1034 marchés publics pour restauration

• Restauration à table du lundi au samedi midi ; portage en barquettes le dimanche midi.
• 4 cycles saisonniers de menus conformes GEM‑RCN, menus avec marqueurs de qualité et origine régionale.
• Grammages imposés : féculents 150 g, légumes 130 g, viande/poisson/volaille 100 g.
• Approvisionnement : ≥20% circuits courts, ≥10% denrées labellisées ; pain artisanal local.
• Animations : au moins un repas à thème par mois ; pâtisserie maison hebdomadaire ; prestations événementielles facturées séparément.

• Fourniture et livraison en liaison froide d'environ 9 000 à 9 200 repas sur la période, soit 60 à 90 repas par jour en période scolaire.
• Livraisons prévues les lundis, mardis, jeudis et vendredis avant 08h00 ; chaîne du froid et contrôle à la réception obligatoires.
• Composition : offre de base 4 composants et variantes 5 composants ; au moins 20% des achats en bio et un repas végétarien par semaine.
• Options d'emballage : plastique jetable, inox multi-portion ou barquette biodégradable ; obligation d'étiquetage et traçabilité.
• Éléments à joindre à l'offre technique : deux semaines complètes de menus 4 composants et deux semaines complètes de menus 5 composants.

• Diagnostic approfondi du linéaire et effacement éventuel de petits seuils (section-type ~450 m).

• Diversification du lit et reconnexion de méandres avec création de radiers, mouilles, bancs de gravier et apports de bois mort (segment-type ~700 m).

• Reméandrement complet avec tracé et dimensionnement (segment-type ~650 m) : gain de linéaire attendu ~60 %, sinuosité visée ≈ 1,4, profils en long et sections à réaliser.

• Gestion des accès et évacuation/redistribution des matériaux en milieu agricole; plantations de berges et remise en état paysagère (segment-type ~520 m).

• Production sur place dans quatre restaurants scolaires avec distribution en self ou service à table et export en liaison chaude vers satellites.
• Plan alimentaire sur 8 semaines, respect des grammages GEMRCN/GRCN, minimum 1 repas végétarien/semaine et priorité au fait maison.
• Approvisionnement durable ciblé : ≥50% bio et ~60% SIQO/qualité selon périodes, traçabilité et fiches techniques obligatoires.
• Exigences sanitaires (HACCP, autocontrôles microbiologiques), plan de progrès sur réduction du gaspillage, et pilotage via commissions et tableaux de bord.

• Nettoyage courant des locaux tertiaires et prestations de plonge (lavage vaisselle et batteries) selon fréquences minimales et postes définis.

• Deux modalités : prestations programmées forfaitaires à fréquence récurrente et prestations à la demande exécutées sur bon de commande, avec possibilité de visite préalable pour chiffrer et planifier.

• Obligation de résultat avec fiches méthode, planning d’intervention, registre de liaison et comptes-rendus trimestriels.

• Respect d’exigences hygiène (attestations de formation), fourniture et répartition des consommables selon les modalités techniques, et intégration de contraintes sociales et environnementales (insertion et BEGES).

Organisation complète de séjours hiver pour deux tranches d'âge : 8-10 ans et 11-17 ans.

• Hébergement en centre de vacances/gîte/hôtel en pension complète (capacité recherchée ~180 couchages), chambres séparées garçons/filles, draps et blanchissage prévus.

• Transport assuré (train/avion privilégiés ; cars grand confort pour routes), prise en charge des bagages et encadrement renforcé à bord.

• Restauration : petit-déjeuner, déjeuner/pique-nique, goûter, dîner ; menus équilibrés, option sans porc et végétarienne, au moins un produit bio par jour.

• Encadrement conforme aux normes (environ 1 animateur pour 8-12 jeunes), astreinte 24/24, activités programmées (ski : 5 cours de 2h par jour encadrés par moniteurs diplômés).