880 marchés publics pour restauration

• Prestation de restauration collective organisée par type d'activité, couvrant production, gestion des denrées et distribution des repas.

• Mise en place d'un dispositif de pilotage avec indicateurs de performance et reporting périodique.

• Exploitation adaptée à la configuration des locaux et aux contraintes logistiques.

• Tarification ventilée par postes, facturation et justificatifs à fournir.

Mission de maîtrise d'œuvre couvrant les phases ESQ, AVP, PRO, AMT, VISA, SYN, DET et AOR.
Livrables exigés : DCE complet, planning, mémoire technique (fonctionnel et technique), pièces graphiques et DOE.
Travaux à réaliser en site occupé avec maintien de la continuité du service de restauration.
Documents à fournir en PDF/DWG ; recours possible au BIM ; délais indicatifs des études : ESQ 4 semaines, AVP 9 semaines, PRO/DCE 8 semaines, AMT 2 mois.

• Fourniture de titres-restaurant dématérialisés sous forme de cartes et application mobile, avec prise en charge des oppositions et remplacements.
• Gestion en ligne sécurisée pour chargements mensuels, modulation individuelle, consultation des soldes et export des historiques.
• Livraison conditionnée sous plis scellés remis aux personnes habilitées ; reporting détaillé envoyé après chaque opération.
• Accompagnement au déploiement, formation des gestionnaires et support technique dédié.
• Volume estimé indicatif : environ 285 bénéficiaires (base d’estimation fournie).

• Chalet de restauration comprenant 177 m² (salle + cuisine) et terrasse de ~491 m² (jusqu'à 200 personnes), plus sous-sol de 153 m² pour réserves et locaux techniques.
• Activité : restauration sur place et à emporter ; possibilité de débit de boissons ; exploitation non conforme au modèle « fast-food ».
• Aménagements et équipements réalisés par l'occupant à ses frais, soumis à approbation patrimoniale et urbanistique ; conformité ERP et accessibilité à assurer.
• Approvisionnements privilégiant circuits courts et produits de saison ; gestion des déchets (tri, organiques, emballages) et pratiques durables à décrire.

Occupation temporaire d'un emplacement public par food truck, friterie ou triporteur pour restauration rapide à emporter.

Descriptif technique et visuel du véhicule, carte des produits et tarifs, attestation d'hygiène alimentaire, carte grise, SIRET/K-BIS et assurance à fournir.

Contraintes opérationnelles : équipement autonome (frigos, vitrines), livraisons hors horaires d'ouverture au public, interdiction de vente d'alcool et boissons énergétiques, gestion quotidienne des déchets.

• Quatre types de circuits : restauration du midi (avec 3 véhicules capacité 36/55/36), circuits du soir, circuits pour autres jours et circuits piscine.
• Horaires types fournis : allers vers la pause méridienne (ex. ~11h45–12h25) et retours (ex. ~12h35–13h20); soirées avec départs autour de 16h30 et arrivées autour de 16h50.
• Véhicules précisés par capacité (36, 55, 59 places) et trames horaires trimestrielles pour les séances piscine.
• Circuits et répartitions des véhicules à exécuter selon les schémas et tableaux d'itinéraires fournis.

• Fourniture, pose, raccordement et mise en service d'équipements de cuisine et de restauration collective (cuisson, refroidissement, conservation, préparation, plonge, hygiène).
• Livraison, stockage et manutention des matériels, réalisation des raccordements électriques, plomberie et gaz, et réalisation des essais et contrôles de conformité.
• Fourniture de lave-mains inox (10 unités) avec distributeurs et essuie-mains complémentaires pour les auges extérieures PMR.
• Remise des plans d'implantation, notices de montage et maintenance, notes de calcul et dossier de réception.
• Implantation conforme au principe « marche en avant » entre réception, préparation et évacuation des déchets.