Fourniture et livraison de repas cuisinés en liaison froide

L'appel d'offre concerne la fourniture et la livraison de repas cuisinés en liaison froide pour des établissements d'accueil de jeunes enfants. Voici un résumé des prestations techniques demandées :

1. Objet de l'accord-cadre :

   • Fourniture de repas et goûters pour quatre établissements d'accueil de jeunes enfants âgés de 4 semaines à 36 mois.

2. Obligations du Titulaire :

   • Respect des normes législatives en vigueur pour les établissements d’accueil.
   • Garantie de la qualité de service et conformité aux réglementations en matière d'hygiène alimentaire.
   • Fourniture de certificats d’agrément et preuves de démarches de qualité (HACCP).

3. Quantité estimative des repas :

   • Environ 36 800 repas du midi et 36 800 goûters par an, avec des variations possibles selon le nombre d'enfants.

4. Composition des repas :

   • Déjeuners adaptés selon l'âge des enfants, incluant des plats protidiques, légumes, produits laitiers, et fruits.
   • Goûters variés, avec des restrictions sur les produits industriels.
   • Possibilité de repas à thèmes et de substitutions en cas de besoin.

5. Modalités de livraison :

   • Livraison dans les crèches avec des horaires définis, respect des températures de conservation, et conditions d'hygiène strictes.
   • Procédures de contrôle à la réception des livraisons.

6. Élaboration des menus :

   • Menus élaborés par un diététicien, avec validation par une commission des menus.
   • Communication des menus à l’Acheteur et affichage dans les établissements.

7. Caractéristiques des repas livrés :

   • Respect des normes de traçabilité et d'allergènes.
   • Utilisation de contenants respectueux de l'environnement pour le conditionnement des repas.

Ces éléments constituent un aperçu des prestations techniques demandées dans le cadre de cet appel d'offre.