier et ingrédients (ex. spéculoos 5 %), plafonds de sucre et restrictions d'additifs.

Priorité filières locales pour le lait sur références concernées.