1039 marchés publics pour restauration

• Fourniture et livraison en liaison froide d'environ 9 000 à 9 200 repas sur la période, soit 60 à 90 repas par jour en période scolaire.
• Livraisons prévues les lundis, mardis, jeudis et vendredis avant 08h00 ; chaîne du froid et contrôle à la réception obligatoires.
• Composition : offre de base 4 composants et variantes 5 composants ; au moins 20% des achats en bio et un repas végétarien par semaine.
• Options d'emballage : plastique jetable, inox multi-portion ou barquette biodégradable ; obligation d'étiquetage et traçabilité.
• Éléments à joindre à l'offre technique : deux semaines complètes de menus 4 composants et deux semaines complètes de menus 5 composants.

Production centralisée de repas avec confection en liaison chaude et fourniture de denrées, conditionnement et étiquetage conformes.
Menus établis avec un professionnel nutritionnel sur cycles minimum de 4 semaines, fiches techniques, informations allergènes et adaptations textures/régimes.
Contrôles hygiène/HACCP, contrôles bactériologiques réguliers et traçabilité des approvisionnements.
Reporting EGAlim mensuel/bimestriel, formation annuelle du personnel et priorisation de la saisonnalité, circuits courts et lutte contre le gaspillage.

Infogérance complète de l'infrastructure et de l'exploitation du système d'information : administration serveurs, stockage, virtualisation, sauvegarde et supervision.

Support helpdesk organisé avec gestion des incidents, processus d'escalade et présence quotidienne minimale de deux intervenants sur site; astreintes 24/7 et interventions hors plage horaire prévues.

Gestion et renouvellement des licences et solutions logicielles; sécurité (firewall, patching, gestion des accès, reporting) et PRA avec tests de restauration.

Accompagnement à l'évolution du SI, gouvernance (rapports, COPIL) et dispositif de réversibilité des données.

Service de restauration avec production sur site : repas chauds au self le midi et liaison froide pour le soir.

Environ 1 740 repas par mois en moyenne (indication de répartition journalière pour dimensionnement).

Menus en cycle mensuel : entrée, plat protidique, 2 légumes + féculent, fromage, dessert ; pain frais fourni.

Commandes à confirmer avant 11h00 le jour même ; traçabilité, respect des grammages GEMRCN et gestion des régimes/allergies.

• Fourniture de denrées écolabellisées couvrant 17 catégories (viandes, volailles, produits laitiers, fruits & légumes, pain, épicerie, commerce équitable, etc.).

• Exigences techniques : traçabilité complète jusqu'à l'origine, étiquetage obligatoire des labels (AB, MSC, commerce équitable le cas échéant), minimisation du délai récolte→livraison pour produits frais.

• Contraintes spécifiques : viandes/volailles avec exigences de bien‑être animal (transport limité, âge minimal pour volailles), pain livré frais le jour même, limitation des emballages plastiques.

• Fréquence et modalités : livraisons fréquentes en semaine vers points de livraison désignés; bon de livraison exigé avec mentions de traçabilité et labels.

• Travaux sur 5 PAC DAIKIN R-410A (3 pour l'école, 2 pour le restaurant).
• Remplacement compresseurs (école) ; remplacement circulateurs et vase d'expansion (restaurant).
• Désembouage et traitement préventif des deux réseaux, récupération et recharge du fluide R-410A, essais et remise en service.
• Conformité DESP/ESP, documentation complète (DOE) et conservation d'échantillons d'eau scellés (min. 3 flacons par réseau).

• Restauration de l'hydromorphologie d'un linéaire important (linéaires projetés détaillés), incluant création de nouveau lit (~370 m) et reprofilages amont/aval.
• Travaux de débroussaillage et débardage animal, terrassements, retrait d'ouvrages, recharge granulométrique (10 cm : 70 % silico-calcaires Ø10–30 mm, 30 % cailloux Ø20–40 mm) et végétalisation (banquettes, hélophytes, ensemencements).
• Mise en place de mesures de gestion des eaux (batardeaux, déversoirs) et contrôles qualité (essais laboratoire, fiches techniques, DOE).
• PAQ et PPSPS exigés ; fourniture de plans d'exécution, récolement et preuves de conformité des matériaux.