189 marchés publics pour bactériologie

• 300 repas par jour répartis sur 6 sites pour maternelles (2–6 ans), élémentaires (7–13 ans) et adultes encadrants.
• Livraisons les lundis, mardis, jeudis et vendredis, livraison avant 9 h 30 ; pas de prestations pendant vacances scolaires et jours fériés.
• Liaison froide : véhicules réfrigérés, chaîne du froid maintenue, température à cœur < +3 °C ; bordereau et fiche de contrôle des températures à chaque livraison.
• Commandes transmises hebdomadairement, modifications possibles la veille ; menus conformes aux règles nutritionnelles (GEMRCN) et HACCP NF V 01002 ; animations pédagogiques (≥1/an) et pâtisserie fraîche mensuelle.

• Fabrication sur place pendant les périodes scolaires avec distribution du midi (11h45–13h15) et horaires spécifiques CLSH (12h05–13h15).

• Environ 17 500 repas/an ; repas composés d'un hors-d'œuvre, plat principal (substitution sans porc/végétarien possible), légumes, produit laitier et dessert.

• Fréquences imposées : 1 repas à thème quinzaine, 1 repas bio/semaine, 1 repas végétarien/semaine et 1 animation par période scolaire.

• Participation obligatoire du chef/référent/diététicien à la commission des menus ; respect des grammages GEM-RCN et du décret 2011-1227.

Fourniture et livraison de repas cuisinés en liaison froide pour restauration scolaire, périscolaire et extrascolaire.

• Fabrication, conditionnement et livraison en liaison froide; étiquetage et traçabilité obligatoires; menus adaptés (allergies, régimes, au moins 1 végétarien/semaine).
• Environ 13 000 repas/an avec variation possible de +/- 20% selon inscriptions; commandes hebdomadaires modifiables jusqu'à 48 h avant livraison.
• Livraison quotidienne en jours scolaires, remise de bon de livraison, maintien de la chaîne du froid; animation pédagogique trimestrielle et priorisation de produits locaux.

• Restructuration de chaussée et réalisation de couches bitumineuses (EB14, EB10/BBTM) avec fraisage d'enrobés (surfaces indicatives mentionnées).
• Création de trottoirs, piste cyclable 3 m, bordures granit, aménagements paysagers (terre végétale 40 cm, ~35 arbres) et mobilier/éclairage public.
• Renouvellement de canalisation AEP en fonte ductile DN125 et réalisation de branchements PEHD DN25 (environ 455 ml publics, 309 ml privés, ~65 branchements comptage).
• Fourniture des études d'exécution, essais de pression/désinfection, plan de gestion des déchets et dossier de récolement exigés pour réception.

• Production et livraison en liaison froide de repas pour maternelle (3–6 ans), élémentaire (6–12 ans), ALSH (3–12 ans) et adultes encadrants.

• Menus adaptés avec grammages et fiches techniques, au moins 1 repas végétarien par semaine, 50 % de produits durables et 20 % de produits AB.

• Emballages biodégradables, stock tampon et repas de secours permanents ; commandes ajustables et traçabilité par étiquetage et bordereaux de livraison.

• Animations et formation du personnel, contrôles sanitaires (analyses bactériologiques) et plan de progrès environnemental et social.

• Remplacement des canalisations d'eau potable et réalisation des branchements, avec fourniture et pose de conduites (fonte ductile, PVC, PEHD), regards et robinetterie.
• Travaux comprenant piquetage, terrassements, pose, remblaiement, essais d'étanchéité, désinfection et prélèvements bactériologiques avant mise en service.
• Remise d'un DOE complet (plans d'exécution, notices d'exploitation) et gestion documentaire des essais et contrôles.
• Mise en place d'un plan de prévention sécurité, gestion et traçabilité des déchets de chantier selon les prescriptions techniques.