39 marchés publics en Prestations de traiteur et restauration collective

Des prestations de restauration sont demandées pour une institution spécialisée.

• Élaboration de menus en concertation avec le service diététique, incluant des textures adaptées.
• Préparation et service des repas en liaison chaude, gestion des déchets et supervision du service.
• Utilisation d'un logiciel pour la gestion des repas et participation aux commissions de restauration.
• Fourniture de denrées pour diverses activités et respect des engagements de qualité.

Accord-cadre pour la fourniture et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire.

• Repas adaptés aux normes nutritionnelles, incluant des produits de qualité et bio.
• Élaboration de menus variés, incluant des repas végétariens et des pique-niques.
• Mise à disposition de matériel de remise à température et fourniture de fiches techniques pour la traçabilité des aliments.
• Préparation de repas à thèmes et repas de substitution en cas de défaillance.

La fourniture et la livraison de repas au restaurant scolaire inclut :

• Confection des repas destinés aux élèves.
• Conditionnement en containers appropriés pour le transport.
• Livraison des repas préparés au restaurant scolaire.
• Assistance et conseil aux agents municipaux en charge de la gestion des repas.

Gestion et exploitation d'un espace de restauration de type cafétéria.

• Fourniture de repas chauds et froids, service de brasserie entre 11h30 et 14h00.
• Propositions de compositions froides, sandwichs, boissons, viennoiseries.
• Gestion du personnel qualifié, respect des normes d'hygiène et de sécurité, entretien des locaux.

La fourniture et la livraison de repas en liaison froide pour un service de restauration scolaire.

• Élaboration des menus et participation aux commissions « menus ».
• Fabrication de repas classiques, festifs, à thème et pique-niques, avec conditionnement et transport sur site.
• Respect des normes d'hygiène, y compris contrôles microbiologiques.
• Propositions de plats régionaux ou étrangers, animations trimestrielles, et repas à thème.

Accord-cadre pour la préparation et la livraison de repas en liaison froide.

• Fourniture et livraison de repas pour enfants et adultes, incluant des options de portage à domicile.
• Préparation des repas dans une cuisine centrale, respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
• Adaptation aux variations quantitatives des effectifs et possibilité de mise à disposition de matériel pour la livraison.

Des prestations de traiteurs sont requises pour l'École polytechnique et l'Institut polytechnique de Paris, incluant :

• Petit-déjeuner avec boissons et viennoiseries.
• Pause-café avec boissons chaudes et jus de fruits.
• Pause gourmande avec assortiments de gâteaux et fruits.
• Brunch international avec charcuteries et œufs brouillés.

Les prestations doivent respecter des normes d'hygiène, utiliser des produits frais et locaux, et inclure la livraison, mise en place, et nettoyage.

Concession de service pour la gestion de la restauration et des prestations de traiteur.

• Définition de l’offre culinaire en lien avec l’EPPDCSI.
• Aménagement et décoration des espaces de restauration.
• Exploitation et gestion des espaces, respect des normes applicables.
• Fourniture et commercialisation de l’offre culinaire, incluant communication et promotion.
• Offres adaptées pour divers types de visiteurs, avec une cuisine de qualité, de saison et majoritairement biologique.

La fourniture et la livraison de repas cuisinés en liaison froide pour des établissements d'accueil de jeunes enfants.

• Environ 36 800 repas du midi et 36 800 goûters par an.
• Respect des normes d'hygiène et de qualité, avec certificats d’agrément requis.
• Menus élaborés par un diététicien, adaptés à l'âge des enfants, incluant des plats variés et équilibrés.
• Livraison dans les crèches avec contrôle strict des températures et des conditions d'hygiène.

L'accord-cadre concerne l'émission et la gestion de titres repas dématérialisés pour les salariés d'une entité.

• Mise à disposition d'une plateforme web sécurisée pour la gestion des commandes.
• Émission de titres utilisables dans un réseau national de restaurateurs, avec options de support-carte.
• Formation et accompagnement pour les équipes administratives et les collaborateurs.
• Reporting détaillé sur les facturations et suivi des coûts engagés.