10 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective dans l'Essonne (91)

Repas scolaires en liaison froide préparés en cuisine centrale pour élèves maternelle et élémentaire. Repas 4 composantes, avec distinctions maternelle/élémentaire et options "pique-nique"; fourniture également possible pour adultes. Livraisons quotidiennes conditionnées en barquettes adaptées, avec traçabilité des ingrédients, contrôles microbiologiques et application des règles HACCP. Organisation logistique incluant approvisionnement durable, réduction des emballages et gestion des repas de substitution.

Fabrication et livraison de repas en liaison chaude, incluant :

• Cantine scolaire : entre 70 et 130 repas par jour.
• Centre de loisirs : entre 10 et 40 repas pendant les vacances scolaires.
  Les quantités peuvent varier et ne sont pas contractuelles.
  Les offres seront évaluées sur la valeur technique (60 %) et le prix (40 %).

Livraison de repas pour les agents des ministères économiques et financiers.

• Mise à disposition d'un dispositif de commande en ligne pour les agents.
• Gestion des paiements et livraison des repas sous température dirigée.
• Offre variée incluant des choix végétariens, respect des normes sanitaires et de qualité des produits.
• Outil de reporting pour visualiser les commandes et gestion des réclamations.

Élaboration et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire.

• Préparation de repas adaptés aux besoins des établissements scolaires.
• Gestion logistique de la livraison des repas en respectant les normes de sécurité alimentaire.
• Suivi de la qualité des repas et des services associés.

Fourniture de repas et prestations alimentaires comprenant :

• Repas scolaires, crèches, seniors, pique-niques et goûters avec des options variées.
• Respect des recommandations nutritionnelles et intégration de produits bio et locaux.
• Adaptation des repas aux différentes catégories d'usagers avec choix multiples et animations.
• Conditions strictes de sécurité alimentaire, interdisant les produits transgéniques et respectant des délais de consommation.

Fourniture et livraison d'articles pour la restauration collective, incluant :

• Articles à usage unique tels que gobelets, assiettes et couverts jetables.
• Art de la table avec assiettes en porcelaine, bols et verres.
• Matériel pour la préparation et le service, incluant couteaux et cuillères.
• Matériel de cuisson comme casseroles et poêles.
• Solutions de stockage et de manutention, avec balances et thermomètres.

Les articles doivent être conformes aux normes de sécurité alimentaire et respecter des exigences environnementales strictes.

• Prestations divisées en trois types : cafés d'accueil et pauses (viennoiseries, boissons, buffet), plateaux-repas individuels (3 gammes, option végétarienne) et traiteur pour cocktails/buffets (service et personnel possibles).
• Obligations de composition, conditionnement, poids des portions, traçabilité et respect de la chaîne du froid; descriptifs détaillés des menus à joindre à l'offre.
• Horaires d'exécution de 06:00 à 21:00, gestion des déchets et reporting d'activité demandés.
• Livraison organisée selon modalités contractuelles avec frais de livraison standard et possibilités de commandes via catalogue.

Concession de service pour l'exploitation d'un espace de restauration légère.

• Offre de restauration de qualité, accessible à tous, visant à attirer de nouveaux visiteurs.
• Superficie de 217.89 m² avec aménagements pour l'accessibilité.
• Installations techniques incluant ventilation, électricité, plomberie et sécurité à la charge du concessionnaire.
• Engagements en matière de responsabilité sociétale et développement d'une stratégie de communication.